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一、家常炖鲫鱼的做法和步骤图
这样做的鲫鱼汤超好喝,奶白奶白的
用料
鲫鱼 2条
荷包蛋 2个
白萝卜半个
枸杞十几粒
生姜片 5片
葱 2根
料酒一勺
白醋几滴
胡椒粉少许
这样做的鲫鱼汤超好喝,奶白奶白的的做法
鲫鱼杀好,去掉内脏,抽掉鱼腥线,一定要把鱼腹内的黑膜去除干净,要不然会腥。清洗干净用厨房纸擦干水分备用
鲫鱼背上两边有两条白筋,这个就是“鱼腥线”了。(在离鱼头下一点的地方切一刀,会看到一根白色的很细的线,这就是腥线,再在鱼尾巴的稍微往前一点的地方在切一刀,用刀背轻轻拍打鱼的身体,然后用手或镊子就可以轻松的把它抽出来了。
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煎好两个鸡蛋备用
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萝卜切丝备用
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热锅放油,鲫鱼煎至两面金黄(煎鱼的时候不要急着翻动,轻轻晃动下锅,鱼可以随之滑动就可以翻面了)烹入料酒
放入生姜片、葱结
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荷包蛋
请点击输入图片描述乌圆参
萝卜丝
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加入开水、末过食材(水要一次性加足)
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大火煮沸、放入几滴白醋,持续大火炖几分钟
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放入枸杞再炖一下
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放入盐,胡椒粉调味。调好味了关火撒上葱花即可
白的跟牛奶一样,味道鲜美!
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二、炖鲫鱼的家常做法白炖
食材准备
烹制方法
2、将鲫鱼放在汤盆中,放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜,倒入用鸡粉兑好的汤,用旺火蒸半小时取出,捡去葱姜即可。
此菜名为清炖,实际采用蒸的方法,用微波炉也可制作。
食材准备
主料:鲫鱼2条、白萝卜500克。
烹制方法
1.鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里。
2.香菜与姜洗净,姜切片。
3.白萝卜切丝。
4.锅烧热,放油,把鱼放入煎制。
6.然后倒入适量的开水,注意一定要是开水,要不一会的汤可就不奶白色。
7.当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制。
8.萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐,如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味,不喜欢就忽略。
烹饪技巧
1、想要汤色奶白,一是放水时一定要是开水,并且鱼一定是要煎香煎熟才放水;
温胃止痛。适用于慢性胃炎之脾胃虚寒型。症见胃脘部喜暖喜按,冷痛或有腹泻,舌质淡苔白。对脾胃虚寒型慢性胃炎患者疗效卓著。
三、炖鲫鱼的家常做法 炖鲫鱼的步骤
1、准备处理好的鲫鱼、葱、姜、蒜、一根胡萝卜、豆芽、酸菜;切去鲫鱼鳍和尾部;背两侧划一些口子;胡萝卜、葱、姜切丝,蒜头、小葱切末,八角洗净;往鱼肚子塞胡萝卜丝、姜丝、葱末等。
2、鱼两侧撒盐,抹酱油、醋等;放置腌制二十分钟;将腌制好的鲫鱼放入热油中炸,稍微炸过的鲫鱼盛出,放入炖锅内;豆芽洗净;酸菜倒出部分;锅内加入适量油,加入胡萝卜豆芽、酸菜混合炒香。
3、炒过的辅料放入炖锅中,淋上适量油,加入适量水;放在电磁炉上炖煮一段时间,调好味道,撒上葱,炖煮一会,关闭电磁炉即可。
四、清炖鲫鱼的家常做法是什么呢
炖鲫鱼汤不能用大料。鲫鱼白汤也不是靠大料能炖出来的。这样说吧,用大料炖鲫鱼汤的做法,菜谱里根本没有,经验做法里也没有。为什么要这样说,不能用大料炖鲫鱼?因为大料根本就不是用来对付鲫鱼的,也不是用来做鱼类调味品。大料主要用来去除猪肉和动物下水的臊腥,牛羊肉都不大用到。再就是特殊菜肴,譬如卤肉、烧肉。
鲫鱼本身没什么腥味,除非变质了,才会有腥臭味,不大容易接受。不过也用不到大料,依靠葱姜甜酒酿和醋,就能完全去掉。同时,炖鲫鱼要的是鲫鱼本身的甜鲜味,绝不是大料花椒等香料味。所以,炖鲫鱼不要用大料,也不要用其他香料。否则就得不到鲫鱼本来的甜和鲜,也就失去做这道汤菜的意义。
1:新鲜鲫鱼刮鳞,去内脏洗净。用刀在上面划几下。
葱切段,生姜切片,香菜切段,香菇切小块,豆腐切小块。
2:锅入少量豆油烧热,下入葱段姜片,加盐两勺,炒出香味,下入鱼煎至两面发白,倒入凉水,待水开时打去浮末,下入豆腐和香菇,继续炖六七分钟。
3:待汤白肉烂时加半勺味精,出锅倒入汤盆中,撒少许葱花香菜,淋入一点点香油即可开吃。
【做鲫鱼汤小窍门】
1:鱼必须要新鲜鲫鱼,要不然做出的汤不鲜。
2:要把葱姜放盐炒一下,这样有香味,把鱼用油煎至两面发白,这样没有腥味汤白。
清炖鲫鱼汤味道鲜美,很适合顺产和剖腹产的妈妈食用,更具有通乳、下奶的功效。鲫鱼中含有大量蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素矿物质,可健脾利湿,促进血液循环,增进食欲。老人吃海参
五、家常炖鲫鱼做法家常炖鲫鱼怎么做
1、食材用料:鲫鱼6条、葱段适量、姜两片、蒜三瓣、八角一个、香叶两片、红烧酱油适量、料酒少许、香其酱(小袋)一袋、小辣椒2个海参的泡法方法。
2、把鱼去鳞,去鳃,去内脏处理干净洗净。
3、备好葱,姜,蒜,八角,香叶,小辣椒。
4、起锅加热放油,在放入葱姜蒜八角香叶辣椒炒出香味。
5、然后加红烧酱油和香其酱。
6、炒出香味加开水。
7、然后把鱼放进去,淋几滴料酒大火烧开转中小火慢炖。
8、汤汁剩小部分的时候放适量的盐,继续炖。
9、家常炖鲫鱼出锅前放香菜叶装饰一下哦!
六、家常炖鲫鱼的做法详细步骤
鲫鱼的肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外,每百克黑鲫鱼中,蛋白质含量高达20克,仅次于对虾,且易于消化吸收,经常食用能够增强抵抗力。其次,鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。
材料
主料:鲫鱼800g;
辅料:油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、老抽适量、醋适量、白砂糖少许
家常炖鲫鱼
1
鲫鱼去鳞去内脏,洗净
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2
葱、姜、蒜、花椒、大料
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3
山西陈醋兑水
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4
鲫鱼沾面粉
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5
油烧热鲫鱼煎成黄色
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6
倒入兑好的陈醋,盖盖焖一会儿
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7
加入步骤2准备好的调料、料酒、老抽、海天酱、白糖、盐、适量的水,盖盖炖
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8荡皮参
炖至汤快没关火,装盘
请点击输入图片描述纯干海参
小贴士
1.煎完鱼后倒入陈醋水闷一会儿,为了去腥和软化鱼刺。
2.调料放全后,水要放多些,炖时间长些,入味。