摘要：
本文目录油炸知了猴做法油炸知了猴做法,知了怎么炸才又酥又脆知了猴炸多久能熟知了猴(金蝉)怎么烹饪才好吃炸知了猴的做法窍门窍门一、油炸知了猴做法油炸知了猴的做法如下：主料：知了猴30... 本文目录
一、油炸知了猴做法
油炸知了猴的做法如下：
主料：知了猴30只。
辅料：油适量、盐2克。
步骤：
1、刚刚找到的知了猴要数次冲洗干净，再放到清水中浸泡几个小时，让知了猴吐吐泥水。
2、凉水下锅，开锅后继续煮三分钟，捞出控干水分。有了这一步，油炸的时候更容易熟透，味道也会更香。
3、另起锅烧油，油量要多一些，油温烧至五成热时，倒入知了猴，小火煸炒，这个过程大概要八分钟左右，因为时间长，而食材又比较小，所以火候的掌握很重要。只有油炸到一定时间，知了猴的外皮才会酥脆不发柴。
4、最后趁热撒上一些食盐，油炸知了猴就做好可以上桌了。
二、油炸知了猴做法,
主料：知了猴20只、姜10克、酱油100克、精盐5克、白糖6克、八角2克、丁香0.5克、桂皮2克、芝麻油50克、菜油1000克。
做法：炸知了猴
1、先将姜、八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中，扎上口。把活知了闷死后（用手捏知了嘴或用水淹死），用手指将前颈撕破，先剥去头皮，接着将胸脯皮分别向两翅撕开，弃去翅膀。再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部。最后弃去尾巴，整理成光雀。再用二指紧捏肋下腹部皮，将全部内脏从腹部挤出，剪去嘴尖壳和脚爪，洗净晾干。
2、将菜油放入炒锅内，用旺火烧至七成熟，放入麻雀炸五分钟左右。待淮脑盖炸至呈白色、幼蝉猴浮起就可以捞出来了（锅内油盛起另用）。
三、知了怎么炸才又酥又脆
油炸知了的做法
用料
知了猴 240克、姜少许、花椒少量、红辣椒两个、
小葱一棵、盐少许、胡椒粉少量。长山岛海参
做法步骤地方小吃大全
【 1】准备好知了猴，浸泡了大约两个小时；
【 2】花椒，姜片，辣椒准备好；
【 3】准备热锅倒适量食用油，用的是大豆油；今天早上刚刚买的大豆油；
【 4】油温大约7.8成热下知了猴，注意一点就是油的温度达到了要改中小火，
不能用急火炸，炸两三分钟后捞出控油，放凉几分钟后准备二次复炸；
【 5】这是二次复炸的，还是继续小火炸制，不能大火；
【 6】炸个三分钟左右后捞出控干油；炸的已经很好了，感觉很脆了；凉透更脆；
【 7】准备盘子，把刚刚炸控了油的知了猴倒盘子里，底有吸油纸；
【 8】另起锅，留少许底油；
【 9】下入花椒粒，炒几十秒后再放姜片，辣椒段，中火炒香；
【 10】接着把知了猴也一起倒锅里翻炒半分钟，撒上少许盐，少许胡椒粉，
翻拌均匀关火；出锅；
【 11】盛入盘子里，任性滴放上几段葱叶点缀下。
小贴士
必须小火炸，不能大火哦！
两次过油这样知了猴更脆；
炒香的花椒，辣椒段加知了猴翻炒均匀，再炒一遍可以入入辣椒味，花椒味。
脆炸知了猴的做法用料
知了猴 5～50只均可、橄榄油适量、盐适量、
玉米淀粉适量、五香粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。
做法步骤
【 1】知了猴解冻，洗净；
【 2】放入盘中，加入细盐，玉米淀粉，五香粉，腌制半小时；
【 3】油不需要太多，五成热后加入知了猴，炸至黄即可出锅；
【 4】出锅后加入细盐，辣椒粉，孜然粉即可。
四、知了猴炸多久能熟原鲜海参
知了猴炸5-8分钟能熟。
知了猴的个头比较小，加热的时间也就不需要太久，如果加热时间太久了的话，知了猴会被炸焦，吃起来的味道也就会差很多了。一般情况下，油沸了之后，将知了猴下锅炸5-8分钟就可以了，之后沥干知了猴表面的油分，然后就可以将知了猴装盘食用了。
知了猴是同翅目蝉科蝉属昆虫，多分布于热带，栖于沙漠、草原和森林等地，在中国南北各地也均有分布。知了猴一般呈通体褐色，有着金属般的光泽；其中间背部为宽大的板状，中央有黄褐色的“X”形隆起；前后翅膀薄而透明，颜色呈黄黑色交替，并带有黄褐色斑点。
油炸知了猴的注意事项
1、知了猴不能直接上锅炸，先把它清洗干净，用盐水浸泡3-4个小时，这一步很重要，盐水浸泡过的知了猴，吃起来更入味。炸制前要先将水分擦干，以保证成品的外观更为美观。
2、炸制时火为中火，油温适宜为160℃-180℃之间，油温太低的话，加入知了猴油温急剧下降，炸的时间过长，知了将会发黑变色，不酥不脆易发柴。火候把握标准是加入知了猴急速溅起水蒸气，知了猴快速膨胀，部分知了猴肚皮开裂为最佳状态。
3、注意要在饭前即时炸出，接着趁热食用，不宜放时间太长，影响口感。若等知了猴凉透，就完全没有了酥脆喷香的感觉，肉质发柴，皮变硬不再酥脆。
五、知了猴(金蝉)怎么烹饪才好吃
知了声声叫，知了，知了(Zhi，liao)，夏天来到了，……儿时的歌又在耳畔回荡。我们这里金蝉叫截柳鬼，何为截柳鬼，因其金蝉脱壳后变为截柳，为延续后代，公母交尾，母蝉用尾针刺入柳枝，产下卵，柳枝枯死，风吹落地，枯叶掩之，卵化虫，吸根汁，四五载出，为截柳鬼
说起知了我们老家的人更喜欢叫它知了猴，因为它们成虫后都喜欢在树上羽化，叫来叫去的，知了猴在我们老家可是非常美味的食物，到这个夏天的季节，一家老小拿着电筒，就去树林里捉知了猴，第二天，把知了猴油一炸，真是人间的美味。营养价值也挺高的，蛋白质含量也高
知了猴不仅有丰富的蛋白质，还有很高的药用价值。比如治疗遗尿、肠炎、声音嘶哑等。而今天我给你说的是知了猴怎么做才好吃，美味，知了猴有很多的做法，比如油炸、红烧、椒盐、但是我最喜欢的是椒盐的做法，一口下去不仅有嘎嘣脆的感觉，还可以吃出知了猴的美味来。以下就是我给你分享知了猴的椒盐做法：
第一步：将前一晚抓的知了猴泡水，然后用小刷子将知了猴身上的泥土，脏东西刷洗干净。将洗好的知了猴在开水中焯水，加料酒，去腥。大概2分钟左右捞出，控水。
第二步：锅中烧油，油大概5成热的时候，将控水好的知了猴倒入油锅中，炸到知了猴金黄变色的时候捞出。
第三步：将锅中油倒出，再倒入准备好的花椒和炸好的知了猴进行翻炒，当花椒散发出来香味，立马撑出，撒上精盐，拌匀，这样美味的椒盐知了猴就做好。
知了猴虽然好吃，但是这种食材也越越少了。所以我们大家要爱护自然环境，这样大自然才会给我们提供更多的美食。
六、炸知了猴的做法窍门窍门
金蝉又名知了猴，最简单，最常见，即使是厨房小白也可以明白，下面一起看下具体做法吧。
——【炸金蝉】——特点：脚香酥脆，高蛋白
【主要食材】：金蝉
【配料】：盐（不需要其他的）
【具体步骤】：蓬莱海参
1、抓金蝉腌制：晚上找的金蝉大家可以放冰箱里面冻起来，如果想第二天吃的话，就用清水新干净，放点盐腌一晚上，这样炸出来更加有味
2、开始油炸金蝉：将金蝉捞出来，控干水分，防止炸的时候溅油，锅中倒油，油热之后放入知了猴，用铲子不停翻炒，放入金蝉后一定要用小火慢慢煎，否则外面糊了里面还是生的。
3、最后撒盐调味：知了猴越煎越大的食物，将金蝉煎至金黄就差不多了，然后盛出来，趁热撒上盐，这样一道美味营养的炸金蝉就做好了，不需要放其他任何调料。
金黄酥脆，一口一个，吃起来真香呀，还是小时候的记忆。
【烹饪小贴士】：
1、在瓶子里放点水冻起来它不会变色，一年也不会变黑，如果不加水直接冻起来会成黑色
2、变过的知了猴和不变的都可以吃的，不变的有外面的一层皮，比较硬一点，变的炸出来比较酥脆。
3、炸金蝉之前不要焯水，焯过水之后会影响口感深海海参
4、炸金蝉不需要放其他调料，出锅后撒点盐就可以了，吃起来焦香酥脆
