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一、煎刀鱼的做法最好吃又简单
煎刀鱼做的好吃又简单的具体步骤如下:
主料:刀鱼
辅料:葱、姜、大蒜、油、盐、五香粉、酱油、料酒、味精
1、刀鱼切段,背上斜切两刀葱切片。
2、姜切丝,蒜切片备用。
3、刀鱼用料酒腌制十五分钟。
4、腌制以后,再用葱、姜、蒜去腥,加入盐、酱油、五香粉、味精搅拌均匀。
5、腌制半个小时,热油锅放入刀鱼,把葱姜蒜一起放到锅里煎,煎到两面酥脆即可出锅。
二、酱香刀鱼的做法
【蒜瓣酱香刀鱼的做法】
用料:
刀鱼一斤、大蒜六瓣、油适量、花椒 20粒、葱一棵、酱油、醋适量、黑胡椒适量、
香菜适量、淀粉少许。
步骤:
将刀鱼洗净,加入葱丝姜丝、花椒、醋、黑椒粉,腌制十五分钟左右。
将腌制好的刀鱼,去干水,将少许淀粉裹与刀鱼表面。
刀鱼入锅,小火定型,煎至七成熟微黄取出备用。
煎至微黄八成熟。
等所有鱼块都煎好备用后,把所有鱼块重新放入锅中。加入为极限或鱼翅油,少许醋。根绝个人口味适量加入酱油和醋,爱吃糖的亲可以加入少许白糖。
加入准备好的蒜瓣,葱段。加入少许温水。
上锅盖,中火焖五分钟左右。
最后出锅,放入少许香菜点缀。
小贴士
煎鱼时可少放油,小火定型,之后改中火或大火煎熟,低油健康。2、用盖子焖一下,会更入味。
【香煎刀鱼的做法】
用料:
刀鱼 1条、盐 1小匙、葱 1棵、姜适量、五香粉 1/2小匙、胡椒粉 1/2小匙、
料酒适量、面粉适量、油适量凤梨参。
步骤:
刀鱼剁成适当长短的段,去内脏洗净,在鱼段两面各划两刀放入容器中;
加入盐,用手把盐抹均匀;
再放入葱丝,姜丝,五香粉,胡椒粉,料酒拌匀腌制20分钟;
把葱丝,姜丝挑出加入适量面粉,把鱼段两面都拍上面粉;
锅中放入适量油,油热放入鱼段煎炸成金黄色即可;
摆盘上桌。
小贴士
注意腌鱼时盐一定要抹均匀,包括鱼段两面划出的口里;
煎鱼时间不能太长,时间长了鱼会太硬口感不好
三、煎刀鱼的做法怎么煎
煎刀鱼
主料:带鱼500克
调料:大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜(白皮)4克,猪油(炼制)20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,醋15克,料酒15克
做法:
1、将鱼去鳞,挖鳃,剪去鳍,从鳃孔将内脏掏出后洗净;
2、将鱼两侧锲直刀纹,隔3厘米锲1刀,不能太深,划破鱼皮即可,大的从中间断为两段;
3、旺火坐油勺,入油,将鱼两面粘上一层面粉,下入勺内,移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺,煎鱼用中小火,均匀煎好)出勺装入盘内;
4、取炒勺旺火烧热,加入猪油,炸大料、葱、姜、蒜炝勺;
5、加料酒、醋、酱油、高汤,加白糖、味精、精盐找口,下入鱼后烧沸;
6、盖上盖,移微火熬至离透,汁浓;
7、移旺火收汁,淋香油出勺装盘。
刀鱼的营养价值:
含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸拉缸盐海参。
刀鱼的功效:
1、具有降血压、降血脂、预防心脑血管疾病的功效;
2、具有保护心脑血管系统的作用,有利于预防高血压;
3、具有维持甲状腺功能的作用,可用于促进身体新陈代谢。
四、煎刀鱼的做法和步骤
1、备好食材,首先把刀鱼腹内的黑膜洗刷干净,黑膜是腥味最重要的来源之一,沥干水后调入盐、胡椒粉、少许料酒抓匀,腌制片刻;2、生姜洗净去皮,切成丝,小葱去须去尾,头尾分开切段待用;3、将铁锅烧热,倒入食用油,油温升高时,将腌制过的刀鱼滴干水分,整齐铺在锅底上,中火煎10分钟左右,煎至鱼块自动与锅面分离出来;4、用锅铲翻面,继续煎至两面焦黄色,煎鱼时不要心急,当表皮焦黄色时,先将火关掉,让食材冷却片刻,用筷子都能顺利翻面,不掉皮也不粘锅;5、接着再打开火,加入生姜和葱段;6、撒点酱油,遮上锅盖煎焖2分钟左右,当带鱼香味四溢,葱段软化,关火,铲起装盘即可。
食尚小贴士:刀鱼提前腌制片刻,既能快速入味,料酒还能增香去腥,煎鱼的过程不能心急,中火慢慢煎,当鱼肉与锅身自动分离后,用铲子或筷子轻轻一夹就能翻面,若没有煎好着急翻面,肯定会破皮的。
五、煎刀鱼简单做法
香煎刀鱼
用料
刀鱼 2条
葱 1根
姜 1小块
生抽 2勺
料酒 3勺
胡椒粉 1克
鸡蛋 1个
面粉适量
香煎刀鱼的做法
葱切段,姜切片,把处理好剪段的刀鱼,放入料酒,生抽,胡椒粉,葱,姜,拌匀腌半小时。
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鸡蛋打到深盘子里搅匀,把刀鱼里面的葱姜捡出来后,把里面汤水倒出来,用厨房纸擦干一下刀鱼,放入适量面粉,用筷子翻一下,让每面都均匀粘上面粉
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把裹上面粉的鱼,放入鸡蛋的盘子里再裹上1层鸡蛋
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锅里倒入适量油烧热,把裹了鸡蛋液的鱼放入
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1面煎黄后再翻面,这样煎出来的鱼,不会碎,特别完整。
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出锅装盘
煎刀鱼
煎之前腌制刀鱼的时候,我总是控制不了盐量,不是咸了,就是淡,于是自己改良了腌制方法。
用料
带鱼 3片
料酒 1勺
姜 2-3片
葱 2-3段
海盐适量
面粉适量
煎刀鱼的做法
腌制刀鱼,放葱、姜,料酒。不放盐。腌制时间一个小时就可以了,因为不放盐,所以不存在是否入味。
刀鱼正反面都裹上面粉,锅中放油,放入刀鱼,葱姜控水,也放入锅中,中小火煎。
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葱发黄的时候取出,注意别糊了,刀鱼翻面。姜变色的时候取出姜。
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在煎好的一面加海盐,你可以根据自己的口味加入适量的海盐。
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另一面煎好,翻过来加盐,海盐使鱼的表面更酥脆。全程不加盖,多放点油。
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小贴士
葱姜去腥,提味,注意控水,别被油溅起烫到,火不要大,防止葱姜糊了。出锅的鱼可以尝试一下,如果淡,再加点海盐。
六、刀鱼怎么煎威海刺参
方法一:方刺参
1.刀鱼洗净,切段,并在刀鱼身上反正面,斜刀划两刀,入骨为止。
2.盐、料酒、味精、胡椒粉腌制20分钟入味。
3.先用姜片擦一下锅,到少许底油。
4.热锅凉油下入鱼,煎两面金黄即成熟。
方法二:
1、清洗干净的带鱼块晾干水分,在带鱼两面划上几刀。
2、再在表面上裹层薄薄的干粉。
3、烧热锅,放适量的油,将带鱼块摆放好,小火慢慢地煎。
4、煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色。
5、带鱼块煎好后准备好其它原材料:一杯料酒,一杯生抽,一杯可乐和几片姜。
6、锅中留少许油,下入姜片爆香。
7、再放入已经煎好的带鱼块。
8、放入准备好的三杯原料,大火烧开,转为小火焖上十分钟。
9、加入适量的盐调味,再转大火收汁辽刺参。
10、汁收好后盛入盘中。