摘要：
海鼠海南海参辽海参海参市场价格本文目录腌笃鲜的食材有哪些很多人到上海喜欢吃腌笃鲜,上海名菜腌笃有哪些好吃的做法腌笃鲜都有哪些食材笋、肉、排骨还需要别的吗腌笃鲜用冬笋还是竹笋一、腌笃... 本文目录
一、腌笃鲜的食材有哪些
腌笃鲜的食材基本包含春笋猪肉包含各种部位腊肉火腿百叶结莴笋等食材各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减腌笃鲜是起源于皖南徽州地区的传统名菜，属于八大菜系之中的徽菜此菜口味咸鲜。
腌笃鲜的做法主料春笋1000克鲜猪尾骨500克咸肉600克辅料黄酒2汤匙生姜8克葱花少许盐1茶匙1鲜猪尾骨提前泡清血水后洗净，咸肉切块后用温水洗净，备好春笋2把笋去除老根，再用刀划开后剥去外壳洗。
腌笃笋的材料有肉排骨笋还需要一些姜蒜盐料酒给它去腥首先我们准备食材肉排骨笋葱姜盐料酒方法一把笋去掉外壳，肉和排骨都切成块二起锅烧水，把肉放进去，排骨放进去焯水焯几分钟左右，洗。
腌笃鲜的做法一用材咸肉一块五花肉一块青笋数根姜葱适量豆腐衣适量做法1咸肉用冷水泡浸几小时，清理整洁后切割成一小块预留，五花肉切割成一样尺寸块预留，葱姜切成片2豆腐衣打花刀并系结悲了个催。
一，腌笃鲜需要的食材要做好一道美味的腌笃鲜，首先要将材料食材准备好，第一重要的就是五花肉，然后还有咸火腿，新鲜的春笋也是非常重要的，再加上一些碧绿的莴笋，如果喜欢的话还可以放一些白切鸡，这些都是可以根据自己。
1主料咸肉100g排骨100g鲜竹笋200g厚百叶1张辅料葱适量黄酒25ml香油适量姜适量2准备好所有的食材3腌肉放入蒸锅蒸制15分钟4蒸过的咸肉切片备用5竹笋切片，厚百叶切条6锅中水烧。
腌笃鲜可以搭配玉米，腐竹，豆腐皮，鳝鱼，芋头等，都可以制作意想不到的口味一传统腌笃鲜的制作首先准备食材，春笋，徽州咸肉，猪肉，香葱和姜蒜，调料为料酒和食盐将猪肉清洗干净，切成段备用咸肉切成片状，用清水。
接下来废话不多说，我来分享一下我做的腌笃鲜准备食材主料春笋腌五花肉鲜猪小排调料料酒少许白糖鸡精烹饪步骤1春笋去壳，切去根部老的部分，冼净，切成滚刀块备用 2腌五花肉切成3公分左右。
腌笃鲜的做法图解11准备食材咸肉鲜五花肉冬笋香葱生姜腌笃鲜的做法图解22百叶用水泡软，一张张撕开，改刀一破四，切成四小块腌笃鲜的做法图解33将百叶卷起，打成一个个结腌笃鲜的做法图解44咸肉鲜肉。
食材明细排骨适量鲜笋适量咸肉适量扁尖适量百叶结适量葱段适量老姜适量腌笃鲜的做法步骤 1原料图2百叶结3百叶结和鲜笋需要事先汆水，去除豆腥味和涩味4咸肉 5咸肉和扁尖事先用冷水浸泡。
“腌”，就是指腌制过的咸肉“鲜”，就是新鲜的肉类鸡蹄髈小排骨等“笃”，就是用小火焖的意思如果要使汤汁更加醇厚鲜腌笃鲜是用咸肉鲜肉竹笋烧成汤一般是上海人所喜欢菜是要放的。
二腌笃鲜食材的处理把准备好的竹笋洗净以后切成滚刀块，在锅中放清水加热烧开后把它放在水中，超二分钟取出以后，过冷水冲洗干净，空干水分以后备用，再把豆腐皮切好以后打结，入沸水焯一分钟，取出以后去掉水分备用咸肉。
腌笃鲜融合了咸肉的咸香，鲜肉的肥嫩，春笋还带有几丝泥土里的清香味，再喝口汤，感觉嘴角都泛着鲜味呢做起来也很简单，花些小心思就能俘获家人的胃了食材咸蹄髈200克鲜蹄髈300克春笋3根胡萝卜20克。
腌笃鲜的味道非常鲜美，它的汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚下面来一起看看怎么制作腌笃鲜的咸肉怎么做食材准备主料猪肋条肉五花肉200克春笋125克咸肉200克调料小葱10克黄油5克。
表明出土时间越短，其肉质也就越细腻4看笋体蔸大尾小的笋一般多肉少壳用挑好的食材，做一锅热腾腾的腌笃鲜，不要太灵哦趁热喝上一碗，汤浓肉酥笋鲜，令人回味无穷资料市消保委。
腌笃鲜的做法食材用料咸肉一条五花肉一条冬笋2个百叶半包香葱一根生姜适量1鲜五花肉冬笋香葱生姜2百叶用水泡软，一张张撕开，改刀一破四，切成四小块3将百叶卷起，打成一个个结4咸肉鲜肉。
二、很多人到上海喜欢吃腌笃鲜,上海名菜腌笃有哪些好吃的做法
煮汤时，一开始不用加盖，要等到水开后，锅里浮沫撇干净了，然后才能加盖子熬汤，水蒸气能带走肉的腥气，撇去浮沫，汤的味道更好。鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别。
食材上各有增减，但基本包含春笋（徽菜本源做法冬笋也可）、猪肉（包含各种部位）、上海的腌多鲜是上海的腌多鲜是先把排骨穿水，然后放到水里，开始慢慢多，然后再把咸肉放进去，最后把切好的冬笋过滤汆水，然后放到排骨汤里一起烧，最后到三个小时以后就可以出锅了。
待表皮透亮时倒入黄酒加清水约1200毫升再下入笋段大火烧开改小火焖煮30分钟待汤汁呈现渐浓时下入百叶结和青笋煮至5分钟，加盐少许，胡椒粉少许出锅即可。锅内放入豆油下姜片小火煸至微黄下入咸肉煸炒至微焦，加入猪手，春笋，填入清水（水量要漫过），煮沸1分钟放入瓦煲放调料，小火煨35分钟左右。开盖试味，加千张结和菜心。下打砂锅里放入五花肉，咸肉，金华火腿，再加足够的水。放入葱段和拍扁的姜，可以再加两勺绍兴黄酒。
砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂。主要是笋和鲜肉、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。如果要使汤汁更加醇厚鲜腌笃鲜是用咸肉鲜肉竹笋烧成汤一般是上海人所喜欢菜是要放的。
三、腌笃鲜都有哪些食材笋、肉、排骨还需要别的吗
腌笃笋的材料有肉、排骨、笋还需要一些姜、蒜、盐、料酒给它去腥海南海参。首先我们准备食材肉、排骨、笋、葱、姜、盐、料酒。方法一把笋去掉外壳，肉和排骨都切成块。二起锅烧水，把肉放进去，排骨放进去焯水焯几分钟左右，洗干净把浮沫捞出来。三把笋切块焯一下水。四法排骨肉放到锅中，放入料酒、葱、姜、水煮，大概十分钟左右再放上笋块，放上盐，盖上盖子再炖十分钟左右就炖好了，非常的美味，而且香美。鲜竹笋就是新鲜竹子的嫩芽就叫做竹笋是草本植物，初生的时候吃最好吃最嫩。中国的种类是很多的，它们适应力也强，而且分布在全国各地，全国统计一共有550多种了，主要是在温带，亚热带地区生长，中国是竹子最多的国家，珠江和长江最多。笋的营养价值是非常丰富的，有很多糖类、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁等物质，它的维生素是要比大白菜高好多的，竹笋中的也有人体所需要的成分，可以给人体提高免疫力，促进血液循环等功效。笋还可以做成很多食物，如竹笋鲫鱼汤、竹笋烧猪肉、竹笋煮粥，还可以做成笋干、玉兰片、罐头等，许多做法，非常的简单，大家都可以试一试。竹笋还有一定的药用价值，可以清热、止痰、利尿。笋还是低脂肪，低热量的食物，如果想要减肥的人吃竹笋是非常没有问题的，不会长胖的。排骨也是有很多的营养物质的，排骨中含有蛋白质、维生素可以提高人的免疫力，也有滋阴、壮阳、补血的功效，一般人是都可以吃排骨的，特别适合气血虚的人吃，但是肥胖者的人，高血糖的人是不适合吃排骨的。
四、腌笃鲜用冬笋还是竹笋
腌笃鲜用春笋
在烹饪腌笃鲜的时候，尽量选择春笋，虽然笋在一年四季都可以食用，不过春笋的味道最为鲜美，其中所含有的营养物质也最丰富，这也是腌笃鲜味道鲜美的关键所在，也是腌笃笋作为时令性很强的美食种类的原因。
腌笃鲜的做法
1、将新鲜春笋去皮，切块。
2、将新鲜五花猪肉洗净，切块海参市场价格。
3、选择肉质好的腌猪肉洗净，切片。
4、锅中放入清水，焯笋块，锅中另放入清水，焯猪肉、咸肉。
5、砂锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开，再加酒、葱、姜，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、虾煮至熟透，撇去浮沫，取去葱、姜，调入少量盐即可食用，味道异常鲜美可口。海鼠
腌笃鲜对身体的好处
春笋中含有丰富的人体必需氨基酸、植物蛋白质、维生素以及矿物质等营养物质，适量的食用以后，可以很好的补充身体对营养物质的吸收利用，同时食用口感鲜美，对身体的代谢有很好的调节作用。
春笋搭配腌猪肉以及鲜猪肉等食材一起炖煮，可以将其中含有的营养物质充分的释放出来，对身体的滋补作用极佳，荤素搭配，营养健康，滋补均衡，味道鲜美，是春季一道不可多得的滋补养生美食辽海参。
