摘要：
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一、根丝黄豆芽法怎么凉拌
材料
黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法
1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。
2、将香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许，混合均匀拌匀成味汁。
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火，加入葱丝捞起，再浸泡在冰水里。
4、之后沥干水分，倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
二、黄豆芽与绿豆芽,谁更适合用来做凉拌粉丝
豆芽是我们最常见的家常菜之一，豆芽一般分为两大类，第一种是黄豆芽，这是由黄豆发芽而成。第二种是绿豆发芽而成的，两种豆芽做法都差不多，都以炒、凉拌最多，口感都各不相同，黄豆芽口感有嚼劲，而绿豆芽口感爽口绵软清香。
黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高？这个不能一概而论，我们先来分析它们的不同的营养。
第一种黄豆芽：性凉具有清热利湿，祛黑痣润肌肤的功效。一般都是由新鲜的优质黄豆经过凉水浸泡后再发牙而成的，黄豆在经过发芽的过程中，会把更多的钙铁磷辛等矿物质释放出来，这就增加了黄豆中矿物质更好的被人吸收，黄豆芽中还含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加人体抗生素，这就更能增加体内抗病毒的能力，抗癌肿的能力。
黄豆芽的做法也是多种多样，可以炒、炖、凉拌等等，我就做了很多黄豆芽菜谱，喜欢做的搭配韭菜和辣皮子一起快炒，还有小时候妈妈用黄豆芽炖排骨，这是我最爱吃的黄豆芽炖的做法，已经发了菜谱，得到很多人的喜爱，收藏量真是太多了，好多人都留言说，没想到黄豆芽和排骨一起炖，这么好吃鲜美。
第二种绿豆芽，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，美肌肤、利湿热，又能降血脂和软化血管。绿豆芽也是和黄豆芽一样，也是由新鲜的优质绿豆发芽而成的，但是绿豆在发芽的过程中，有部分蛋白质被分解为氨基酸，从而更能增加原有氨基酸的含量，其中又包含了纤维素；吃了可以有饱腹感，减肥吃最合适。
现在是春天绿豆芽，绿豆芽最佳搭配就是韭菜了，它们二者的完美搭配，简直就是春天最鲜美的组合了，在烹饪绿豆芽的过程中，可以适当加些醋，又可以加强减肥作用，还可以使营养最大化的吸收。
小伙伴们现在知道了，黄豆芽和绿豆芽那个营养价值高？真是各有千秋，爱吃那种豆芽就看的口味了，营养都差不多，做法都差不多，真的是无法比较啊！总结一下，从热量的角度出发，黄豆芽的热量比绿豆芽要高。其实无论是黄豆芽还是绿豆芽，除含有原有的营养素外还含有维生素C，都是膳食中非常好的蔬菜选择，至于如何选择，完全可以根据自己的喜好去选择。
三、凉拌黄豆芽做法的详细图解
材料：黄豆芽、红辣椒、葱、蒜调味用料：醋、糖、香油做法：黄豆芽根须摘除后洗净，用盐轻拌使其软化及去生。等豆芽变软后用冷开水冲一下，以免过咸及去除豆芽的生味。
辣椒切丝，葱蒜也切丝。
最后将所有材料及调味料加入拌匀，即可食用。
酸酸脆脆的很好吃唷!
四、凉拌黄豆芽的做法简单
凉拌黄豆芽的做法如下：
1、黄豆芽清洗干净，沥干水。
2、煮一锅水，水沸后放入适量食用盐和几滴油放入黄豆芽焯水。大约焯3～4分钟。
3、豆芽熟后，捞出沥干水份待用。
4、蒜米切蓉，辣椒切粒，香菜切段待用。
5、锅内倒入适量食用油，烧热至冒油烟后，浇入蒜蓉辣椒内。加入生抽、醋、糖、香油，调成酱汁。
6、然后把酱汁淋入沥干水份的黄豆芽上面，搅拌均匀。酸酸甜甜，香辣爽口的凉拌黄豆芽就做好了。
菜品特色
黄豆芽是黄豆经加工发芽而成。以豆瓣整而不烂，无豆皮，体短肥壮，质脆，凉拌黄豆芽只有一点点根须为优质品。它含水分89%、蛋白质4.8%、脂肪1.17%、碳水化合物3.5%、0.11%、磷0.08%，以及维生素c和B等。
此菜麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观。与炒黄豆芽比，不及其香，胜过其嫩，夏季食用最宜。
注意事项
1、醋不可放入过早，否则豆芽会变黄。
2、煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆。
3、喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。
五、谁知道凉拌黄豆芽怎样做
凉拌黄豆芽的做法
食材用料
黄豆芽 400克
葱适量
香菜适量
蒜 2瓣
生抽 2勺
醋 3勺
香油 1勺
糖 1勺
盐 1茶匙
鸡精适量
辣椒面适量
芝麻适量
油适量
步骤：东北刺参
1、准备好黄豆芽。
2、锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。
3、葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。
4、把以上食材放入一个大点的容器中。
5、放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。
6、再放入一茶匙盐和适量鸡精。
7、最上面放上辣椒面和芝麻。
8、锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。
9、带上一次性手套抓拌均匀。
10、装盘。
小贴士
焯豆芽时间不宜过长，放入豆芽后有要再开锅的迹象就可以捞出来了。
其中的调味料可以根据个人的口味调整。
凉拌黄豆芽的做法食材用料
黄豆芽 350克
菠菜 100克
盐一小勺
香油一小勺
生抽两小勺
米醋两小勺
蒜两瓣
白糖一小勺
芝麻一小勺
步骤：
黄豆芽用清水洗净备用
葱切丝
蒜切末
菠菜用清水洗净
锅烧开水，焯一下豆芽
捞出过凉
控干水份备用
锅焯一下菠菜
捞出过凉，控干水份，用刀切段备用
把黄豆芽和菠菜放在一起
加葱丝，蒜末
加一小白糖
两小勺生抽
一小勺盐野海参功效与作用
一小勺香油
一小勺鸡精
两小勺米醋，撒上芝麻搅拌均匀即可
完成，装盘上桌。
小贴士
焯黄豆芽不易时间过长，焯半分钟即可，以免影响口感，喜欢吃辣，可以放点辣椒油。
六、凉拌豆芽的做法
做法：
1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。
2.绿豆芽用清水冲洗干净。
3.锅中加适量水，烧开。
4.豆芽倒入开水中，立即关火。海参科普介绍
5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。
6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。
7.放入一勺陈醋。
8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。
9.加适量盐进行调味。
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种
