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一、安徽池州腌小萝卜做法
腌制白萝卜的方法:
备用食材:白萝卜1根,辣椒2个,小米辣3个,生姜1块,大蒜5瓣,白醋适量,生抽适量,白砂糖少许;
制作过程:第一步,首先准备一根白萝卜,将其清洗干净后,去掉白萝卜的头部和尾部,将其切成两半,比较粗的沿着横截面切成四份,然后再将其切成稍微薄一点的片;棒棰岛海参
第二步,切好的萝卜放入一个稍微大点的容器中,加上1小勺食盐,用筷子将其搅拌均匀后,静置腌制半个小时,这个过程中辣椒去掉根蒂洗净后切成段;
第三步,小米辣摘去根蒂后清洗干净切成小段,待将萝卜片腌制好之后,可以发现容器中有不少水分,将其水倒掉,并且放在篦子上控一控;
第四步,处理好的萝卜片放入一个容器中,加上姜片、蒜片和辣椒,重新准备一个小碗,放入1勺白糖、4勺醋和6勺生抽,将其搅拌均匀直至白糖融化;
第五步,将调好的料汁倒入在盛有白萝卜的容器中,搅拌均匀后,将其口封好,放入冰箱冷藏一个晚上即可享用。
小编总结:相对于酱黄瓜,我更加喜欢吃腌萝卜和包菜,酱黄瓜的味道比较浓,吃多了容易腻,但清爽的白萝卜便会让人越吃越上瘾,所以我常会用白萝卜做腌菜,方法简单容易上手,这样做的白萝卜开胃下饭家人特别喜欢,清爽又酸甜的白萝卜,在家人食欲不振的时候吃可以很好帮助打开胃口,尤其是在季节比较干燥的时候吃腌菜更是不错的选择,非常建议大家可以学习腌萝卜的做法,想吃了随手就能做。
烹饪小技巧:
1、腌白萝卜,加盐腌渍是为了逼出其中的水分,吃着更加脆爽,但也别只会腌渍,腌渍好的白萝卜需要控干其中的水分才可进行后续的操作,否则水分太多也是会影响口感的;
2、调料汁可以适当多一点,最好是可以没过白萝卜,当然如果觉得调得少了,可以兑点凉白开,但是水的量一定不能太多了,否则口味会变淡;
3、盛放白萝卜的容器保证无生水和食用油,这样保存的时间比较长,腌制的过程中覆盖一张保鲜膜,防止萝卜的味道散发在冰箱中,可以时不时翻拌一下,让其可以更好入味。
二、腌白萝卜怎么腌法
腌制白萝卜的方法:
备用食材:白萝卜1根,辣椒2个,小米辣3个,生姜1块,大蒜5瓣,白醋适量,生抽适量,白砂糖少许;
制作过程:第一步,首先准备一根白萝卜,将其清洗干净后,去掉白萝卜的头部和尾部,将其切成两半,比较粗的沿着横截面切成四份,然后再将其切成稍微薄一点的片;
第二步,切好的萝卜放入一个稍微大点的容器中,加上1小勺食盐,用筷子将其搅拌均匀后,静置腌制半个小时,这个过程中辣椒去掉根蒂洗净后切成段;
第三步,小米辣摘去根蒂后清洗干净切成小段,待将萝卜片腌制好之后,可以发现容器中有不少水分,将其水倒掉,并且放在篦子上控一控;
第四步,处理好的萝卜片放入一个容器中,加上姜片、蒜片和辣椒,重新准备一个小碗,放入1勺白糖、4勺醋和6勺生抽,将其搅拌均匀直至白糖融化;
第五步,将调好的料汁倒入在盛有白萝卜的容器中,搅拌均匀后,将其口封好,放入冰箱冷藏一个晚上即可享用。
三、甜咸白萝卜的腌制法
腌酸甜萝卜做法一
食材准备
白萝卜5个,小米辣100克,大蒜80克,生姜80克,冰糖800克,白醋860克,盐600克。
方法步骤
1、将白萝卜削皮切成条,加入盐腌一个半小时;
2、将腌好的萝卜反复漂洗,洗到没有太多盐味;
3、姜切粒,大蒜拍烂,小米辣切段待用;
4、将控干水的萝卜条放入玻璃罐中,放入小米辣,生姜,大蒜,冰糖,白糖拌匀即可烟台刺参。
小贴士
放入冰箱中冷藏,第二天就可以食用。
腌酸甜萝卜做法二
食材准备
白萝卜400克,凉拌醋适量,白糖15克,盐适量,鸡精少许,干红辣椒适量。
方法步骤
1、将白萝卜洗净后切成厚长条,然后加入适量盐放入冰箱中腌半小时;
2、取小碗,放入所偶的调味料,拌匀成调味汁待用;
3、用凉开水或者纯净水将腌好的萝卜洗净沥干装盘;
4、然后将汁淋在萝卜条上,撒些干红椒丝,静置20分钟即可食用。
腌酸甜萝卜做法三大红海参
食材准备
白萝卜1300克,干花椒适量,干辣椒适量,大蒜,月桂叶适量,水,醋,砂糖适量。
方法步骤
1、将白萝卜去皮,切成块状放入盆中,加3大匙盐拌匀;
2、在上面放一个盘子,压上重物,压半小时出水,然后用清水洗净滤干;
3、锅中放入大蒜,月桂叶,干辣椒和花椒,加入适量的糖,烧开即可关火;
4、将萝卜干挤水后放入干净的玻璃罐中,然后倒入晾凉的腌汁;
5、放入冰箱中冷藏1天左右即可食用
四、腌制白萝卜最佳方法
腌萝卜的做法:
腌萝卜的用料
白萝卜1根盐1大勺
老抽1大勺生抽5大勺
糖3大勺醋4大勺
干辣椒3-4个
步骤1
洗净白萝卜,然后等表皮水分晾干,同时准备好其他食材。
步骤2
白萝卜切成均匀的薄片,这里记着不要去皮,带皮腌制,萝卜才特别脆爽。
步骤3
切好萝卜片,放入1大勺盐,用手抓匀,腌制一小时,等萝卜析出水分后把水倒掉。
步骤4
接着开始腌制萝卜。调味料的配比为:3勺白糖,5勺生抽,1勺老抽,4勺醋。
步骤5
爱吃辣味的可以切干辣椒成丝,放入其中。
步骤6
把均匀混合调味料的萝卜放入密封罐里,入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中间用无油无水的干净筷子翻动几次,让味道更均匀。
步骤7
腌制好的萝卜相当好吃,搭配一碗粥,是很好的早餐选择。
五、十斤萝卜腌制方法
腌制方法如下:
1、需要1斤盐,腌萝卜方法如下:
2、准备材料:白萝卜10斤、盐1斤、糖适量、辣椒干适量、白酒适量。
3、做法:首先把准备好的萝卜洗净,去皮切条。
4、然后把萝卜条放阳光下进行暴晒。
5、晒好后加入辣椒拌匀。
6、然后加入准备好的糖,盐,白酒拌匀。
7、拌匀之后放入玻璃瓶中,静置2天。
8、2天后取出,这样就做好了。
六、河北白萝卜腌咸菜的做法大全
萝卜干咸菜是用萝卜制作的一道家常菜阿根廷海参。晒制萝卜干咸菜一般是天冷后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。萝卜干咸菜具有咸鲜、爽脆等特点。晒萝卜干咸菜我一般用青头大萝卜。
做法:1、萝卜洗净自然晾干水,切成长条。装进没有沾油的干净盆子,然后撒上盐(细、粗都行)揉搓腌制三天左右,捞出在太阳下晾晒,晒到萝卜卷曲,手摸时还有弹性即可。
做法2、萝卜洗净,连皮切大长条,然后晒至表面水份没有了,萝卜发软时,用盐搓匀,然后放在坛子腌几天,萝卜条变成黄色时,便拿出来晒,晒到合适为止。
晾晒的太湿不容易久放,如果太干吃着费劲,晾晒的时候一定要掌握好干度。一般来说,用手摸着还有弹性为最好。萝卜干晒制时,每晒几小时翻动一次。在上面罩上一块纱布,保持干净。晒好的萝卜干盖好密闭保存,随用随取。取萝卜干时,一定准备一双干净无油的专用筷子。
做法3、晒好的萝卜干放进无油盆子里用清水清洗一下,净锅烧开水把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水。准备干净无油的盆子,把萝卜干放进盆子里,首先把适量酱油倒入萝卜上搅拌均匀,只要萝卜均匀上色即可,其次把适量辣椒粉、八角粉、花椒粉撒在萝卜上搅拌均匀后放二个多小时就可以吃了。放了佐料的萝卜干要在半个月或一个月间吃完,不然会变坏的。