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一、熬小鱼汤的正确方法
小鱼汤相信喝过的人都会久久不能忘怀，非常鲜美绝对可以称得上是美食。但是在现在很多餐馆里面很难觅到它的踪迹，具体原因不做深究。今天我们就来一起看看小鱼汤怎么做最好喝，一起来学习一下正宗小鱼汤的家常做法。
1、首先要选择野生新鲜的小鱼虾；
2、小鱼不用进行去除内脏，只要清洗干净，把水沥干，放入适量的盐、十三香（或者五香面）腌制半小时左右；
3、把腌制好的小鱼虾打入一个鸡蛋搅匀，再调入适量面粉，搅匀，让所有的小鱼虾身上都均匀的裹上一层面糊；
4、锅中放入花生油，当油温热至7分热时把小鱼虾放入油锅进行烹炸；
5、炸至搅黄时把小鱼虾用漏勺沥干油后捞出备用；
6、把锅清洗干净，烧热后放油，油热后放葱段、姜丝、干辣椒（可选）炝锅，然后把炸好的小鱼虾放入锅中翻炒，根据自己可以加入醋和酱油，然后倒入开水。
7、盖上锅，水沸腾后小火炖20分钟左右开锅，加入香油、香菜、蒜末等调味即可。
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二、熬小鱼的家常做法
私房熬小鱼
熬小鱼的用料
小鲫鱼1000克面粉2勺
蒜瓣适量姜适量
葱段适量大料2个
干辣椒2个花椒适量
料酒1勺醋2勺
生抽2勺白糖适量
盐适量
熬小鱼的做法
步骤1
刮鱼鳞，去鱼鳃，破腹，要处理干净。
步骤2
处理好的小鱼和面粉准备好。大连海参排名
步骤3
起锅烧油，小鱼两面沾上面粉。中小火，顺锅边放入裹好的小鱼。炸一小会儿定型了再翻面。
步骤4
炸至两面金黄，盛盘备用。
步骤5
调料准备好，大蒜和姜记得拿刀拍一拍。
步骤6
留少许油，放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、花椒，爆香炝锅。
步骤7
爆香以后，放入刚刚炸好的小鲫鱼。糙海参
步骤8
放入生抽、料酒、醋、糖、盐，再放入水，水要盖过鱼。
步骤9
大火烧开，盖上锅盖，转小火，熬15分钟左右，收汤汁，留少量汤汁即可。
步骤10
关火盛盘，这样熬小鲫鱼就做好啦！大家快来试试吧～
熬小鱼的烹饪技巧
1、蒜、姜片要拿刀拍几下，这样才会出味。
2、炸鱼时，一定要有耐心呦～
做菜好吃都有技巧，
三、小鱼怎么炖好吃又简单家常做法
食材
小鱼 2斤
葱段适量关东海参
姜丝少量
料酒少量
醋少量
白糖少量
植物油适量
大酱少量
五香粉少量
食盐适量
方法/步骤
将小鱼轻轻去除内脏和头，因为容易破，备用。
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葱切段，姜切丝，下油锅炒香。
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请点击输入图片描述浅海海参
加入料酒，大酱，醋，白糖，适量清水（不要太多）。
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放入小鱼，大火烧开，加入适量食盐，五香粉等调味。
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汤多了，多烧一会儿，快要出锅前加入葱段。獐子岛刺参
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6
小心盛入盘中，即食。
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四、家炖河鱼的做法大全
说到小河鱼很多人或许还有些迷惑，其实小河鱼就是农村池塘当中常见的小鱼，小时候摸过鱼的人其实并不陌生。小河鱼不像其他鱼的体积大，肉也不比其它的鱼类，但是小河鱼的味道非常的不错，特别适合用来做下酒菜。小河鱼的做法很多，通过烤培还能够长期的保存，做出来的小河鱼鲜香有劲道。
红烧小河鱼
1.小河鱼清洗干净，平底锅少许油，放入小河鱼，煎至两面微黄
2.另起锅，加入少许油，放入葱、姜、蒜、花椒爆香后放入青红椒、洋葱爆炒香后，放少许醋、白糖、耗油、生抽，放入煎好的小河鱼加料酒，中火烧十分钟左右，起锅，一份香喷喷的小河鱼已完美完工。
3.起锅装盘，撒上香菜，一份香喷喷的红烧小河鱼完美上桌啦！
干烧小河鱼
1、先将辣椒切丝，
2、锅里烧油下入切好的辣椒丝，
3、加盐炒至半生熟，
4、再倒进炸好的小河鱼翻炒，
5、调入老抽炒匀，
6、加入适量的清水将鱼煮软，
7、再调入十三香，味精即成。
油炸小河鱼
小河鱼去磷去内脏去头洗净，滤干水放入干净容器中，放入盐、糖、生姜、大蒜、胡椒粉、生抽、料酒，醋拌匀腌制1小时左右。
另外取一个碗，鸡蛋打散后加入水打匀，放入面粉打成面糊，面糊的软硬度如上图能划出道道但一会就消失，调好后静置待用。
腌制好的鱼捞出放入面糊中裹上面糊。
锅中加油烧热后用筷子夹起裹上面糊的小鱼一个一个的放入锅中，小火煎。
煎至两面金黄色即可。
五、家常炖小鱼怎么炖好吃
家常炖小鱼做法如下：
主料：小鱼500克，辣椒1颗，蒜5瓣，姜1块，豆瓣酱5克，大葱1颗，豆油50克，盐2克。
1、将小鱼洗干净，准备好。
2、切好葱花，姜蒜和辣椒准备好。
3、锅烧热，加适量的豆油，将葱花和姜蒜辣椒放锅里炒香。
4.加些豆瓣酱炒香后加适量的水。
5.加适量的盐，大火烧开。
6、水开了后加入准备好的小鱼，大火炖10分左右，汤收的差不多了后关火。
7、出锅。盛入盘里，即可食用。
六、炖小鱼怎么做
家常炖鱼的做法
1.白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨
2.在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片
3.准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺
4.锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）
5.煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～
6.浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥
7.心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼
8.盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放
9.大约20分钟，盛出
烹饪技巧
正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。
