本文目录
一、陕西面食的麻食怎么做
麻食属于陕西的一种美食,在关中,陕南一带普称为麻食,在陕北一带又叫猫耳朵,作为一个地道的陕西人我觉得麻食还是非常好吃的,配菜方面也可以根据自己的喜好多样化,因为我是回族所以吃的麻食主要以牛羊肉为主,麻食有荤,素两种,可以炒着吃,也可以烩着吃。
麻食里的"面疙瘩",是面和好醒过以后,用手搓出来的。劲道、香甜,至于配菜,种类极多!各种时令,黄花,木耳,肉类,鸡蛋……这也是这个陕西人常吃的食物一直无法推广开的原因,泡馍、凉皮、肉夹馍都有固定的配方而麻食没有。
陕西烩麻食这个小吃可以说是陕西当地比较家常的一种小吃了,在陕西几乎家家户户都会做,所以肯定没得说,很接地气,可以说是陕西必不可少的一道面食。
接下来说一下这个烩麻食的做法:
1.面粉里加入开水,把面粉热熟。然后搅拌,开始揉面,揉得表面光滑即可,放在一边醒面30分钟,然后将揉好的面用擀面杖擀成厚度一小手指厚度即可。
2,将面饼切成0.5厘米的小正方形。菜单沾一些面粉,面饼也洒一些面粉,以免切的过程面团粘一起了。用大拇指将小正方形按成猫耳朵形状。这是技术活哦,用大拇指按住对角处,往里轻轻一按就出来了。
3,猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁,葱、姜切成丝,锅加入少许花生油,烧热用葱姜丝爆香,加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料,煸炒至七成热,加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精,烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。
4,多倒些水,否则开锅后麻食膨胀变大就会太稠。煮到7成熟(大约5分钟左右)下入哨子,再煮4分钟后下入西红柿鸡蛋,最后放入切好的菠菜葱花香菜,再煮一分钟香喷喷的麻食就出锅了。
二、麻食的做法的家常做法
1、和面,面要稍微软一些,太硬不好搓,太软则粘手,错的时候不易成型。面和好,揉光,醒二十分钟;
2、擀薄,将面团擀成大约1cm左右的面饼,再按照宽度大约1cm均匀切条,将切好的条用手在案板上稍微滚一下,滚成圆柱;
3、切丁,将这些圆柱均匀切成切成小面丁,一次不要切太多,否则容易粘在一起;
4、像一个猫耳朵的样子。如果案板太光滑,搓起来就很费劲且不易成型,可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具,这样不但容易搓,而且搓出来的麻食上还会有工具上的花纹,漂亮并且有趣。
5、煮,到了这里很简单了,锅里加水煮熟就好了。
配菜:选择自己喜欢的各种蔬菜,切成开心果大小的样子,炒熟,一般选用土豆、红萝卜、蒜薹等等;
汤:西红柿切小块,在锅中炒成番茄酱的样子,一点一点逐次加水,水每开一次变加进去一些,直至加够需要的量。西红柿的个数以人数来定,三个人就用三个中等大小的西红柿,一定不能少。汤煮好后加入盐、鸡精、醋等调料,然后下泡好洗净的木耳和黄花菜。在陕西这一步被称作“炝西红柿汤”,此汤看似简单,味道完全胜过直接在面汤中做出来的麻食。
成品:将煮好的麻食以及黄豆,炒好的配菜倒入汤中,大勺一搅,盛入碗中,滴几滴辣椒油,一碗香喷喷的麻食就做成了。
三、烩麻食的家常做法
陕西主食烩麻食的烹饪方法如下:
一、食材:荡皮参
麻食三人份、豆腐小半块、西红柿两个、土豆一个、香菇两个、火腿两根、菠菜两根、鸡蛋两个、盐两勺、鸡精一勺、葱一根。
二、具体步骤:
1、首先,准备好食材。洗净,备用。
2、土豆,香菇,西红柿,火腿切成小丁备用。蛋打匀、菠菜切片备用。
3、将锅烧热加入适量油,等油热后放入切好的葱段,然后放入土豆,翻炒五六分钟后,加入西红柿炒至土豆七分熟。
4、随后放入豆腐,火腿,香菇翻炒,加盐入味。
5、炒五分钟后就可以盛出备用。
6、锅里倒入适量的水烧开后,放入麻食慢煮。麻食需要煮久一点,十分钟左右即可。水漫过麻食就可以。
7、然后加入菠菜和之前的炒好的备用菜,稍煮两分钟。
8、然后再加入盐和鸡精用来提味,然后放入打好的鸡蛋稍煮几分钟即可。
9、出锅后,适合一家人一起吃,再配个凉拌黄瓜,非常美味。
四、麻食的家常做法窍门养殖海参
陕西属于我国西北地区,多以面食为主广州海参。在我国有很多地方都有自己的特色美食,陕西这个地方不仅有羊肉泡馍、肉夹馍、锅盔等美食,还有麻食。所谓麻食,是一种起源于陕西的面食,形状如手指盖大小的面疙瘩,常常也被叫做猫耳朵。下面给大家讲解下陕西烩麻食的家常做法,想吃的朋友们可以试着做做,品尝一下陕西的美食。
一、方法
材料准备:
面粉500克,猪精肉、土豆、豇豆、红萝卜、鸡蛋、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜、葱、姜、花生油、酱油、醋、精盐、味精、肉汤、辣椒油、蒜瓣等。
1.面粉加水调和成面团,揉透略饧,搓条后摘成蚕豆大小的面剂,用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。
2.猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁,葱、姜切成丝。
3.锅内加入少许花生油,烧热用葱姜丝爆香,加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料,煸炒至七成热,加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精,烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等。
二、烩麻食方法
主料:
麻食500g、土豆1个、胡萝卜1根、青椒1个、西红柿2个、肉1块
辅料:
大葱1段、大蒜5粒、白菜2颗、蒜苗1根、酱油1勺、盐1勺、料酒适量
方法:
1.麻食买好备用。
2.土豆,胡萝卜,西红柿,大蒜,青椒,大葱,洗净备用。
3.小白菜,蒜苗洗净备用。
4.热锅入油,入切好的肉粒炒熟,入料酒去腥,入酱油上色。
5.入大葱炒出香味,入切好的土豆,胡萝卜片炒至变色,倒入适量清水烧开,丢入绿叶蔬菜,蒜苗,入盐调味。
6.另取一锅烧开水,入麻食煮熟。
7.将麻食盛入炒好的蔬菜臊子里,成品出锅。
三、烩麻食做法
食材:
面粉400g。黑木耳3朵,西红柿1个,芹菜20g,胡萝卜1/2根,葱花5g,油25ml。酱油5ml,盐3g。
做法:
1、将面粉放入盆中,加少许盐,一边加入清水(凉水)一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成稍硬一点的面团。揉好的面盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
2、黑木耳泡发后洗净,分成小朵。胡萝卜洗净,去皮,切成小丁。西红柿洗净,去皮,切块。芹菜洗净,切成粒状。[1]
3、大火烧热锅中的油至七成热,放入葱花爆香后下入西红柿、木耳和胡萝卜丁翻炒几下,然后放入芹菜粒,加酱油和适量清水翻炒均匀,加盐调味即成配菜。
4、醒好的面团放在案板上反复揉搓至表面光滑,然后擀成约1cm厚的面饼。海洋岛海参
5、切成宽约1cm的细条。
五、麻食的家常做法是
第一段:材料介绍与制作步骤
麻食是一道非常具有家乡特色的传统小吃。麻食的主要材料有糯米粉、芝麻酱、糖和花生碎等。首先将糯米粉加入开水中搅拌成团,在结好团之后,把麻酱和糖加入其中,继续揉成面团。把面团揪成小块后,按成圆形薄片。在薄片中央加入花生碎,然后将其包裹在面饼里面,最后将麻食放入锅里煮熟即可。
麻食有着香甜可口的口感,口感柔嫩回甜。更重要的是,麻食还具有较高的营养价值,其中的芝麻酱富含蛋白质、维生素和矿物质等。此外,糯米粉可以促进消化,增强肠胃健康。花生碎也富含优质蛋白质、维生素以及不饱和脂肪酸,具有滋补身体、美容养颜的功效。
第三段:麻食的文化意义和传承
麻食是中华传统美食的一种,其历史可以追溯到数百年前。麻食在中原地区被称为"芝麻糊",而在西南地区则被称为"麻茸",不同地方有不同的做法和风味。在现代,人们重视文化传承,希望将这种美食传承下去。因此,在各地不同的美食节上,麻食也成为了众人瞩目的美味佳肴之一。对于家庭来说,麻食不仅是一道美食,更是一种传统文化的体现和家庭情感的交流方式。