摘要：
本文目录黄焖鸡块的做法黄焖鸡的配料有哪些呢濮阳黄焖鸡蛋的做法是什么一、黄焖鸡块的做法1、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；2、焖煮，将生姜、香菇、... 本文目录
一、黄焖鸡块的做法
1、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；
2、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些；
3、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
做法二：
1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
其他做法
食材：鸡腿400克（斩块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。
调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。 [2]
步骤：
1、将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用；
2、锅中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒；
3、加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。 [2]
技巧：如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒。 [2]
米饭做法
黄焖鸡米饭采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。半干海参
营养价值编辑
鸡肉
肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
木耳
木耳科真菌，状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
香菇
提高机体免疫功能，香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
食用须知编辑
宜食人群
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
忌食人群
黄焖鸡乌虫参
黄焖鸡(4张)
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
二、黄焖鸡的配料有哪些呢
准备材料：鸡 1只、蚝油 1大勺、生抽 1大勺、大蒜 10克、黄酒 1大勺、干辣椒 5个、冰糖 10克、青椒 1个、香葱 1棵、竹笋 100克、盐少许、八角 2粒、姜 5克、香菇100克。
一、第一步将准备好的整鸡放入沸水中淋烫，如下图所示。
二、然后用菜刀将整鸡切成小块，放入盆中备用，如下图所示。
三、香菇洗净、青椒切小块、大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好。
四、鸡块里姜片，倒入生抽、盐、黄酒、蚝油拌匀腌20分钟，如下图所示。
五、锅烧热后倒入油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒、八角，如下图所示。
六、倒入腌好的鸡块，放入香菇和笋块，倒入油，加入冰糖，加入没过鸡块的清水。
七、按下黄焖鸡键自动焖至30分钟，加入青椒，拌好起锅。
八、出锅后装盘，冷却一会，这样黄焖鸡就已经做好了。
三、濮阳黄焖鸡蛋的做法是什么
桃妹来解答。
难得还有人问黄焖鸡蛋的做法，这是一道地地道道的豫菜。在整个河南各地的流水席中都时常能碰到这一道菜。或作为扣碗或作为汤菜，是流水席上非常压桌的一道菜。
黄焖鸡蛋的做法，是标准的一看就会，一学就废。需要蛋液两次下锅，煎蛋饼可是个技术活。早期的厨师在做这道菜的时候，煎蛋饼失败的话，是会被大厨勒令扣钱的。因为要做到鸡蛋软而不烂，挺而不塌，蛋香可口。还是很需要点技术活的。獐子岛刺参
一般黄焖鸡蛋饼的做法。早期是将蛋液内混入少许淀粉，上笼蒸熟，然后再下锅煎制。这种做法做出来的蛋饼，方方正正非常好看。但是并不是那么好吃。后来改良了做法，改为鸡蛋内混入少许生粉，然后放入锅中煎制而成。这种蛋饼往往无法更好的控制火候，表皮已经开始有些发焦，而内部还是未凝固状态。而现在一般都用第3种方法，桃妹在下面再说。这种做法，要求技术没那么苛刻，而且掌握要点以后是零失败的。成品黄焖鸡蛋，内部疏松，软嫩多汁。做成酸汤的就更加可口。
下面就来说一下黄焖鸡蛋的做法。
鸡蛋2个（约100克）西红柿150克
熟花生油适量精盐适量白糖适量
1.把鸡蛋磕入碗中，然后再加入少许的盐，用筷子把鸡蛋充分搅拌均匀。
2.电饼铛预热，加入少许熟花生油，待油热之后将鸡蛋倒入电饼铛里烙制成薄饼，鸡蛋烙好之后盛入盘子。
3.西红柿洗净切成小丁，炒勺中加入适量的油，待油热之后将西红柿倒入炒勺中翻炒，取适量的白糖、少许的盐加入，将西红柿炒好后倒入盛有鸡蛋薄饼的盘子中，一道黄焖鸡蛋就做好了。
1.做这道菜最好用熟花生油，防止菜有生油味。生花生油炸一次面食后就成了熟花生油。
2.煎鸡蛋饼时最好用电饼铛或者平底锅，容易煎成较薄的鸡蛋饼，注意鸡蛋饼大小要和盘子大小相适宜。
常食鸡蛋可健脑益智，改善记忆力；鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强肌体的代谢功能和免疫功能；鸡蛋可使血清胆固醇显著下降，有防治动脉粥样硬化效果。鸡蛋能延缓衰老，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
常吃西红柿能够起到保肝、护心的作用；西红柿中的番茄红素，能够缩小肿瘤，延缓癌细胞的扩散，因而西红柿被称之为抗癌能手；常吃西红柿可以起到排毒养颜、祛斑美容的效果。
需要注意的是，西红柿长时间加热会造成番茄红素分解，失去其保健作用。
现在比较流行的一道菜～黄焖鸡
