摘要：
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一、杨梅酒怎么酿 仅需几个简单的步骤
杨梅酒的做法
1.挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅，我用的是二锅头。
2.泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。
3.将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。
4.启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。
烹饪技巧
1、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产，并成熟的水果最佳。否则酿好的酒会有酸涩味。
2、酒。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。
3、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。
4、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。
5、清洗水果。水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。
6、酿酒的方法。一般有两种，直接法和转换法。前者适合于含水量高的水果；后者适合于含水量少的水果。
7、材料的比例。酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜。
8、果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。
二、杨梅酒做法
杨梅酒的功效与作用杨梅酒的做法
用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。制作杨梅酒的方法很简单，首先挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，然后将杨梅捞起后用净水冲干净，晾干，按一层杨梅一层冰糖的顺序放入容器，倒入白酒……下面，来看详细介绍！
一、杨梅酒的功效作用
1、生津止渴，健胃开脾，消暑解腻
杨梅酒中含有的果酸能够能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。杨梅酒还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。
2、防治癌症
杨梅中含有的维生素C和维生素B12、维生素B17以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用南极海参。
3、减肥美容养颜
杨梅中含多种果酸，能够抑制糖份转化为脂肪，能够减肥。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄,有排毒养颜的作用长岛刺参。而杨梅酒含有丰富的维生素C，能够抗衰老。
4、降血脂，软化血管
杨梅含有多种有机酸，维生素 C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂的功效。杨梅中还含有枸橼酸，有利于祛除血管老化物质。
5、止腹泻
杨梅酒对于普通及病毒性腹泻有收敛作用。杨梅酒能够对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效，拉肚子的时候，喝下即可止泄。
二、杨梅酒的做法
材料准备：新鲜杨梅、冰糖、白酒（35-50度）、密闭玻璃容器纯干海参价格
1、挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘；
2、将杨梅捞起后用净水冲干净，晾干；
3、将准备好的密闭玻璃容器用热水洗净，用高浓度白酒消毒后晾干；
4、按一层杨梅一层冰糖的顺序放入容器；
5、倒入白酒浸过杨梅和冰糖，密封；
6、贴上日期，放在阴凉处，浸泡15-20天后即可饮用（开封后要分离果肉和酒，以便保存）。
三、杨梅酒的保质期和存放方法
杨梅酒的保质期
普通的白酒存放时间越长就越好，但是杨梅酒虽然选用酿制的白酒度数较高，但是杨梅酒还是有保质期的。杨梅酒的保质期一般在四至五年，所以杨梅酒开封后，以免杨梅酒的味道发挥掉，还是在保质期内喝完会比较好。
此外，杨梅酒的保存时间取决于保存方法。自酿的杨梅酒开封后密封的好，保存时间会长一点。
杨梅酒的存放方法
1、自酿的杨梅酒开封后要将果肉和酒分离，这样有助于保存，而杨梅酒浸泡时间不宜太长，超过一个月会浸泡出杨梅核的苦味；
2、放在避免阳光直射的地方；沈阳海参
3、容器最好用密封性好的玻璃容器，开封饮用后注意密封，密封性好，杨梅酒的保存时间会长一点。
四、杨梅酒的副作用
1、杨梅酒会刺激胃黏膜，喝后可能会胃痛，患有胃溃疡的朋友尽量不要喝杨梅酒；
2、杨梅酒虽然含有酒和杨梅的营养价值，可同时因为杨梅太酸，经常饮用又不及时漱口会腐蚀牙齿，对牙齿造成一定的损伤；
3、步杨梅酒喝多了会长疮并且多痰，所以不宜喝太多；
4、杨梅酒也是酒，而且杨梅酒的度数一般与其它果酒相比都偏高。这么高度数的酒如果常喝，对人的肝脏，胃部都会造成一定的刺激和负担，喝多了还会喝醉；
5、糖尿病、阴虚、失血及温热甚者不宜饮用杨梅酒；
6、经期妇女不宜饮用杨梅酒。
五、杨梅酒泡多久可以喝
杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。超过一个月会泡出杨梅核的苦味，影响口感，但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，一般七天就可以品尝杨梅，否则杨梅就没有味道。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，一般15-25天即可。等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
三、新鲜的杨梅可以泡酒吗具体该怎么制作杨梅酒
每年6月，是杨梅大量上市的季节中国海参排名。在我们当地，杨梅这个时候一般只卖1公斤8元，所以每年6月份我都会多买些杨梅来做杨梅酒，给爷爷健身。爷爷特别喜欢喝我的杨梅果酒，因为我的杨梅果酒不仅醇香润泽，天气热的时候还能解渴。
最近很多粉丝天天问我:杨梅果酒怎么做，杨梅的制作配方是什么？其实胡师傅一开始也不知道怎么做杨梅酒，身边很多人也不会做杨梅酒。不过胡师傅是个很热衷的研究员，所以我当时练了很多遍，终于找到了一个制作洋梅酒的配方，用了很多年。今天胡师傅给大家讲了正宗杨梅果酒的所有方法和配方，一分钟就能学会制作杨梅果酒。
【原料准备】:杨梅1000克，清酒1200毫升，老冰糖450克，小苏打2克，淀粉10克，冷煮饭适量。
【杨梅果酒的做法】:
第一步:先将杨梅放入碗中，然后将所有淀粉、小苏打和冷开水放入碗中，然后将水搅拌均匀，浸泡杨梅15分钟，然后用冷开水漂洗杨梅两次备用。
第二步:将清洗干净的杨梅放入簸箕中，然后将簸箕放在阳光下，干燥杨梅2小时。
第三步:准备一个簸箕缸，然后把杨梅和冰糖全部放入缸中，再把清酒放入缸中，最后密封缸，耐心等待15天饮用。
【胡师傅有话要说】:
1.制作杨梅果酒时，杨梅必须用淀粉和小苏打浸泡15分钟，因为杨梅中有白虫。如果不把这些白虫去掉，杨梅果酒的口感就会受到影响。
2.杨梅洗净后，必须在阳光下暴晒2小时。如果将含水的杨梅浸泡在清酒中，会影响杨梅果酒的口感。
3.一般杨梅果酒浸泡15天后即可饮用。不建议长时间(不超过半年)浸泡杨梅，否则会导致杨梅果酒发黑！
