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一、老式蒸米饭的方法是什么
在锅里面准备一点热水,然后放上蒸格,再找一个器皿,把里面装上洗好的大米,放上适量的水然后上锅蒸熟即可,以前没有燃气,都是直接用的柴火生火做的,也叫柴火饭。具体方法如下:
准备材料:大米、水、陶瓷盆
1、将一碗大米淘好后用瓷盆盛上放在蒸锅中。
2、将烧开的白开水【放凉】放入盛大米陶瓷盆中【不要热的水】。
3、凉开水放入大米中要泡5分钟后在蒸【水和大米距离是一寸高】。
4、将瓷盘盖上陶瓷盆上。
5、盖上锅盖后检查电磁炉电源线的连接位置。
6、开始蒸米饭,将电磁炉开关打开大火烧10分钟,中火10分钟,小火10分钟。
7、大米饭香味出来后,关闭电磁炉开关,打开锅盖,大米都凸起。大米饭就好了。
二、电蒸锅蒸米饭的做法
电蒸锅也叫电蒸笼,是一种常见的家用电器,它可以用来蒸制鱼类、禽蛋类、肉类、面食类食物,当然也可以种类蒸米饭。电蒸锅蒸米饭需要一定的技巧,首先应将米煮至半熟,然后再用蒸笼蒸制。用电蒸锅蒸米饭要注意淘米次数,不要用热水淘米,注意加水量和安全等问题,接下来就和小编一起来看看吧。
怎样用电蒸锅蒸米饭
一、蒸米饭步骤
1、将大米淘洗干净,淘洗干净后放入干净的电蒸锅中,加入少许清水,大米和清水的比例为1:1.4。
2、打开电蒸锅电源,待水开后,再蒸五分钟,把米捞出。
3、在电蒸锅蒸笼上放好蒸笼布,把半熟的米放上去,开始用电蒸锅蒸饭,时间设置为半个小时左右,注意蒸饭的时候要确保锅里有水。
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二、蒸米饭小技巧
1、蒸米饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松。
2、往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香鲜海参。
3、米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会便成。
4、剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭。
5、先把米在冷水里浸泡一到两个小时,可以让米粒充分的吸收水分,这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
电蒸锅蒸米饭注意事项有哪些
1、注意淘米次数
洗米一定不要超过3次,超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。其实,淘米无需冲洗,只需用手在盆中搅动清洗个一二遍,将表面的灰尘去除,再用手轻柔搓洗一次即可。
2、不要用热水淘米
很多人会喜欢用热水来淘米,其实是不对的,热水淘米有一定的氧化作用,会让米丢失一定的营养成分。
3、注意加水量
蒸米饭很多人并不在意加水多少,使蒸出来的米饭口味要么太硬要么太软,所以,想蒸出的米饭好吃,就要正确地测算出加水的量。蒸白米饭的话,水米的米粒在1.2到1.4比1,通常水比米高2到4厘米就差不多了。如果大米加高粱、小米或紫米等粗粮的话,水要适量多加,这是由于粗粮比较吃水。
4、蒸好不能立刻揭锅
米饭一蒸好立马就揭锅是不对的,这时米饭虽然是熟的,但是表层很稀,锅底紧粘着饭底。应该加热完在保温状态停留五分钟,然后拔掉电源,将米饭再焖上五分钟,这样的米饭口感更佳,而且不容易粘锅底。
5、注意安全
在操作过程中人不要随意离开,如果离开一定要做到人走断电。当电蒸锅发生故障时,应先关闭电源,再检查故障。由于电蒸锅为金属外壳,可能会发生短路和漏电现象,因此出现故障时最好请专业人员检修。
三、贵州蒸饭的做法海参的泡法方法
贵州蒸饭是一种传统的贵州美食,以下是简单的做法:
所需材料:
-糯米
-干贝
-鸡腿肉
-香菇
-蒜头
-姜片
-盐
-料酒
-酱油
-鸡精
-油
做法:
1.将糯米洗净后泡水30分钟,让糯米变软;
2.将鸡腿肉切成小块,加入料酒、盐、酱油腌制半小时,放入锅中煮熟备用;
3.干贝、香菇泡软后切成小块,蒜头切末;
4.在锅中热油,加入蒜末炒香,加入干贝和香菇炒匀;
5.将糯米沥干水分后,和炒好的干贝和香菇混合均匀,加入适量盐和鸡精搅拌均匀;
6.将糯米和鸡肉块层层叠放在蒸饭盘中,用保鲜膜盖紧,上锅蒸20分钟即可。
注意事项:
-蒸饭时不要打开锅盖,以免蒸汽外泄,影响口感。
-可根据个人口味适量增减配料的用量。
四、蒸饭的做法是怎样
1,把米放进沸水中煮到七成熟
然后捞出
(水多少由你自己定,煮过米的米汤营养很好,味道也很好喝)
2,把七分熟的米放入蒸笼,
用旺火
把米蒸至全熟
就可以了
怎么样蒸出来的饭才最香,当然是使用竹子做的蒸笼了
做出来的蒸饭,竹香四溢
最好是在蒸饭的容器下面垫一些青菜的菜叶,用包粽子的那个粽叶也可以,这样蒸出来的饭会有粽叶的清香
用电饭炉蒸饭
蒸锅里水烧开后,加蒸格,放一小盆或大碗,内装上淘洗干净的大米,米中渗开水(东北大米、香米要淹过米1厘米;其它米淹过1.5厘米),盖上锅盖大火蒸30分钟即可。
用微波炉蒸饭
米淘净放入一带盖容器中,水加到接近一个指节。水少饭硬些,反之饭软,你可根据自己的口味决定加水多少。没有电脑编程的,可用中火25分钟,或高火15分钟,隔几分钟后,再用中火5分钟,即可。有电脑编程的就简单了,上面有做大米饭的档。不过我的经验,用这个做出来的饭较硬,最好还是再做几分钟。
五、蒸米饭的步骤是怎样的
需要准备的材料如下:大米 600g、水适量。电饭锅蒸饭菜的做法。方法如下:
1、准备好大米。
2、取适量的大米到盆中。
3、把大米用清水淘洗干净。
4、把淘好的大米放入锅中蒸,加入适量的水。
5、盖上锅盖蒸二十分钟即可出锅。
6、蒸米饭完成。
注意事项:
1、在锅里放点水。
2、洗半碗米,放进锅里.并在碗里加水,水量要超过米面一横指高.这样的米水比例蒸出来的米软硬适中.3盖上锅盖蒸30-40分钟就行了。
六、蒸饭快餐做法
1.最先洗米,将2~9Kg稻米倒进适当的冷水中清洗,约一分钟上下,再将清洗的米倒进6~9个不锈钢板蒸盘里,再添加适量的冷水。
2.再将做饭抽屉柜放进电蛋炒饭器中。
3.再按做饭电源开关合闸。待电源开关全自动关掉之时,便是做饭熟透。
4.开启闸阀,拿布包起来不锈钢板蒸盘防止发烫,当心取下不锈钢板蒸盘,就可以给顾客服用了。干海参
淘洗
淘洗一定不必超出3次,假如超出3次能,米里的营养成分便会很多外流,那样蒸出去的白米饭香气也会降低。记牢淘洗不必超出3次。
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泡米
先把米在凉水里侵泡1个钟头。那样能够让小米粒充足的消化吸收水份。那样蒸出去白米饭会颗颗圆润。可是做米饭加温水比较好,迅速蒸米饭能用此方式。
米和水的占比
蒸米饭时,米和水的占比应该是1:1.2。有一个非常简易的方式来精确测量水的量,用无名指放进米水中,要是水超过米有无名指的第一个骨节就可以。
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提鲜
假如您家中的米早已是旧米,没事儿,旧米还可以蒸更新米的味儿。便是在历经前三道工艺流程后,我们在锅中添加小量的食盐或食用油,记牢食用油务必煮熟的,并且是放凉的。要是在锅中添加少量就可以煮了。能够插通电,刚开始蒸。蒸好啦,颗颗洁白无瑕圆润,米香四溢。