摘要：
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一、酸菜炖羊肉的家常做法大全怎么做好
原料：海参价格
羊肉300G、酸菜半棵、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、葱花、姜片、香菜末少许。
做法：
1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。
2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。
3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开，
4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。
二、羊肉能炖酸菜吃吗
羊肉能炖酸菜吃，具体做法如下：
羊肉炖酸菜的做法食材用料
羊肉一块
酸菜适量
葱段适量
葱花少许
姜适量
花椒粒适量
桂皮一块
辣椒适量
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
步骤：
1、准备羊肉一块用水泡两小时，泡出血水为好。
2、酸菜。（随个人喜欢，想放多少就放多少哦）
3、准备小料。
4、起锅加热放油，先炒酸菜。
5、炒好了，（看着都蔫了，我不会形容啦，嘿嘿）就加开水。
6、然后放葱，姜，花椒粒，桂皮。
7、酸菜炖20分钟放羊肉。
8、在炖15分钟就可以啦，放葱和辣椒。
9、在放鸡精。
10、放盐白参。
11、放胡椒粉。
12、盛碗上桌
羊排炖酸菜的做法食材用料
羊排 3斤
酸菜 1棵泰国海参
,葱适量
姜适量
干红椒适量
大料适量
花椒适量
香叶适量
桂皮适量
蒜适量
盐适量
鸡粉适量适
料酒适量
香油适量
步骤：
1、羊排洗净备用
2、锅中烧水焯羊排去血水。
3、水开后，捞出羊排，用凉水冲去浮末。
4、把羊排放高压电饭锅中，加水未过羊排，把切好的葱段，姜片，大料，花椒，香叶，桂皮，干红椒，盐鸡粉，料酒放入。
5、把高压电饭锅盖上盖按炖压键。
6、羊排炖好后，把汤放炒勺，把提前切好的酸菜加入炖酸菜，等酸菜差不多时在把羊排放进去稍炖一会就行了，调一下口味，在放蒜末香油。
7、炖好的羊排酸菜盛入汤碗中。
小贴士
炖酸菜后放羊排，因为羊排以经用高压锅炖的很烂糊了，要在跟酸菜一起炖就会拖骨。
三、酸菜能炖羊肉吗
这个在东北是比较一一道特色的美食，用酸菜与羊肉能够在一起炖着吃吗？当然是可以的，首先就是对羊肉的处理上面一定要讲究羊肉，再切成4方块，然后放在清水里面进行浸泡，大约是10分钟，然后用开水焯一下去除血沫，然后再用花椒大料水进行炮制和研制，然后这个时候需要把这个酸菜切成细丝放在油锅里面进行煸炒，然后放入一些个花椒，大料，八角辣椒等等这些个调味品，然后把羊肉涂在酸菜上面，用小火慢慢的熬制，大约是一个半小时，这样做出来的肉比较软烂，而且口感也比较好，而且还没有这种腥味，口感都是不错的。
四、羊肉酸菜的做法
准备羊肉300克（有条件的同学可以准备一些内蒙的羊肉，注意区分一下市面上很多的假羊肉）、酸菜若干（受不了酸味儿的同学可以用水多过滤几遍）、食用料酒、食盐、胡椒面粉、葱姜蒜、香菜。在这些食材准备好之后，我们就可以动手做了。制作方法 1.将羊肉切成块的羊肉清洗干净，切成羊肉片儿（要尽量切得薄一点，才更容易让羊肉入味）。滤过水的酸菜切成丝儿。现在切的越细越好，这样可以让酸菜的味道充分地融入到汤中。 2.加入鸡精、料酒、胡椒面儿粉后，放入羊肉片儿抓均匀，腌制15分钟（不要将羊肉片直接入锅，腌制后再进行炖，更容易入味）。锅内放入少许油，放入香葱和姜蒜和进行翻炒炝锅（不要放入过多的使用，有羊肉本身就很容易出油）。美食 3.加入滤干后的酸菜进行翻炒、五分钟后加入足量的水。当然，在放水的过程中一定要注意不可以过多，也不可以过少。过少的话就可能会造成糊锅的情况，如果过多的话味道就会变得很淡。所以大家在这一点上一定要注意。 4.放入羊肉片儿开始煮，在煮的过程中漂去上面的泡沫（羊肉出来的泡沫尽量漂干净，会影响到菜的味道）。在出锅的时候撒入切成段的香菜。香菜的加入不仅可以让菜看上去更加的美味，同时还可以增加菜品的鲜美味道！所以在这道菜品出锅的时候，大家记得一定要放哦！
五、正宗羊肉炖酸菜的做法
酸菜羊肉锅
用料
东北酸菜 500克
粉丝 1把
羊肉片 250~400克
姜 2片
大料（八角） 1个
花椒 10粒
盐 3勺左右
酸菜羊肉锅的做法
酸菜清水冲洗，挤干水分，喜欢酸点就冲洗一次，不喜欢太酸就多冲两次。姜切片。粉丝温水泡五分钟。
炒锅放油，中火烧热，放入姜片、大料和花椒，出香味后放入酸菜翻炒几下，加入大量冷水（酸菜量的至少两倍），大火煮开。水开后调中火再煮四五分钟，加入3勺左右盐，之后放入粉丝，中火煮到粉丝变软（大约四五分钟、因粉丝品牌而异）。随后将羊肉片一片一片地放入锅中，用筷子稍微划散，煮至肉都变色即可（因为肉多，所需时间比涮羊肉略长一些，用筷子扒拉扒拉以便均匀煮熟）。
小贴士
羊肉片不要提前解冻，因酸菜咸度不同，加盐量根据自己口味调整。
酸菜羊肉的做法
起锅烧水焯金针菇，时间不用太久，1分钟即可
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刚刚烧好的水不要倒掉，将羊肉片下锅焯水后捞出备用
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热油爆炒蒜姜末，出香味后加酸菜继续炒约1-2分钟，加鸡精和味极鲜，放入羊肉片和金针菇翻炒半分钟左右，倒入适量温水，加一点料酒，放入红枣，小火慢炖约3-5分钟
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关火盛盘后，放上香菜，这样就做好啦😀
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小贴士
1.为了更简易些，可以直接买涮羊肉的肥羊卷哦，肥羊卷的腥味更淡些，也可以尝试一下用这个方法做肥牛哦
2.酸菜已经含盐较高啦～所以出于健康和口感，可以少放或者不放哦～重口味者可以再加一些
3.很多人不太爱吃香菜（包括我），但这里建议稍微放一些哦，味感会更好一些，实在接受不了就可不放的啦～
4.喜欢粉丝等辅料的小伙伴可以再加一些进去哦～
六、羊肉汤炖酸菜的做法
酸菜羊肉汤羊肉与酸菜是绝配，这道菜是菜也是汤，羊肉软烂，香而不腻，汤汁浓郁，原汁原味，一口下去口齿留香，令人回味。
“药补不如食补，食补不如汤补”
羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首，经常食用能温中散寒，温中补虚，温补肾阳，益气补血，强健身体，安全过冬天。猪婆参
食材：羊腿1只；酸菜半棵；油、盐、花椒大料、茴香、香叶、葱、姜、料酒、五香粉、生抽各适量。
做法：
买回来的羊腿冷水浸泡出血水，洗净，放入压力锅加入各种调味料和水压熟。酸菜洗净，反复冲洗干净，切丝，攥掉水分。炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱、姜，加入酸菜翻炒出香味，加入少许生抽翻炒，加入适量的烀羊肉的羊汤，加入羊腿骨和羊肉，适量多加一些水，大火烧开，中火炖5-10分钟左右，炖好的羊肉酸菜，不用收汁，可以喝汤，酸爽开胃，汤汁鲜美，泡饭特香。
