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一、油焖茄子豆角的做法
油焖茄子豆角
材料
豇豆(豆角),茄子1只,大蒜(独蒜1个)
做法
1、将茄子切成茄条,洗净,备用。
2、豇豆切成寸长,洗净,备用。
3、将大蒜切成蒜片。
4、在蒸锅里,放1/2锅水,待水烧开后,将茄条进去,一定要把茄子蒸软(备用)
5、在烧水的片锅内,放1/2锅水,开大火烧水。
6、待水烧开后,将切好的豆角放进去煮软(备用)
7、热锅冷油,将做法(4)和做法(6)里做好备用的菜,放入炒锅,一起翻炒。
8、加入切好的蒜,和做法(7)一起翻炒。
9、在现有的做法(8)里面,加少量黑胡椒粉、适量生抽,适当翻炒即可。
二、茄子焖豆角这道菜怎么做
这个菜的做法没有什么固定的做法,茄子闷豆角按照东北人的做法就是先把豆角和茄子放入锅内煸炒,等豆角变成嫩绿色,茄子水分较少变蔫,然后加油继续煸炒一会,放葱,姜,爆锅,然后加入黄豆酱(如果酱比较干可以用水稀释一下,用量自己掌握吧,程度是放完酱之后就不用放盐了为准)把酱炒香,加水没过菜了就可以,大火烧开,后中火闷到汤汁起泡粘稠就可以出锅了
三、家常茄子烧豆角的做法
茄子豆角是饭桌上的家常美味,操作方便、可口下饭,以下是专门为你收集整理的家常茄子烧豆角的做法,供参考阅读!
家常茄子烧豆角的做法
材料:
长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖,鲜贝汁
做法:
1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指长的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段
2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁,水调成汁(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可(如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)
小贴士
1、如果炒的过程中太干的话要分多次加水,不要一次加入过多的水。
2、炸过的豆角和茄子一定要控干油,否则会太腻。
3、增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁,开胃下饭。
4、豆角一定要煸熟,否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门:豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。
茄子的`其他做法——红烧茄子
材料:
主料,茄子(适量),辅料,青椒(适量),葱头(适量),西红柿(适量),食用油(适量)
做法:
1、准备原料,茄子是提前炸好的,忘记拍啦。
2、西红柿,青椒,葱头切块。
炒锅倒油先炒香葱头。
3、放入青椒翻炒。
4、倒入炸好的茄子块,放入盐,白糖,老抽,加少许水略煮一下。
5、临出锅加西红柿翻炒均匀,淋入少许香油即可。
小窍门:
炸茄子时可在茄子表面撒少许玉米淀粉,这样茄子就不会吸好多油啦。
豆角的其他做法——鸡肉酿豆角
原料:
长豆角10根,鸡胸脯4块,淀粉适量,葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量。
做法:
1、鸡胸脯肉洗净,备用。
2、鸡胸脯肉切碎,剁成碎末。
3、肉末中加入适量盐、葱末和淀粉。光参
4、用筷子搅拌均匀。
5、豆角放开水中焯一下。
6、捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的。
7、豆角对折一下。
8、两端交叉在一起。
9、有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去。
10、然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。
11、鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。
12、依次把所有的豆角都做完。
13、放锅上开始蒸。
14、蒸10分钟左右即可蒸熟。
15、大蒜拍碎,剁成蒜末。
16、锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。
17、加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。
18、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。
四、茄子豆角的焯水做法
茄子豆角是我们日常饮食中常见的蔬菜,而要做出口感好、营养丰富的茄子豆角,其中一个必须要注意的是焯水步骤。
焯水是指在热水中烫一下食材,使其获得更好的食用状态。在做茄子豆角时,这个过程尤为重要。
首先,将茄子和豆角分别洗净切成小段。将一锅开水煮沸,加入适量盐巴,再加入少许清油,这样可以避免食材贴在一起。
待水煮沸后,将小段茄子和豆角放入水中,将其焯水,一般时间为2-3分钟左右,取出后用凉水冲洗,确保这些食材不会再继续焯煮。
焯水的目的是除去杂质及异味,增加食材的色彩和口感,能够破坏食材的细胞膜,使其更易于烹饪。
通过焯水后的茄子豆角,能够更好地吸收食材之后的调味,同时焯水也可以避免食材过度煮烂,保持了它们的口感和营养成分。
总之,焯水是做茄子豆角的必要步骤,能够为我们带来更佳的食用体验和健康饮食!
五、茄子炒豆角的做法
用料:豆角,茄子,大蒜,红干辣椒,红油豆瓣酱,生抽,蚝油,糖,醋,油,水淀粉。
做法:
1、大蒜切末,红干辣椒切小段备用。
2、取一小碗,加蚝油,生抽,糖,醋调成一个汁。
3、切掉茄子的头尾,之后切成小段,再切成小条。
4、豆角去头去尾,切成和茄子长短差不多的小段。
5、锅内倒油,等油热了以后,下茄子炸。炸至表面微黄,盛出沥油。
6、茄子炸好以后,倒入豆角继续炸。炸到表皮发皱即可盛出。
7、锅内留底油,下蒜末和红干辣椒炒香,加一小勺红油豆瓣酱炒出红油。
8、倒入炸好的茄子和豆角,炒匀。淋入调好的汁,炒匀。
9、最后淋上一点水淀粉勾芡,即可出锅。烟台刺参
六、茄子豆角 的做法怎么做好吃,茄子豆角 的做
主料
茄子
250克
豆角泡法海参的步骤
250克
辅料
蒜米
适量
盐
适量
鲜贝汁
适量
步骤
1.将豆角、茄瓜洗净备用
2.豆角切段备用
3.茄子切大概小指粗的段
4.锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油
5.茄子软后捞出控油
6.放入豆角过油至变色
7.豆角变软后捞出控油
8.锅中留少许油,下蒜米和辣酱煸炒出香味
9.倒入豆角翻炒
10.再倒入茄子
11.加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会
12.烧至汁快收干时即可