摘要：
本文目录四川泡菜母水制作方法四川泡菜母水怎么做水和盐的比例大概是多少广东泡菜母水的做法什么是泡菜的母水怎样做四川泡菜母水四川泡菜母水的做法一、四川泡菜母水制作方法方法1:首先要用干... 本文目录
一、四川泡菜母水制作方法
方法1:
首先要用干净无油的锅加水加盐。锅一定要干净，否则细菌的引入可能会破坏母水，导致泡椒不好。然后加热锅，直到盐完全融化。盐的量可以根据自己的口味调整，不需要放太多。因为泡菜本身并不是特别咸。、
第二步，在冷却后的卤水中加入适量的沙姜、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒等调料调味。这些食材可以根据自己的口味进行调整。喜欢辣椒的话可以多放点，也没关系。
第三步最后一步，将调味水倒入密封的罐子中备用。注意装调料的罐子要密封，不要让空气进入，这样可以保证母水不会变质，可以随时使用。一般不需要保存三天左右，时间长了容易变质。然后我们可以把我们喜欢的蔬菜加入密封的罐子里，然后冲泡。
第四步:这是用准备好的非常清澈的母液制作的泡菜。味道非常好。
方法二:
1.做川菜母水，需要准备高粱酒50g，白萝卜、青萝卜、水萝卜、胡萝卜各一个，白菜、长豆角各一个，莲藕、青椒、红椒、嫩姜各一个，都要准备适量，包括带汁的野辣椒、半瓶花椒、桂皮叶、冰糖、生姜、粗盐、水。
2.将准备好的青菜全部用清水洗净，放入沥水筐中晾干，然后切成你需要的块或片，继续晾3到5个小时。将泡菜坛清洗干净，晾干，然后加入适量高度白酒，摇匀，对其内壁进行杀菌。
3.在无油锅中倒入适量的水，加入适量的花椒、八角、桂皮、冰糖等调料，加热煮沸，待其冷却后，直接倒入泡菜坛子中，再加入带汁的野山椒，再加入高粱酒，最后将干菜放入泡菜汁中。
4.这时候把泡菜坛的盖子盖紧，然后在他的水槽里放适量的水，然后把泡菜坛放在阴凉通风处。过两天，里面的白菜就可以吃了。三五天后里面的萝卜就可以入味了，十天左右里面的咸菜就可以全部取出来了。其余的水可以重复利用。这种泡菜母液用的时间越长，酿出来的菜越多，味道就越好。
二、四川泡菜母水怎么做水和盐的比例大概是多少
水和盐的比例大概是1000克水15克盐，四川泡菜母水做法如下：
准备材料：花椒适量、盐3勺、红辣椒10个、大蒜5颗、桂皮少许、八角少许。
1、准备一个泡菜坛、大碗，并将泡菜坛洗净晾干。
2、将花椒、八角、大蒜、桂皮、生姜、红辣椒、盐、红糖放入大碗中；
3、取适量的水烧开（最好是山泉水），倒入大碗中，等待开水自然冷却；
4、将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干至表面没有水珠；
5、将晾干的蔬菜依次放入泡菜坛中；
6、将大碗中的调料水掺入泡菜坛中，将蔬菜完全淹没；
7、盖上坛盖，掺满坛沿水，密封发酵，等待成熟，即可食用。
三、广东泡菜母水的做法黑狗参
泡菜母水的制作方法:
母水即老盐水。以前中国的闺女出嫁，当母亲一定要准备一坛老盐水作嫁妆的，所以一坛老盐水可以传好几代的，并且是传女不传子。
将清水烧开，加食盐(每1公斤水加80克盐)水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。待盐完全溶解后，放人适量配料，倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。
配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒放大约20到30粒左右、大蒜和姜;喜辣，可稍加些辣椒;爱吃甜食，可加点糖。辽参
四、什么是泡菜的母水
泡菜的母水是用干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，制作而成的，是用来腌制泡菜的，做法如下：
准备材料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片
一、把材料准备好。
二、先在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水。
三、大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用。
四、圆白菜只留菜心部分，用手撕成片。在沸水中烫一下即可捞出。
五、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下就捞出。
六、在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖。
七、倒入醋。
八、搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好。
九、一层圆白菜，一层胡萝卜整齐码入，要记得用手压瓷实。
十、放入避光处，室温高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦。
五、怎样做四川泡菜母水
方法1:
首先要用干净无油的锅加水加盐。锅一定要干净，否则细菌的引入可能会破坏母水，导致泡椒不好。然后加热锅，直到盐完全融化。盐的量可以根据自己的口味调整，不需要放太多。因为泡菜本身并不是特别咸。、
第二步，在冷却后的卤水中加入适量的沙姜、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒等调料调味。这些食材可以根据自己的口味进行调整。喜欢辣椒的话可以多放点，也没关系。
第三步最后一步，将调味水倒入密封的罐子中备用。注意装调料的罐子要密封，不要让空气进入，这样可以保证母水不会变质，可以随时使用。一般不需要保存三天左右，时间长了容易变质。然后我们可以把我们喜欢的蔬菜加入密封的罐子里，然后冲泡。
第四步:这是用准备好的非常清澈的母液制作的泡菜。味道非常好。
方法二:
1.做川菜母水，需要准备高粱酒50g，白萝卜、青萝卜、水萝卜、胡萝卜各一个，白菜、长豆角各一个，莲藕、青椒、红椒、嫩姜各一个，都要准备适量，包括带汁的野辣椒、半瓶花椒、桂皮叶、冰糖、生姜、粗盐、水。
2.将准备好的青菜全部用清水洗净，放入沥水筐中晾干，然后切成你需要的块或片，继续晾3到5个小时。将泡菜坛清洗干净，晾干，然后加入适量高度白酒，摇匀，对其内壁进行杀菌。
3.在无油锅中倒入适量的水，加入适量的花椒、八角、桂皮、冰糖等调料，加热煮沸，待其冷却后，直接倒入泡菜坛子中，再加入带汁的野山椒，再加入高粱酒，最后将干菜放入泡菜汁中。
4.这时候把泡菜坛的盖子盖紧，然后在他的水槽里放适量的水，然后把泡菜坛放在阴凉通风处。过两天，里面的白菜就可以吃了。三五天后里面的萝卜就可以入味了，十天左右里面的咸菜就可以全部取出来了。其余的水可以重复利用。这种泡菜母液用的时间越长，酿出来的菜越多，味道就越好。
六、四川泡菜母水的做法
方法1:
首先要用干净无油的锅加水加盐。锅一定要干净，否则细菌的引入可能会破坏母水，导致泡椒不好。然后加热锅，直到盐完全融化。盐的量可以根据自己的口味调整，不需要放太多。因为泡菜本身并不是特别咸。、
第二步，在冷却后的卤水中加入适量的沙姜、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒等调料调味。这些食材可以根据自己的口味进行调整。喜欢辣椒的话可以多放点，也没关系。术后病人吃海参
第三步最后一步，将调味水倒入密封的罐子中备用。注意装调料的罐子要密封，不要让空气进入，这样可以保证母水不会变质，可以随时使用。一般不需要保存三天左右，时间长了容易变质。然后我们可以把我们喜欢的蔬菜加入密封的罐子里，然后冲泡。海老鼠
第四步:这是用准备好的非常清澈的母液制作的泡菜。味道非常好。
方法二:
1.做川菜母水，需要准备高粱酒50g，白萝卜、青萝卜、水萝卜、胡萝卜各一个，白菜、长豆角各一个，莲藕、青椒、红椒、嫩姜各一个，都要准备适量，包括带汁的野辣椒、半瓶花椒、桂皮叶、冰糖、生姜、粗盐、水。
2.将准备好的青菜全部用清水洗净，放入沥水筐中晾干，然后切成你需要的块或片，继续晾3到5个小时。将泡菜坛清洗干净，晾干，然后加入适量高度白酒，摇匀，对其内壁进行杀菌。
3.在无油锅中倒入适量的水，加入适量的花椒、八角、桂皮、冰糖等调料，加热煮沸，待其冷却后，直接倒入泡菜坛子中，再加入带汁的野山椒，再加入高粱酒，最后将干菜放入泡菜汁中。
4.这时候把泡菜坛的盖子盖紧，然后在他的水槽里放适量的水，然后把泡菜坛放在阴凉通风处。过两天，里面的白菜就可以吃了。三五天后里面的萝卜就可以入味了，十天左右里面的咸菜就可以全部取出来了。其余的水可以重复利用。这种泡菜母液用的时间越长，酿出来的菜越多，味道就越好。渤海海参
