摘要：
本文目录阳春面的做法上海阳春面的家常做法正宗的阳春面是什么味道又是怎样的做法呢阳春面做法简单好吃阳春面的做法大全阳春面最正宗的做法一、阳春面的做法阳春面的做法【准备食材】：面条、猪... 本文目录
一、阳春面的做法
阳春面的做法
【准备食材】：
面条、猪油、生抽、盐、小香葱
【具体做法】：
1、锅里烧开水，放入面条煮至熟。
2、在烧水的过程中，取一只碗，里面加入大半勺猪油、1勺生抽、1小撮盐半干海参。
（碗小的话就每样少加一些）
3、向碗里加入烧滚的面汤，搅拌均匀至猪油融化。
4、将面条捞入碗中，乘热撒上一小把葱花即可。
一碗热腾腾的阳春面就做好了。
【制作重点】:
1、猪油、葱花、生抽、盐，缺一不可，根据碗的大小来决定用量。不想油多，猪油可以少放一些，但适量的猪油可保证面条、葱花的香味。（猪油有些超市就有现成卖的，或者买肉炒时，顺便炸一些油出来，存在小罐子里可以用很久）
2、葱花要乘着面条热腾腾的放入碗中时，洒上去，一股香气迎面而来。
3、面条不要煮得太熟，我觉得九成熟，也就是吃起来还稍微有一点点硬的感觉是最好的。
二、上海阳春面的家常做法
上海阳春面没有浇头，在面汤制作、选面、煮面上分别有一下几种：
1、用肉骨等高汤，
2、用精盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制。
3、面条的选用上也有不同：龙须面或是市场上卖的面条。
4、在加热程度上分：硬面、软面、烂面等，以适应不同顾客需要。
下面分享一下我的做法：
材料：
a、阳春手工面(市场都有卖）
b、葱花少许
调味料：
盐1茶匙
黑醋1茶匙(喜欢醋香的人可以多放一匙)
酱油1茶匙
香油1茶匙
猪油2茶匙
制作过程：
1、准备两锅水，一锅水煮面备用、另一锅为冷开水；
2、碗中加入各种调料
3、将面放入锅中煮熟
4、面熟后，迅速捞起，控干水分放入冷开水约一分钟，再捞起控干水份，即可入碗
5、面条捞入碗中
6、再加一勺开水即成
小贴士：
不喜欢太素的，可以另外做一些浇头，可以是鳝丝、三鲜、熏鱼等等
三、正宗的阳春面是什么味道又是怎样的做法呢
阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口。阳春面能上大酒店的餐桌，关键是碗汁所用的葱油和“香汤”。香汤的做法相当讲究。骨头汤，买点猪棒骨和一个鸡架，熬点白汤就是阳春面的汤头。做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了。
猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。先做汤底：鸡骨头、葱姜和水放入小美主锅，我还放了香叶和白胡椒粉，凉水入锅，开20-25分钟/98度/反转小勺，介意的可以先用5分钟/50度/速度5把鸡骨头洗一下血水。
另起锅，倒入油5毫升，倒入葱白，葱白焦黄，倒入葱绿，倒入清水500毫升，酱油5毫升，盐2克，放入挂面100克，倒入葱油汁，夹入蛋条、葱花即可。撒上少许葱花点缀完成，如果喜欢浇头的可以事先炒好盖在面上就可以了，我这次是雪笋肉丝浇头，咸鲜味的，说话就能完成。
阳春面是苏式面的一种，最早叫“清汤光面”，没有任何浇头，在旧社会的时候是贩夫走卒的食物，当时一碗面十文钱，上海人又将十月称为小阳春，再加上很多生意人、读书人觉得原本的名字实在不太吉利，于是就改了这么一个雅致的名字—阳春面。阳春面是上海、江苏地区的。阳春面又被称为光面、清汤面或清汤光面，口感清淡，味道爽口，是苏式汤面的一种，也是江南地区著名的面食小吃。
四、阳春面做法简单好吃
材料
鲜面条250克，紫皮洋葱2个，猪油100克，酱油15毫升，香油15毫升，青蒜1根，香葱1根，盐5克，高汤适量
做法
1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；
2.猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；
3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；
4.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。
五、阳春面的做法大全白瓜参
1、香肠阳春面。
用料：
面条1人份、香肠1根、葱花适量、生抽1勺、食用油一点点。
做法：
（1）准备好食材和分量。
（2）香肠切小段，葱花切碎。
（3）碗里放入生抽和葱花。
（4）烧热油锅放油，放入香肠煎熟盛出。
（5）烧一锅热开水，放入面条煮熟。
（6）碗里放半碗煮面的汤。
（7）面条捞到碗里，放入煎好的香肠，撒上。
2、鸡汁阳春面。
用料：
面条100克、青蒜苗三四根、鲜鸡汁约5克、芝麻香油适量、生抽15ml、米醋15ml。
做法：
（1）水开、煮面。
（2）生抽、米醋加鲜鸡汁，调汁。
（3）热面汤浇碗中。
（4）捞入煮好的面条。泰国海参
（5）撒上青蒜苗末，淋入太太乐芝麻香油。
3、简单阳春面。
用料：
面粉200克、清水70毫升、香葱2根、酱油1大汤匙、猪油1大汤匙。
做法：
（1）按照200克面粉70毫升水的比例压出细面条，这些面条是2—3个人的量（没有面条机的买细切面或挂面条都可以。
（2）煮熟面条。
（3）捞到凉水里过凉。也可以不过凉，随意。
（4）取一大碗，加入猪油。
（5）加入盐。
（6）倒入少许煮面条的开水把猪油化开。
（7）加入酱油，倒入煮面条的开水，挑入面条，撒上切碎的香葱，切上两片肉肠，这碗面就做好了。
六、阳春面最正宗的做法
阳春面最正宗的做法
导语：阳春面，又称清汤光面。相传秦始皇统一了度衡量，也统一了历法。以夏历的十月为正月。下面是阳春面最正宗的做法，一起来学习下吧;
阳春面食材介绍
面条一把，青菜两根，猪油一勺，盐一勺，生抽一勺，蚝油一勺，小葱两根，
阳春面的做法步骤
1、猪油一块，盐，蚝油，生抽，放入碗中，盐不要太多，生抽和蚝油都是咸的，一点点就够了。如果口味淡的人就不需要再另外放盐了。
2、加入开水，融化调料和猪油，用筷子搅拌均匀备用。
3、锅中烧开水下面条下去煮一分钟左右，然后烫熟下青菜，面条和青菜一起捞出放在汤里，撒上小葱即可。猪油滑溜顺口不可用其他油替代。
4、当然，家有高汤用高汤来做汤汁更好，但是最快手的，还是我们的猪油版，简单清爽，鲜美之极，可以根据需要加入煮熟的荷包蛋，加各种肉或者蔬菜，只是简单最好。
5、成品
6、成品
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