摘要：
本文目录生羊头怎么做法羊头的做法是什么整个羊头的做法大全正宗煮羊头的做法大全清炖羊头肉的做法及配料羊头怎么煮一、生羊头怎么做法首先将买来的羊头，冲洗干净特产美食排行榜。凉水下锅，记... 本文目录
一、生羊头怎么做法
首先将买来的羊头，冲洗干净。凉水下锅，记得放上一勺料酒，开锅后一分钟停火，再次冲洗干净。羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜。大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉。汤中加入盐、味精和胡椒粉调味即可。
首先将买来的羊头，冲洗干净。凉水下锅，记得放上一勺料酒，开锅后一分钟挺火，再次冲洗干净。
汆水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜。
大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉。
这就是剔出的羊头肉，一个羊头还是出不少肉，这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢。
汤中加入盐，味精和胡椒粉调味。
二、羊头的做法是什么
羊头的做法如下：
1、选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头（是被阉割过的公头号，俗称羯羊，这种羊头，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好（但不要将皮刷破）。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。
2、锅内倒入凉水（水量要漫过羊头9厘米），在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时（用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可），取出趁热称拆下颅骨。
3、将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干（火力不要大，须保持盐粒洁白不变色），倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐。
4、将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔1.5毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨（羊脑髓不切），均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘内，撒上椒盐（要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲）即成。
三、整个羊头的做法大全
酱羊头肉的做法如下：
食材：羊头1700克、花椒八角2克、茴香小香叶2克、老抽30克、二锅头10毫升、料酒15毫升、葱姜蒜20克、白糖10克、盐4克、彩椒末20克、蒜末10克、特级生抽15毫升、醋10毫升。
步骤：
1、羊头清洗干净然后劈开，放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟。
2、捞出来控干水分。
3、准备好葱姜蒜。
4、再用一个大锅烧开水，加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、小茴香。
5、然后加入老抽、适量料酒、一勺白糖。
6、烧开以后，将焯过的羊头放进去。
7、开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子小火煮一个半小时，中途加盐。
8、一直泡着直到锅温乎了将羊头捞出来，趁热一提羊头上的骨头就能拿下去，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，凉了再切片蘸汁吃。
9、吃的时候可以搭配彩椒末、大蒜末、特级生抽和醋汁一起食用。
四、正宗煮羊头的做法大全
羊头汤
工艺煮
口味家常味
时间90分钟
难度初级入门
主料main
羊汤1个4人份
辅料others
葱姜适量香菜2棵盐10克味精5克胡椒粉2克料酒5克
今天孩子回家，早早就准备好了要给孩子吃的食材。昨天就买好了一个山羊头，用来煮汤最好喝了，也是孩子喜欢吃的。夏天经常吃点羊肉对身体也有很多好处，孩子更要常吃。说起羊头汤，以前和朋友说起的时候，看着朋友眼睛都不想抬的样子，就知道她看不起这食材。其实用羊头煮汤，比纯羊肉煮汤要好喝多了，煮出的汤都是浓白色的，堪比牛奶。做法也是非常简单，但是你要记得煮羊肉汤的时候千万别放八角和花椒，影响口感不好喝。
羊头汤的做法
步骤step
1
首先把买来的羊头，冲洗干净。凉水下锅，记得放上一勺料酒，开锅后一分钟挺火，再次冲洗干净。
步骤step
2
汆水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜黄瓜参。
步骤step
3
大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉。
步骤step
4
这就是剔出的羊头肉，一个羊头还是出不少肉，这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢。
步骤step
5
汤中加入盐，味精和胡椒粉调味。
羊头汤的成品图
羊头汤的烹饪技巧
技巧tips
明儿总结：1煮羊头汤之前，羊头一定要凉水下锅汆水，这样可以很好的去除羊膻味和羊腥味。
2如果时间充裕，最好食用砂锅煮，比电压力锅煮的要好喝很多。
3喜欢吃辣的，可以加点辣椒油，味道更好。
五、清炖羊头肉的做法及配料
清炖滋补羊头汤的做法
把羊头洗好夺好一块块，然后把羊头拿去焯水几分钟
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然后切几块姜加点玉米油跟葱白下锅，放入刚刚灼水好的羊头肉炒几下，然后加2勺白酒，在加入一盘开水。（我是为了方便时间所以在加入开水好我把它转移到电炖锅里面）
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在锅里面放入已经泡好的黄豆跟切好竹笋淮山当归一片北芪大约3克吧跟草果，香叶八角（有材料的话还可以加红枣构纪党参）然后加入羊头肉水面刚刚过。我的电炖煲做时间是3个半小时就可以了不是电炖煲一般也2到3小时也就是可以了最后加点盐就可以了福建海参
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小贴士
功效具有滋补脾胃、肝肾、补血温经的作用
禁忌人群发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用
六、羊头怎么煮
羊头煮法如下：
一、酱羊头肉
材料：羊头、花椒、盐、老抽、料酒、白糖、彩椒末、生抽、香叶、二锅头、葱、蒜末、醋、八角、小茴香、姜。
做法：
1、首先将羊头完全的清洗干净，将清洗好的羊头放入到冷水中，再加入适量的二锅头大火煮开。
2、煮好的羊头放入到冷水中沥干水分。
3、将葱、姜、蒜清洗干净以后，切成末以后备用。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱、姜、蒜炒香。
5、加入花椒、八角、茴香以及香叶继续翻炒香。同时再加入适量的老抽和料酒、白糖，再加入适量的清水大火煮开。
6、这个时候再将沥干水的羊头放入到锅内，大火煮开。
7、可以在开锅煮10分钟以后，继续盖上盖子煮60分钟以后，再加入适量的盐。
8、煮好的羊头取出后，可以先放入到冰箱内冷藏一个小时，取出以后，蘸上一些酱油和醋汁就可以直接食用了。红参
二、羊肉汤
材料：羊头、葱、姜、花椒、料酒、盐、辣椒油、香醋、蒜苗、香菜。
做法：
1、将新鲜的羊肉放入到清水中浸泡，并且清洗干净。
2、锅内加入适量的清水、花椒、羊头大火煮开。
3、煮好的羊头在温水中清洗干净以后，放入到汤锅内加入适量的葱、姜大火煮开。辽宁海参排名
4、一般大火煮2个小时以后，锅内的汤就会卡的变得奶白色。
5、这个时候直接将羊头中的肉剔除掉。
6、最后取出汤以后，加入适量的盐、辣椒油、蒜苗、香醋搅拌均匀以后，就可以直接食用了。特产美食排行榜
