摘要：
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一、辣炒花甲怎么做,才会让吃起来的肉质鲜美且香辣过瘾
花甲这个菜很多人都是喜欢吃的，虽然是很小，但是作为下酒菜是真的很舒服，制作过程也不难，单价也便宜，一般超市就是10元一斤而已，所以慢慢成为很多人的宵夜，所以这时候人们也会感到困惑辣炒花甲怎么做，才会让吃起来的肉质鲜美且香辣过瘾？其实制作和做干锅是一样的过程，只不过需要注意好罐啤酒进去，才可以最强地把花甲本身的鲜味促进，最后的味道才是最舒服的，其他的配菜就是老辣椒还有青辣椒等，我们来具体分析一下吧。
首先花甲虽然便宜，但是本身也是属于海鲜，所以想要吃到最好的味道，就一定要用啤酒来灌，才可以让他全部的鲜味出来，而且啤酒的价格也不贵，正常买两罐就可以了，不够8块钱左右，就可以让辣炒花甲达到一个更高的层次，确实很值得，不然吃到时候总会感觉少了一点鲜味，同时这个菜的配料很简单，和做干锅是一样的，洋葱，花菜，青辣椒，老辣椒就可以了，注意好控制的火候就完事。
当然在这里我自己比较建议自己买材料在家里面自己弄，因为说实话去外面的店，做的好的是卖的很贵，吃都吃不爽，而便宜的给的材料很垃圾，比如死龙虾之类的，肉都是黑色的，完全吃不出龙虾的感觉，这是没必要的。
对于海鲜做法，我建议都可以用啤酒罐一下，包括烤鸭也是可以的，啤酒不仅是平时人们喜欢喝，其实也是可以做菜的，都有它的功能，就看自己怎么用了，但是喝啤酒也要注意适量而行，有一些啤酒是非常涨肚子的，比如自然之美，虽然不会醉，但是涨着肚子就很难受了，这是我的看法。
二、蒜蓉辣椒炒花甲的做法,蒜蓉辣椒炒花甲怎么做
蒜蓉辣酱炒花甲
主料
花甲
500g
蒜蓉辣椒酱
1汤匙
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
葱
适量
步骤
1.花甲洗净，沥水待用。葱切段，大蒜切碎。
2.热油锅，放入蒜蓉煸香。
3.放入花甲，翻两三分钟。
4.放入1汤匙自制的蒜蓉辣椒酱。
5.加入适量的盐，翻炒至花甲有一半以上开口。
6.接着放入葱段，翻炒至花甲全部都开口即可。
7.炒好装盘。
小贴士
炒的过程中不用加水，因为花甲带有很多水分，炒的时候会出水。
三、辣炒花甲的做法
配料：花甲一斤，姜数块切成丝，红辣椒两个（要够辣的），蒜头数片。
1、煮一锅水，水开后将花甲倒入锅中，猛火煮八分钟，直至花甲壳全打开，将花甲捞起；（注意，一个步骤是最重要的，不同于其它的做法海参一斤多少钱。传统的做法是直接放进油中炒。但如果那样炒容易把花甲肉炒得变小。）
2、锅热，倒入油，再把姜丝，辣椒和蒜头倒入油中，炒三四十秒；
3、把花甲倒入锅中，倒入一汤勺白酒；
4、倒入数滴酱油，盖锅；
5、大概三分钟左右，即可！第一步很关键，这个是从一个大厨阿姨那学来的棒棰岛海参。以前我都不懂，直到一次到她家吃饭，发现她做的花甲肉特别的嫩，重要的是肉毫不缩水。后来她告诉我如果一开始就将花甲倒入油中，很难煮得全熟，而且容易缩水。写到这，想起上一篇的“是敏感，还是用心了？”。一同事看了之后，跟我说么说：“敏感是被动，用心是主动。”如此理解，我应该是用心了。很不明白近几年我为什么对饮食这么关注，也很不明白我是如何从一个父母心中的娇娇女变成了像模像样的家庭主妇。
也是是岁月吧。其实很多东西，当我们刻意的去关注，反而很难发现改变，只有不经意的慢慢积累，才能从中发现变化。
四、辣炒花甲需要什么材料
很多人都非常喜欢吃花甲，对于画下很多人都是存有多种的，因为花甲的肉质非常的鲜嫩而且可口，无论是清朝还是落潮，都非常的美味，所以很多人在出去吃饭的时候，都会点一道辣炒花甲。但其实辣炒花甲自己做也是非常简单的，自己在家里做。就可以随时随地都能吃到了。而且辣炒花甲的做法也是非常简单的，准备的食材也很简单。
大家在买花甲的时候一定要注意不要买一些已经打不开壳的，花甲加的花甲是死的，就算买回家吃的时候，他们也是打不开的。在买花甲的时候，一定要再撑完之后，让老板在袋子里多加一些冰水。然后在家里处理画家的时候，要先加入适量的盐，放在一个大盆里，让它们吐沙。花家里的啥都吐干净了才能够吃，要不然吃花甲的时候，里面会有很多的沙子的颗粒，会很影响口感的海参品牌排名。
然后就可以准备好调料了，准备的调料有红辣椒，青辣椒，葱姜蒜。以及郫县豆瓣酱等等。把这些调料都切好放在盘子里备用，这个时候就可以起锅烧水，然后把花甲倒入开水中，让他们煮到完全开口。然后再用清水多洗几遍，直到花甲里的沙都洗干净了。然后就可以把准备好的调料都放在油锅里炒香。
这个时候就可以放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后再把花甲一起放到锅中翻炒，加入少量的料酒去腥。等到花甲全部都开口，然后炒熟之后就可以装盘了，花甲一定不要炒的时间太长，如果炒的时间太长的话，会影响口感的。而且花甲肉里面还有很多的水分，如果炒的时间太长，里面的水分就会蒸发，花甲的肉也会变得非常的小，非常难咬。
五、辣炒花甲怎么做
对于辣炒花甲怎么做？我还是知道一点的，其实在我个人看来，我们只要在做辣炒花甲的时候，把花甲里面的泥沙多给处理干净了，在把花甲炒的麻辣一点了，那么做好的辣炒花甲，就不会差到哪里去了
而且这道辣炒花甲，也是很简单的家常菜了，基本不需要什么厨艺，就可以轻易做出来的菜品了，今天我就把辣炒花甲的做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
辣炒花甲之：家常做法
▼：准备用料
花甲500g，干辣椒10个，大蒜五瓣，生姜一小块，青辣椒二个，
红辣椒二个，小米椒5个，小葱一颗，适量的生抽，适量的老抽，适量的耗油，适量的食盐
▼：准备工作
1.将准备好的花甲放到水盆里，加入适量的清水，并加入适量的香油，将水盆里的花甲，放到一边泡上一个晚上左右
2.等水盆里的花甲，将肚子里的泥沙，多给吐出来后，在将花甲清洗干净，将准备好的青辣椒清洗干净，切成小块
3.将准备好的红辣椒清洗干净，切成小块，生姜去皮切片，大蒜拍碎，小葱清洗干净，切成葱段
▼：开始工作
1.起锅烧水，水烧开后，放入清洗好的花甲，等锅里的花甲，煮到全部张开嘴后，就将锅里的花甲捞出来备用
2.起锅放油，放入干辣椒，小米椒，大蒜，生姜炒香，放入花甲翻炒均匀
3.放入青辣椒，红辣椒，小葱段，继续翻炒均匀，最后加入适量的耗油，生抽，老抽，食盐，翻炒均匀就可以出锅了
辣炒花甲之：你问我答
①为什么要往花甲里面放点香油？
答：在处理花甲的时候，要是适量的加点香油，可以帮助花甲起到催吐泥沙的作用
②为什要把花甲煮一下？
答：在处理花甲的时候，之所以要把花甲先煮一下，主要是有二个原因的，其一就是，可以再次的帮助花甲吐干净肚子里的泥沙，其二就是，可以在炒花甲的时候，节约一点时间
③炒花甲的时候，炒到什么程度为好？
答：在炒花甲的时候，因为提前把花甲煮了一下，所以在炒花甲的时候，只需要把花甲炒的入味了，就可以出锅了海参简单吃法
④为什么在放调料的时候，不放入鸡精了？
答：在炒花甲的时候，之所以不放鸡精到花甲里面，是因为花甲里面己经放了耗油了，在放鸡精的话，味道就有点相冲了
辣炒花甲之：总结语
其实这道辣炒花甲，做起来还是很简单的，全程下来的话，估计也就15分钟左右就可以出锅了，但要把辣炒花甲做的好吃，就一定要把花甲里面的泥沙，多给催吐干净了，要不然做好的花甲，也就没有多大吃头了
