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一、溜肝尖正宗做法山东海参排行榜
准备材料:猪肝 400克、青红椒 50克、花椒 2克、姜蒜 20克、野山椒 10克、洋葱 50克、盐 2克、料酒 20毫升、胡椒粉 2克。
一、猪肝提前用清水泡出血水,期间换水几次,然后切薄片,加盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
二、然后锅中放入适量的水,将水烧开,下猪肝煮,如下图所示。
三、等待煮至猪肝变色后捞出,放旁边备用,如下图所示。
四、锅中放油,点火加热,放入花椒粒爆香,如下图所示。
五、放入姜蒜,野山椒,洋葱,青红椒翻炒均匀,炒香,如下图所示。
六、然后往锅中放入盐继续翻炒均匀,一定要翻炒均匀,如下图所示。
七、放入煮好的猪肝,翻炒均匀,准备出锅,如下图所示。
八、翻炒均匀后出锅装盘,这样熘肝尖就已经做好了。
二、溜肝尖做法家常
溜肝尖
用料:猪肝300克、胡萝卜半根、盐5克、黑木耳30克、食用油50克、淀粉25克、料酒30ml、生抽15克、花椒粉2克、芝麻油10克、黄瓜1根、香菜1颗、葱姜蒜末20克
做法步骤:
1、把食材备齐。
2、猪肝洗净后切成薄片。
3、用清水至少浸泡一个小时。
4、黄瓜和胡萝卜洗净后切成菱形薄片、葱姜蒜切末。
5、锅里烧开水、把胡萝卜和木耳焯水。
6、锅中倒入清水后加入料酒、把猪肝焯水。
7、大火烧开即可关火、捞出猪肝用清水冲洗干净、看看多脏。
8、另起锅热油爆香葱姜蒜末。
9、加入胡萝卜煸炒片刻。
10、再加入黄瓜和木耳。
11、倒入猪肝。
12、大火继续翻炒片刻。
13、淀粉加少许清水搅拌均匀后倒入锅中搅拌均匀。
14、淋上芝麻油。
15、翻炒均匀即可。
三、溜肝尖儿的做法与步骤
溜肝尖的做法图片第1步锅中放入混合油(菜籽油和猪油),油要比平时炒菜多一些,油温也要高一些,这样炒出来的猪才香、才嫩!溜肝尖的做法图片第2步将猪肝滑入锅中迅速炒散,再立即放入配菜翻炒。溜肝尖的做法图片第3步配菜稍炒一下就可以起锅了。
购买猪肝时,要买新鲜的。用手指轻轻压一压,如果压痕快速恢复,就是新鲜的。其次,猪肝买回家后要冲洗干净,然后切成大块,放入淡盐水中浸泡二三十分钟。

淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候,可以加入适量的醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人,可以在炒菜的时候也烹入米醋。

1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;2、猪肝中含有丰富的维生素。一般人群均可食用1.适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用..

1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2.木耳含有维生素K,能减少血液凝块,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一,因此深受人们的喜爱
四、溜肝尖的家常做法
家常溜肝尖做法:
食材:猪肝1/2付
调料:花生油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精3g、黄酒适量、白糖10g。
具体步骤:
1、肝尖半付,猪肝洗干净,切片。
2、加黄酒、玉米淀粉抓匀备用。
3、青尖椒切菱形片备用。
4、葱粒、姜片。
5、土豆去皮切三角片洗净控水。
6、取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热,加入土豆片。
7、煎至微黄捞出备用。
8、开大火将油温提高至8成热,下葱、姜爆香,立即倒入处理好的肝片迅速翻炒至变色。
9、加入酱油翻炒几下,再下土豆片和尖椒片。
10、略炒后加糖、盐和鸡精调味出锅。
10.装盘。
五、溜肝尖的做法
溜肝尖的做法步骤
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1
食材洗净准备。
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2
黄瓜切片。
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3
猪肝切片。
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4盐渍海参
反复冲洗数次,浸泡水中,加白醋,泡三十分钟以上。
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5
洗净的猪肝放入碗中,加盐、生粉,腌制。
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6
制作调料汁:加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油,调匀。
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7
油热,放肝片,翻炒变色,盛出。
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8
放入葱姜蒜。海参汤的家常做法
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9螺纹参
放入黄瓜、木耳,翻炒。
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10
放肝片,倒入料汁。
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11
翻炒均匀。
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12
出锅,盛盘。
六、东北溜肝尖的家常做法
鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制作步骤
1、猪肝洗净,切成柳叶形薄片,纳碗,加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片;酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗,对成芡汁。均备用。
3、炒锅上火,放色拉油烧
至四成熟,下入浆好的肝片,划散至熟时,倒入漏勺内沥油。
4、锅内留底油,放入葱末姜末、蒜末炝锅,再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下,然后放入划好的肝片,烹入对好的芡汁,翻炒均匀后淋入少许香油,出锅装盘即成。
做法二
食材准备
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml
制作步骤
1、猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用;
2、开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出
3、另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味;
4、放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色;
5、最后出锅前放入青椒片,翻炒均匀后立即出锅即可。
鲜猪肝(200克)、黄瓜(100克)、胡萝卜(50克)、黑木耳(50克)
调料
食用油(30克)、酱油(3克)、醋(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、糖(5克)、姜(5克)、葱(5克)、蒜(5克)、淀粉(10克)
说明
本表中食材比例,均由营养源测试提供。
1、鲜猪肝放清水中浸泡5分钟去腥后,在开水中焯一下,变色后捞出待用。
2、胡萝卜和黑木耳开水焯过待用,将淀粉、生抽、糖、醋、盐调成汁。
3、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜末,放入猪肝后加料酒翻炒1分钟。
4、依次加入胡萝卜、黄瓜和黑木耳大火翻炒1分钟,加入调汁待汤汁粘稠即可关火