摘要：
南美洲海参儿童吃海参凤梨参海参的吃法与做法海参适合人群本文目录清蒸鱼的时候,鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油炖鱼怎么用蒸鱼豉油蒸鱼豉油正确配方鱼豉油清蒸鱼怎么做 鱼豉油清蒸鱼的做法... 本文目录
一、清蒸鱼的时候,鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油
“清蒸鱼的时候，鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油？”这个问题也曾困扰过我，经过多次试，总结出了一个结论：“先热油（响油）后蒸鱼豉油”。这样做出来的蒸鱼是最好吃的，接下来我们来分别聊一聊几种相对口味比较差些的吃法。
酱料腌制鱼“酱料腌制”是新手刚做菜时最喜欢干的事情，一来省事，二来做出来的鱼吃到嘴里也不算太差。但是吃多几次后，就会发现鱼怎么不鲜，好像吃到嘴里的鱼肉都是酱料的味道，而且鱼香味全无。另外这里还有另外一个缺陷就是蒸鱼蒸熟后会出现鱼汤，而这些鱼汤和酱料结合形成一大碗汤汁，整个鱼会浸在其中。这种现象时常出现在新手手里，出现这种情况等于破功。
先放豉油还是放热油搞不清这种做法的朋友基本上都是熟手了，只是顺序没搞明白，不知道哪个好。到这里我们都知道蒸鱼第一步是用生姜，料酒，去腌制一段时间去腥。第二步就是摆盘，上面铺上姜片，小米辣（喜欢吃辣的人）蒸熟。蒸熟后会有鱼汤出来，这时将鱼汤取出撒上葱姜，香菜等挥发性食材。而这些都是通规了，接下来的就是分歧的地方，如果先放豉油，问题是出在掌握不住量，后面到底泼热油要多少。其次就是豉油很咸，直接和鱼肉接触会导致口感偏咸。所以先泼热油除了激发出葱姜的香气，也对鱼肉起到两个作用。第一保证鱼肉水分不会流失，第二起到保护隔绝的作用。在我们吃的时候，不会觉得鱼肉咸，从而达到最好的口感。
画蛇添足，舍不得有的朋友在做蒸鱼时，会把豉油加热后再浇到鱼身上。这是画蛇添足的做法，豉油本身就是为蒸鱼专配的，并且豉油不需要泼鱼身，正确的做法是沿盘子四周倒入即可。舍不得就是指那个鱼汤，认为不能丢要放到里面，其实我们吃的是肉，不是汤，那点汤没啥用。
二、炖鱼怎么用蒸鱼豉油
蒸鱼豉油是近几年制作出来的一种适合蒸鱼的酱油，当然用来做凉拌菜、烧菜也是别有一番滋味，最是适合一些新手姑娘们使用，那些第一次上婆家想要好好表现的小伙伴们一定不要忘记做一道美味的蒸鱼豉油清蒸鱼，即鲜美，又美味，一到能让未来的公公婆婆（老丈人丈母娘）对你满意的。下面就给你们带来几道由蒸鱼豉油制作的美味菜肴吧，美味的佳肴就靠它了。
清蒸鲈鱼
鲈鱼是非常适合拿来清蒸的一种鱼，也是人们使用蒸鱼豉油最常做的一种菜肴。
材料：鲈鱼、红椒、黄椒、小葱
辅助材料：姜、料酒、生抽、白胡椒、白糖、蒸鱼豉油凤梨参
做法：
1、将买回的鲈鱼清洗干净，要里里外里的洗干净，抠内脏的时候要小心，不要把苦胆抠破了，不然会很苦的，然后用刀在鱼背中缝处划一刀，一到要轻，划的太重在蒸制的过程中会破皮的。
2、腌制鲈鱼，将料酒、盐少量、白胡椒粉倒入碗中，调和好，然后再适量抹匀鱼全身腌制，大约10~15分钟就可以了。
3、将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条备用。
4、等鱼腌制好后，将切好的姜蒜、葱丝塞一半入鱼肚中，这样既可以去腥味，又可以增加鱼的鲜味。然后将剩下的一半葱，用一半垫在鱼身底下，鱼身上铺一半的姜丝。
5、然后就是上锅蒸鱼，一定要热水上锅，放在锅中蒸7~8分钟左右就可以关火了，鲈鱼是很好熟的，蒸的太过就不竜了。
6、然后是调汁，将适量的蒸鱼豉油、生抽、糖、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至全部的调料混合均匀，至于放多少调料还是根据个人的口味来，可以先少放一点，然后再尝尝，差什么就补什么。
7、鱼蒸好后，就将鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼盘中蒸出来的水，这个水是鱼身上的，会比较腥所以要倒掉。
8、然后是依次在鱼身上铺上剩下的葱丝、姜丝和红椒、黄椒条，吃的辣的可以把黄椒换成二荆条。
9、然后就是再锅中倒入清油，烧开到冒烟，再将烧开的热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声
10、最后把调好的味汁从鱼头浇至鱼尾就可以吃了。
小编自己有时候会再第一次蒸的时候少蒸1分钟左右，然后等调味汁倒上后，再回锅再蒸上一分钟，再关火闷上几分钟，这样调味汁会渗入鱼肉中，鱼肉会更入味的。然后是蒸鱼时，一定要将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
三、蒸鱼豉油正确配方
清蒸多宝鱼清蒸鱼若要好吃，要诀无非三点：南美洲海参
鱼鲜活，火候到位，调料正宗。海鱼虽然有诸多好处，但是在北京，一来活鱼不易得，二来很多海鱼稍一过火肉质就会发硬发紧。今天我做的多宝鱼，是属于比较高档且很适合蒸的鱼，肉质细嫩，口味清鲜海参适合人群。在饭店里可以卖到200元左右一斤，去海鲜市场去买，便宜的时候却不过十几二十块钱一斤。
原料：多宝鱼一条–蒸来吃的鱼，一斤半左右最好
配料：葱，姜，香菜，料酒，盐，糖，胡椒粉，最重要的调料：李锦记蒸鱼豉油
做法：
1)鱼请卖鱼的人收拾好，洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉。
2)蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。
3)另将适量蒸鱼豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。
4)最后，将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。
好了，这个真的很简单哦，只要鱼鲜活，火候到位，调料合适，一道可以上家宴的简单大菜就做好了：）
四、鱼豉油清蒸鱼怎么做 鱼豉油清蒸鱼的做法
1、食材：鱼一条，葱，姜，料酒，酱油，蒸鱼，豉油，植物油，老抽，食盐，油各适量。
2、首先把准备好的鱼处理一下，去除内脏和腹部的黑膜，然后清洗干净在鱼身上划几道，加入适量的红姜丝，倒上一些料酒和食盐，腌制一下，腌制10分钟左右，把葱姜挑出来，放在水里清洗干净，沥干水分之后摆在蒸盘里。
3、摊子底下提前订一些葱姜丝，然后在鱼腹，鱼身上也需要塞上一些葱姜丝，然后准备一个中锅加入适量的清水，等到水温达到70度左右吧，鱼放在蒸锅里继续加热，蒸10分钟左右就可以了。
4、等到鱼肉蒸到5分钟左右的时候，加入适量的食用油，油烧热之后加入蒸鱼豉油和酱油搅拌均匀，然后趁热浇在鱼的表面，接着盖上盖子，继续蒸，剩下的5分钟时间到了之后撒上一些葱花装饰就可以美美的享用了。
五、清蒸鱼怎么做蒸鱼豉油呢
望采纳
您好，清蒸鱼是一道常见的中式烹饪菜肴，而蒸鱼豉油则是清蒸鱼的一种重要调味酱汁。以下是制作蒸鱼豉油的具体步骤：
材料：
-豆豉40克
-生姜20克
-葱15克
-清水100毫升
-生抽30毫升
-米醋30毫升
-糖15克
-食用油适量
做法：
1.将豆豉用干净的水冲洗干净，并沥干水分海参的吃法与做法。生姜切成细末，葱切成段备用。
2.锅中倒入适量油，加热至七成热时，将豆豉、姜末和葱段倒入锅中爆香。
3.加入清水、生抽、米醋和糖搅拌均匀，煮沸后转小火煮约5分钟，直到汁液浓稠而有光泽。
4.关火后，让汁液自然冷却，可以稍微待凉之后淋在清蒸鱼上即可。
需要注意的是，在制作蒸鱼豉油时需要根据个人口味适当调整食材的比例，以达到最佳的口感效果。此外，蒸鱼豉油也可以加入一些其他的调料，例如花椒、五香粉等，以增强香气和口感。
总之，蒸鱼豉油是清蒸鱼不可缺少的重要调味品之一，制作起来简单易行，只需注意调料的比例和加热时间即可。希望您能尝试制作出美味的蒸鱼豉油，让清蒸鱼更加美味可口。儿童吃海参
