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一、炒合菜家常做法有哪些
主料:芹菜100克、香干100克、胡萝卜30克、绿豆芽200克。
辅料:姜5克、葱5克、蒜3克、鸡精3克、盐2克、十三香2克、生抽3克。
1、准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽。
2、清水煮沸,芹菜、香干、绿豆芽焯水30秒。
3、倒入食用油,放入葱、姜、蒜,大火爆香。
4、倒入豆芽、胡萝卜丝、芹菜、香干。
5、加鸡粉、盐、十三香、生抽,翻炒均匀,盛出即可。
6、炒合菜成品图。
二、炒合菜的家常做法怎么做炒合菜
1、用料:绿豆芽1把、菠菜100克、韭菜50克、粉丝1把、猪肉100克。
2、辅料:红椒半个、鸡蛋2个。
3、调料:食盐少许、葱1段、姜2片、蚝油1/2汤匙、黄豆酱油1/2汤匙、黄酒1/3汤匙、植物油2汤匙原味海参。
4、把韭菜,菠菜切段,红椒切丝,豆芽洗净备用。
5、粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉。
6、稍微切点肉肥瘦的肉丝,提味儿,用黄酒和少许盐腌一下。
7、鸡蛋打散烙蛋皮,然后切丝备用。
8、锅烧热,放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟。
9、接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来。
10、锅里再倒适量油,烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散。
11、倒酱油,稍微多一些,主要靠酱油的咸味儿,爆出香气。
12、将刚才炒过的豆芽,菠菜先下去,然后把粉丝,蛋皮丝和韭菜一起下去,放少许盐或者蚝油全程大火爆炒。
13、炒到韭菜有些发软就可以出锅了。
三、炒合菜的制作方法 炒合菜的家常做法分享
1、主料:
猪肉100克。
2、辅料:
韭菜100克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、粉条、50克、葱片、适量、鸡蛋2个、高汤少许、配料料酒1勺、生抽3勺、盐少许。
3、做法步骤:
(1)鸡蛋打散加少许盐,韭菜、胡萝卜切寸段、黄豆芽掐尾,冲洗干净备用。
(2)粉条泡开用刀略斩,不要过长;
瘦猪肉切成细丝,加料酒、少许盐、食用油混合均匀,腌制10分钟。
(3)将胡萝卜、黄豆芽分别入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干。
(4)锅中烧热油,爆香葱,放入肉丝滑散,煸炒至肉丝变色。
(5)加入黄豆芽、胡萝卜、粉条,调生抽、少许高汤,快速煸炒。
(6)将韭菜倒入继续快炒至均,加盐炒匀,即成合菜,装入盘中。
(7)另起锅旺油烧热,将打散蛋液倒入锅中,煎至两面金黄。
(8)摊好的鸡蛋盖在合菜上,即可。
四、合菜的做法,素炒合菜怎么做好吃,素炒合菜的家常做法
主料
韭菜粉丝
鸡蛋
辅料
葱花
素炒合菜的做法步骤
1.粉丝用开水泡软,如果粉丝粗可以稍微在火上煮下。
2.韭菜洗净切段备用~~
3.鸡蛋摊好加盐后在平底锅中摊成蛋饼。
4.蛋饼也切成段,备用。
5.热锅放油放葱花炝锅,放粉丝,蛋皮,韭菜,放酱油调色,适量放盐。出锅!!
小贴士
鸡蛋在打散的时候可以放一点点用水化开的淀粉,这样鸡蛋摊出来能散开,还有厚度。这个菜不难做,速度也快,适合我这样下班回家自己做饭的人。
五、炒合菜的做法
食材:绿豆芽150克、鸡蛋2枚、韭菜100克、胡萝卜半根、莴笋半根。
炒合菜的做法:
1、准备好所有食材:绿豆芽150克、鸡蛋2枚、韭菜100克、胡萝卜半根、莴笋半根。
2、先把胡萝卜和莴笋切丝备用。
3、鸡蛋打入碗中,加少许料酒和食盐搅成蛋液。
4、炒锅加少许食用油烧热,把蛋液倒入煎成蛋皮。
5、取出蛋皮切成条待用。
6、炒锅再倒油烧至6成热后,先放入胡萝卜丝翻炒。
7、然后放入绿豆芽大火快炒2分钟。
8、再放入莴笋丝和韭菜梗翻炒。
9、加入3克食盐。
10、15毫升生抽接着大火快炒。
11、最后放入鸡蛋和韭菜叶炒至韭菜断生即可盛出。
12、成品。
注意事项
胡萝卜、绿豆芽要提前炒制片刻,再放放入韭菜和鸡蛋皮,保证菜肴口感一致。这是一道快手菜,大火快炒,才能保证蔬菜的口感。
六、炒合菜的正宗做法
炒合菜怎么炒才好吃,食材下锅的顺序搞清楚了,简单好做特下饭。
今天这菜平时在家经常炒着吃,方便快手,不仅下饭还能用来卷饼吃。外面小饭店叫做“炒合菜”,就是将五六种菜合一起炒着吃,很香很下饭。但食材一多这下锅的顺序就要注意了,先放哪些,后放哪些是有讲究的,不然炒出来的合菜就没这么鲜香好吃了。这一盘合菜不少于5种食材,大多数是素菜,可以加肉也可以不加肉,看个人喜欢,我们爱吃加了肉的炒合菜,有肉香味。

具体用哪些菜来炒合菜,这完全可以自由组合,很多种蔬菜都可以用来做炒合菜,看你喜欢,也可以利用家里现有的一些菜做。我今天用了豆芽、豆干、粉丝、胡萝卜、鸡蛋和肉丝等一起炒的,鲜香美味。炒合菜的食材丰富,口感丰富,营养更丰富,除了做下饭菜,还可以用来卷煎饼吃,特别好吃。食材多我们的前期准备工作就要分类做好,干的要提前泡发,有的需要焯水,有的需要先炒好。

炒合菜简单易学,有人就是觉得食材种类太多,感到无从下手,不知道先放哪个下锅才好。看小厨今天炒合菜的具体做法,看完你就明白了,其实也没啥诀窍的,只要掌握一些小规律就好。炒合菜好吃下饭,做法简单快手,学会了不愁吃不饱肚子。炒合菜的详细做法分享给大家。

【炒合菜】
所需食材:关东海参
猪肉1小块、豆芽1把、胡萝卜半个、香干2块、粉丝1把、鸡蛋2个、韭菜5根、生姜1小块、大蒜1瓣、生抽1勺、料酒适量、盐适量、鸡精少许、食用油适量。
步骤如下:
1、准备食材,粉丝提前泡发开,猪肉洗净切丝,香干切丝,胡萝卜擦成丝,豆芽洗净沥干水分,韭菜洗净切段,生姜和大蒜均切成末,鸡蛋磕到碗中打成鸡蛋液。

2、锅中放入适量的水烧开,放入香干丝焯水去除豆腥味,胡萝卜焯水后下锅易炒熟。
3、起锅炒油,油烧到6成热,倒入鸡蛋液,炒成较大一些的鸡蛋块,盛出备用。

4、另起油锅,油少一点儿,放入生姜和肉丝,加入料酒,翻炒出香,炒出肉油。

5、倒入豆芽菜翻炒均匀,炒到豆芽菜变得微微透明。

6、加入粉丝炒匀,再倒入香干和胡萝卜翻炒均匀,倒入生抽、盐和鸡精调味拌匀瓜参。

7、倒入炒好的鸡蛋和韭菜一起翻炒均匀,放入蒜末,炒到韭菜断生即可。

鲜香下饭的炒合菜就这么完成了,你是准备用来搭米饭呢,还是用来卷煎饼吃?我们家是更爱吃米饭的,只要有了这盘炒合菜,保证饭、菜都能吃光光。看完是不是都明白了炒合菜怎么炒才香才好吃,干货要先泡发,有异味或难熟的要先焯水,这些准备工作要做好才不会手忙脚乱。好了,口感丰富营养的炒合菜今天就分享到这里,方便快手很下饭,值得大家尝试