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一、黄瓜鱼的做法
黄瓜鱼的做法如下:
1、鱼洗净备用。
2、黄瓜削皮,切滚刀块。
3、大蒜叶、胡萝卜切好备用。
4、鱼切块,加入生姜、大蒜、料酒、生抽、盐腌制,放入冰箱冷藏室冷藏2个小时。
5、油热后加入鱼块,等变色感觉有点金黄。
6、加入黄瓜,老抽、料酒,加入适量的水,水的位置要稍微比黄瓜低一些,大火烧开,中大火盖盖煮上10分钟。
7、加入胡萝卜,加入青椒大蒜,最后加入大蒜叶即可。
黄瓜鱼,学名池沼公鱼(Hypomesus olidus)又名黄花鱼,大黄鱼。属鲑形目,胡瓜鱼科,公鱼属。英文名:Pond smelt。体细长稍侧扁,头小而尖,头长大于体高。口大,前位,上、下颌及舌上均具有绒毛状齿。
上颌骨后延不达眼中央的下缘,眼大。鳞大,侧线不明显。背鳍较高,其高大于体高;脂鳍末端游离呈屈指状;胸鳍小;尾柄很细,其高度仅等于眼径,尾鳍分叉很深海参一斤多少钱。背部为草绿色,稍带黄色;体侧银白色;鳞片边缘有暗色小斑;各鳍为灰黑色。
二、胡瓜鱼在家的做法是什么
胡瓜鱼的家庭做法是非常简单的,不管是清蒸还是红烧操作过程都差不多的,现在就给大家来讲一下,我最常在家里面做的胡瓜鱼,也就是红烧的做法,希望通过我的分享之后,能对大家有很大的帮助。
首先我们要买一条很大的红瓜鱼,然后回到家里面清洗干净,稍微切两个小口子,放到一边备用,然后开始准备其他的调料。
这里我经常用到的就是葱姜蒜,还有大料,还有黄豆酱以及料酒和白糖之类的东西,然油盐酱醋也是不可少的。
接下来我们要往锅里面加一点油,加油的目的就是炸鱼,因为鱼下锅的过程中都需要需要炸一下的,因为这样会把皮处理的非常的脆,可以说是外酥里嫩的感觉吧。所以大部分的人都会选择他把鱼稍微炸一下,炸到两面金黄的时候,然后再把其他的东西全部下进去。
我比较习惯就是先把鱼炸了,然后把葱姜蒜等等先放进去,爆炒出香味之后再把鱼放进去,然后倒入水分,加入适量的盐,再加入白糖,料酒,还有黄豆酱之类的东西。倒入水分,把鱼身全部淹没住了,这样煮个半小时,差不多就可以了,要记得水一定要稍微的咸一些,因为所谓的咸水淡鱼,大概就是这个意思了,水稍微的咸一些,鱼才能够更好的入味。
半个小时之后,鱼就可以出锅了,这个时候的汤底也非常容易,而且吃起来的感觉也非常爽口。
这个做法就是非常简单的家庭的做法了,如果你们的家里面的料比较齐全的话,也可以尝试一些其他的做法,比如说烤鱼或者是清蒸的,或者是加其他配料的都可以尝试一下,因为每一种做法的味道都不太一样。
今天小编的分享就到这里了,不知道大家有没有学会呢?
三、胡瓜鱼的家常做法
做法:
胡瓜鱼用盐,味精,料酒,胡椒粉腌制。
2.胡瓜鱼拍干粉,下6成热的热油炸熟,炸制皮稣,金黄色,装盘,带椒盐。要点:选择带籽的多春鱼,不用开膛。
多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
鱼的个头虽不大,肉质却特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,配上爽口的鱼酱,味道十分鲜美!
煎好的鱼身带着蛋香的酥脆,鱼肉的清甜鲜美,特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时,细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。
风味点评:
煎好的多春鱼表面金黄,带着蛋香的酥脆,鱼肉清甜、鲜美、嫩滑,特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时,细细的鱼籽在齿间爆裂,其特有的香味令人流连忘返,是极好的下酒菜
煎好的鱼身带着蛋香的酥脆,鱼肉的清甜鲜美,特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时,细细的鱼籽在你齿间爆裂的那种快感,绝不是随便就可以体验到滴!
香炸胡瓜鱼(Fried Smelt)食材:新鲜胡瓜鱼(去头) 250克大蒜粉 20克面包糠 60克
盐、鸡精适量新鲜辅料(牛至、欧芹、百里香、罗勒)可自选、辣椒、大蒜。柠檬半个
多春鱼/胡瓜鱼用盐、味椒、料酒腌一下
滚上面粉~~~煎出来更香脆
油锅,加入姜
放入多春鱼/胡瓜鱼,中小火慢慢煎
做香煎多春鱼/胡瓜鱼的蘸汁
油锅加入蒜蓉炒香
加油酱油、水和糖,煮沸
最后撒上葱花
吃香煎香煎多春鱼/胡瓜鱼时,可以点上蘸汁,要趁热吃哦
煎鱼不能急,中小火煎到一边硬了再翻鱼身煎另一边
滚上面粉煎出来更香脆
山姆-胡瓜鱼 50g鸡蛋 1个蒜 3-4瓣盐适量橄榄油少量料酒适量
胡瓜鱼处理好内脏后撒上少量料酒、盐及切碎的大蒜。
鸡蛋打成蛋液。
用小刷子蘸上蛋液,在胡瓜鱼上刷上一层又一层。静置一会。
电饼铛或者平底锅加热后放入少量橄榄油,把胡瓜鱼轻轻放入,慢慢煎至金黄色。(剩余的大蒜碎一起煎)
翻面继续煎,两面金黄即可出锅。
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先将新鲜胡瓜鱼清洗干净,去头后抹上加了盐的全蛋液(胡瓜鱼基本没什么腥味,只需要用清水将表面冲干净即可,千万不要切开哦~)
这是我用的大蒜粉的牌子,基本没有任何添加,很纯正的大蒜味道。
将大蒜粉、面包糠、盐和味精混合,然后将抹过蛋液的胡瓜鱼在里面均匀的裹一圈!
锅里烧油,油到八分热时可下锅炸鱼了,又是这嗞啦嗞啦诱惑人心的声音~
大约3分钟左右,直到鱼的外表炸至金黄后即可出锅备用~(放到腾空的晾架上过滤去多余的油)
准备好新鲜的草药,这些都是平日自己种的哦~关键时刻真的都起到相当大的作用!没有的同学就用其他的好了~~(全部切碎哦)
还有辣椒和新鲜大蒜(切碎)~~外加半个柠檬~!
用刚刚炸鱼的油盛出来一些用来爆香这些香料,直到你闻到满厨房的香味你就可以出锅啦!
爆香的香料捞出来拌入胡瓜鱼里面,挤上些柠檬汁即可食用啦!真的很美味~~~
看着超有食欲哦~~绝对是下酒好菜!
酥脆可口配合着爆出来的鱼籽
四、黄瓜鱼怎么煮好吃
黄花鱼是一种海鱼,它的营养价值非常高,就连肚子里面的鱼鳔都可以用来做鱼胶,有止血的效果。黄花鱼一共分为两种,有大黄花鱼和小黄花鱼的区别,只要制作方法得当,处理好细节方面的问题,都是非常美味的。接下来就给大家分享几种大黄花鱼的制作方法。
1.脆皮炸鱼
把黄花鱼去膛去鳞洗净。在鱼身切上花刀。加入葱姜?花椒?盐和料酒翻拌均匀,腌制30分钟。按比例准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。加入适量的清水,调制成煎炸糊。下入油锅,不要搅动。轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。捞出鱼,使油温重新加热。再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。
2.葱烧黄花鱼
将黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时,将大葱拍碎切段,姜切片备用,热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水,小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。
3.锅贴黄花鱼
黄花鱼洗净,肚子杂物去掉;平底锅洗净,锅底抹一层花生油;将黄花鱼在平底锅中摆放好,放置一旁备用;取另一口锅,锅中加入花生油,油烧热后,放入葱、姜、蒜片炒香;炒香佐料后再倒入一勺黄豆酱再加入一点生抽;加适量盐提味;锅中的汤烧开后,用笊篱将锅里的各种佐料捞出;做好的酱汤将做好的汤倒入平底锅中;将平底锅放置气灶上小火慢炖;再倒入一点料酒,去腥;炖20—30分钟,撒上葱花即可。
五、胡瓜鱼怎么做好吃
胡瓜鱼煮汤喝好吃有营养,制作方便。
做法广州海参
1.胡瓜鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制,咱们这是做的鱼汤,不是酸菜鱼
2.锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底
3.烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白,所谓的“千滚鱼”就是这理乌圆参
4.熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味
5.最后烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白就好了