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一、手撕包菜的做法 最正宗的做法梅花参
手撕包菜最正宗的做法:
主料:包菜1个、五花肉150克。
辅料:小葱3根、干辣椒4个、姜1小块、蒜3瓣、食用油适量、料酒50毫升、蚝油半勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、盐3克、醋适量。
做法如下:
1.包菜1个用刀从中间切开,切掉硬硬的根,去掉中间粗粗的菜杆,用手撕成小片,备用。
2.五花肉150g切成薄片,小葱和干辣椒4个切段,姜1小块切丝,蒜3瓣拍破切碎,备用。
3.锅中热油,倒入五花肉煸炒至出油,加入葱、姜、蒜、辣椒接着翻炒出香味儿后再放入包菜,大火翻炒均匀青岛海参。
4.包菜微软后沿着锅边加料酒50ml去腥,加半勺蚝油、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油,盐3g,最后再沿着锅边淋上点醋中和一下油腻,迅速翻炒出锅。
5.完成。
二、糖醋手撕包菜怎么做,包菜要几个
手撕包菜是大家喜闻乐见的一道菜,这是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系,不过今天要介绍给大家的是它的兄弟,糖醋手撕包菜,这道菜为酸甜口,不过究竟是以甜为主还是以酸为主就掌握在咱们自己手里了。今天为大家分享这道家常菜“手撕包菜”的做法,此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白的作用,是一道色香味俱全的家常下饭菜,下面就为大家详细分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【手撕包菜】
1.首先我们准备一下食材:包菜一个,从中间切开,切去包菜的根部不用,用手撕开一层一层的包菜,然后再把包菜用手撕成小块,用手撕的包菜边缘不规则,更加容易入味,撕成小块以后放在盆中。
2.大蒜切成蒜片,抓入麻椒2克,干辣椒3克,食材准备好以后,我们进行下一步的操作:把包菜用清水浸泡,再次清洗干净以后,倒出控水备用。
3.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,油热以后,倒入蒜片,麻椒和干辣椒,放入包菜,开大火,快速翻炒,翻炒至包菜断生,关火或者起锅以后再调味。
4.加入鸡粉2克(一勺),食盐2克(一勺)味极鲜5克,生抽4克,放入味极鲜和生抽提一下鲜味,香醋5克,放入香醋可以使包菜口感脆嫩,老抽2克,放入老抽提一下底色。
5.开大火,快速的把调料翻炒化开,掂炒给包菜入味,包菜不要炒的时间太久,时间稍长包菜会没有脆感,翻炒均匀以后,即可起锅装盘。
好了,这味道鲜美的手撕包菜就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
知识点:
1.包菜最好用手撕,这样边缘不规则,更加容易入味
2.包菜要快炒入味,炒的时间久了包菜就没有脆感,吃起来品感就差了
三、手撕包菜的做法 包菜的做法大全
材料:
:卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法:
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀:
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。
四、手撕包菜的做法 家常
1、首先准备好以下食材:包菜 200g、辣椒酱 1勺、食用油适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量。具体操作步骤如下:第一步先将包菜洗干净,手撕成一块块的。如下图所示冻干海参。
2、第二步将锅烧热放适量的油。如下图所示。
3、第三步锅里倒入包菜,慢慢煸炒。如下图所示。
4、第四步等炒至七分熟,加入一大勺辣椒酱和适量食盐。如下图所示。
5、第五步继续翻炒一会,炒至8分熟。如下图所示。
6、第六步加入适量蒸鱼豉油,继续翻炒,收汁后即可出锅。如下图所示。
7、第七步手撕包菜就做好了,如下图所示。
五、手撕包菜的三种家常做法
不知从什么时候开始就流行起来手撕这一种方法,不仅有手撕牛肉,手撕豆腐干,手撕饼,就连平时炒菜也用手撕了,根据手撕包菜的做法,个人认为,这是有人为了不用刀和菜板,随便撕几下,简单的做个菜,没想到做出来还不错,就流传来开了。
正宗凉拌手撕包菜做法
在这炎热的夏季,一马当先的应该介绍凉拌菜,给大伙降降温,开开胃。
食材准备
包菜一个,大蒜,辣椒,花椒适量,油,盐,醋,生抽,香油适量。
方法步骤猪婆参
1、将包菜洗净,用手撕成小片洗净,大蒜切碎,辣椒剪段待用;
2、将包菜放入沸水中汆烫一下,然后捞出过凉,沥干后放入容器中;
3、加入蒜泥,然后用热油爆香辣椒和花椒后淋上上面;
4、最后加入醋,养,生抽和香油拌匀即可。
小贴士
吃的脆还是吃的软,就有自己汆烫的`时间决定了。
正宗炝炒手撕包菜做法
手撕包菜的做法其实还挺多,毕竟包菜手撕后还可以做成各种各样的菜,凉拌说过了之后接下来就是炝炒。
食材准备
圆白菜1个,五花肉50克,姜少许,蒜少许,干辣椒少许,蚝油1/2茶匙,蒸鱼豉油1/2茶匙,料酒1/2茶匙。
方法步骤
1、将白菜手撕,然后冲洗干净待用,五花肉切成肉片;
2、炒锅翻入少许油,然后煸炒五花肉片至出油,接着放入干辣椒和姜蒜爆香;
3、然后倒入包菜,淋上料酒,蒸鱼豉油,蚝油,大火炒10来秒关火再炒一下即可出锅。
小贴士
煸肉和爆香的时候用小火,放了蒸鱼豉油和蚝油可以不放盐。
正宗干煸手撕包菜做法
家常菜中包菜还时常充当一个角色,就是素菜的原料,这种方法炒出来的更清淡爽口。
食材准备
包菜1个,干辣椒适量,姜蒜少许,米醋适量,生抽适量,鸡粉适量,盐,橄榄油适量。
方法步骤
1、将包菜洗净后撕成片状,沥干待用;
2、姜蒜切片,干辣椒剪段,炒锅烧热油后放入姜蒜炒香;
3、然后倒入包菜片,快炒几下,下入干辣椒,米醋,生抽,盐,鸡粉调味,翻匀即可出锅。
六、手撕包菜做法
卷心菜丝
材料
白菜;干辣椒;花椒;大蒜;生姜;生抽;醋;盐;油
工作方法
烧热油锅,将切好的蒜片、姜片、花椒、辣椒放入锅中炒香。
将手撕白菜倒入锅中翻炒。(我最喜欢这个过程,因为这道菜必须用大火翻炒,基本不加水。所以,爆裂声一直在,很爽。)
3分钟后倒入适量的酱油和醋,同时加入少许盐。
再翻炒2分钟,让酱汁渗透进去。东海海参
一分钟后,你可以把它从锅里拿出来。
少觉魏收丝白菜
材料
球形卷心菜;五花肉;干辣椒;酱油蒸鱼;鸡精;味精;白醋;水淀粉
工作方法
蒸鱼和酱油两勺,白醋一勺,鸡精一勺,味精半勺混合均匀备用。淀粉和少量水混合备用。
白菜撕成比手掌略小的片,中间的白菜梗不用。
五花肉切片,干辣椒切片,备用。
烧热锅,倒油。当油有点热的时候,摇一下锅,让油均匀地充满锅。然后倒出多余的油,再次加热。
油热时,倒入干辣椒,翻炒五花肉片,翻炒至五花肉变色,再倒入白菜,保持火力继续翻炒。
白菜六成熟时,倒入调好的汁,翻炒,用水淀粉勾芡后出锅。