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一、烤箱烤鸡的制作方法
烤箱烤鸡的制作方法如下:
主料:葱5克、姜2克、土豆20克、林竹鸡50克
辅料:盐5克、胡椒粉3克、奥尔良烤鸡腿调味料50克、料酒50克
1、葱切段,姜切片,土豆削皮切块。
2、竹林鸡剪开,倒入葱、姜片、土豆块,加盐、黑胡椒粉、奥尔良烤鸡腿调味料、料酒,冷藏腌制24小时。
3、烤箱预热180°C上下火、40分钟,将鸡放入。
4、时间到了将鸡拿出来装盘,烤鸡即可制作完成。
二、锡纸烤鸡的做法
锡纸烤鸡(烤箱版)外酥里嫩肉美多汁(半只鸡)的用料
鸡半只(约500克)小葱 5根姜 7片蒜 4个蜂蜜 1勺锡纸 1张十三香 2勺孜然粉 2勺烧烤酱 1勺胡椒粉少量盐适量料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺白糖半勺油 1勺温馨提示:吃辣的,可加辣椒🌶️烤制(大家可根据使用的鸡肉重量、大小,适当调整腌料用量)
锡纸烤鸡(烤箱版)外酥里嫩肉美多汁(半只鸡)的做法步骤
步骤 1
使用半只鸡(我买的鸡比较小,大家可根据鸡肉重量,腌料、烘烤时间稍作变化),去除鸡头部、鸡颈部、鸡脚爪、鸡内脏,鸡屁股。清洗干净,并泡水5分钟,泡出血水。用厨房纸吸干水分。
步骤 2
用牙签,适当给鸡肉扎小洞。利于腌料入味。
步骤 3
均匀抹上一勺料酒、适量的盐,多搓几遍。
步骤 4
准备好,姜片、蒜瓣、小葱。(吃辣的亲们,可加辣椒🌶️哟。也可适当加入一点,洋葱。)
步骤 5
调制烧烤腌料:2勺十三香、2勺孜然粉、1勺烧烤酱、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、半勺白糖、1勺蚝油、1勺油。(可根据自身口味喜好偏好,适当改变调料。)
步骤 6
均匀抹上烧烤腌料,两面加入葱段、姜片、蒜瓣,包裹保鲜膜,放冰箱冷藏腌制3、4个小时以上,有条件的话,也可以提前一晚放冰箱冷藏腌制。
步骤 7
准备大锡纸(选择扎实点的锡纸),放在烤架上辽刺参。鸡皮一面朝上,葱姜蒜垫在鸡肉下方。包好锡纸,尽量不要单独提起锡纸鸡肉,不要单独悬空。(检查锡纸有没有漏洞,一般这样操作,烤制过程中,锡纸不会突然漏汤汁)。(提前预热烤箱,190度预热15分钟)
步骤 8
预热好后,锡纸包裹烤鸡,连同烤架一起,放到烤箱里。中层,上下管,190度,烤制50分钟。(不要放烤盘上烤,底层也不需要放烤盘。烤盘和烤架受破热程度不一样,烘烤出来的食物也会不一样喔!)【此方,只适合烤半只鸡哟,如烤全鸡,要加长烘烤时间和适当调整温度!】
步骤 9
50分钟后,连同烤架一起,拿出包裹锡纸的烤鸡,记住不要悬空单独拿出锡纸烤鸡。(烤箱第二次预热15分钟,180度)。打开锡纸上端,鸡皮一面,均匀刷上蜂蜜水(蜂蜜一勺,调入4滴水。也可根据自身口味调制浓稠度)。(补充说明:蜂蜜越浓,上色颜色就越深,越脆;如果越稀,颜色就越淡。依照个人口味调制。)
步骤 10
【第二次,烤鸡连同烤架一起进炉,记得要打开锡纸上端的开口,进行烤制。如图所示,这样利于烤鸡鸡皮上色】。上下管,中层180度,烤制15分钟至20分钟左右(各家烤箱火力有所区别,鸡肉重量也不同,可在后5分钟时,适量调到190度)或者加长烘烤时间。(要记得时不时观察烤鸡表面上色情况,适量调整烤箱温度。)
步骤 11
出炉啦,香喷喷哒
步骤 12
咬一口,满口肉香。
锡纸烤鸡(烤箱版)外酥里嫩肉美多汁(半只鸡)的小贴士
1、我买的鸡比较小,大概500克重。大家可根据鸡肉重量,腌料、烘烤时间稍作变化;
2、此方,只适合烤半只鸡哟,如烤全鸡,要加长烘烤时间和适当调整温度!
3、如果喜欢吃口味重点的,可以适当加点“盐焗鸡粉”腌制。盐焗鸡粉比较咸,要根据自身口味,酌量加入哟!个人认为,鸡肉细嫩,不需要过多重口味的配料。
4、包好锡纸后,尽量不要单独提起锡纸鸡肉,不要单独悬空。(检查锡纸有没有漏洞,一般这样操作,烤制过程中,锡纸不会突然漏汤汁)。
5、此方,只适合放烤架上烤,底层也不需要放烤盘。烤盘和烤架受破热程度不一样,烘烤出来的食物也会不一样喔!如果底层放烤盘,或者用烤盘装鸡烤制,可能烘烤时间和火候要改变喔!
6、吃辣的亲们,可适当加辣椒🌶️哟!
三、炭火烤鸡的做法与配方窍门
木炭烤鸡其实烤鸡比较原始的方式,很多地方是不具备这样的条件,这时候也是可以通过烤炉来进行代替的。木炭烤鸡进行制作的时候,其实比较关键的就是两点,一个就是鸡肉的腌制,还有一定就是烤鸡时候的火候或者温度的控制,这两点都是直接影响鸡肉的味道和口感的。
烤鸡烤箱做法
做法一
食材准备
鲜嫩鸡1只(约1000克),味精3克、盐15克,酒一0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
制作步骤
1、光鸡入沸水中煮3-5分钟,捞出沥干;
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱);
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟,取出淋上香油即成。
做法二
食材准备
主料:鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克、果木香熏腌料40克
配料:水(冰水或凉水)70克、老抽1克/每100克原料肉、1克/每100克原料肉制作步骤
第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。
第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例:腌料:水:原料肉=4.0:7.0:100)称量后混拌均匀,再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中,使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋,可将鸡翅与腌制液放入袋中,扎紧,用力摔打10~20分钟,以便入味均匀。
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。新西兰海参
第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟,再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中,用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
做法三
食材准备
主料:鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克
配料:地中海蒜香香料黑胡椒粉欧芹
美味的烤鸡
适量丁香罗勒花束百里香紫罗勒花束迷迭香特制香草豉油茴香
制作步骤
1、鸡洗干净剁掉头备用,香草洗干净剁碎备用;
2、油烧热,下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;
3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;
4、把汁倒入饭盒内,放入鸡里外粘上汁料,放入冰箱冷藏腌12-24小时不时翻面以及浇汁;
5、烤箱200度预热10分钟,用锡纸包好鸡爪,锡纸铺在托盘上,鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;
6、烤箱200度,中层烤60分钟途中刷腌汁2-3次最后10分钟取出;
7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。冻干海参
四、中药烤鸡的做法大全淡水海参
方法/步骤
准备好鸡肉、药材和相关调料。
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一锅水中放入盐,料酒,小茴香1大勺,各类药材。
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在洗净的整鸡肚子中填入姜片4片,葱2-3根(可以打个结),蒜4瓣(对半切开)煮开的盐水放晾到不烫手之后加入整鸡腌制1-2天。
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烤之前取出沥干净水分
蜂蜜和水1:1混合。将蜂蜜水刷在鸡皮表面。
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烤箱预热175℃,循环热风。每烤半个小时取出刷一次蜂蜜水。
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1个小时后取出翻面。刷蜂蜜水。再烤。同样每半个小时取出刷一次蜂蜜水。
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最后考完到焦黄色为佳,就可以取出装盘开吃了。
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