本文目录
一、自制干锅鱼杂时,哪些调料是必不可少的
海宝听过很多人抱怨,看每次洗鱼甩出来的鱼泡,很可惜,但是养着不知道怎么吃,真的很奇怪,也很苦恼。读过这篇文章的人有福了。海宝今天教你“废物利用”,把丢失的鱼泡泡变成美味的食物!我国的饮食文化博大精深,可以说不敢吃,但想不到。当鱼内脏遇上川菜,美味的干锅鱼内脏就诞生了!
麻辣干锅鱼内脏,一边煮一边流口水,不爱吃鱼的人说好吃!
鱼泡和鱼籽是鱼干内脏的主要原料。鱼泡是人体补充和合成蛋白质的原料,易于吸收和利用。能促进生长,延缓衰老,是女性美容护肤保健的好产品。医学研究发现,“鱼泡”含有大量维生素和各种微量元素,其中维生素A的含量超过了其他鱼类生产的鱼干泡,有利于美容补钙。
鱼籽是一种营养丰富的食物,富含蛋白质、钙、磷等物质。研究发现,鱼籽富含胆固醇,对促进大脑发育、骨骼发育和增强体质有很大帮助。鱼籽富含维生素A,可以预防视力疲劳,适当提高记忆力。
煎鱼内脏
配料:鱼籽、鱼泡、青蒜、杭椒、小辣椒、洋葱、洋葱、欧芹、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、辣酱、白酒、酱油、盐、油。
练习:
1.洗鱼籽(最好买全鱼籽)和鱼泡备用。
2.青蒜、杭椒、小米椒切小块,香菜、葱切小块,大蒜捣碎,生姜切片备用。
3.烧开一锅水,将鱼泡焯一下,捞出备用。
4.将鱼籽再次烘烤,加入少许白酒,煮至鱼籽凝固。
5.将油倒入锅中,用郫县豆瓣酱和辣酱翻炒红油,滴几滴白酒,加入生姜和大蒜翻炒,倒入切好的辣椒和小米翻炒,将煮好的鱼籽和鱼泡倒入锅中。
6.加点酱油上色,小火煨一会。撒上青蒜,再炖5分钟。
7.在干锅底部铺上一层洋葱丝,将炒好的鱼籽和鱼泡放入干锅,撒上洋葱和香菜,烧一会儿再吃。
这道菜又辣又好吃,尤其是吃的时候。辣椒比较多,胃不好的人尝试的比较少。辣椒富含维生素C、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等。多吃辣椒可以为人体补充丰富的营养。但太刺激了,严重肾病、高血压、胃炎、便秘、皮肤病的人不宜食用。
你今天学过川菜吗?去试试吧!配一碗白饭,不太好吃!如果你喜欢吃肉丸和鱼,也可以放进去!
二、干锅鱼杂最美味的做法 干锅鱼杂怎么做好吃
主料鱼杂500克千张2张
辅料油适量盐适量料酒3克老抽5克姜3克大葱1根辣妹子1大勺辣皮子3个香菜10克青红尖椒2个胡椒粒2克白糖2克鸡精2克
步骤1.主料:鱼籽、鱼鳔、千张
辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒,辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉
2.把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净
3.把鱼籽撒少许淀粉,葱姜、辣皮子
4.千张切条
5.葱姜、辣皮子切末,香菜洗净,青红辣椒洗净切小段
6.热锅凉油,油热7成下鱼籽、鱼鳔
7.煎到两面金黄色捞起
8.热锅凉油,油热7成下葱姜、辣皮子炒出香味海参市场价格
9.下辣妹子翻炒出红油
10.下鱼鳔、鱼籽、料酒
11.加老抽、白糖翻炒均匀
12.下千张、盐、少许水
13.翻炒焖一会
14.加青红辣椒
15.鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可,吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
三、鱼杂火锅怎么做
鱼杂火锅的具体做法如下:
1、鱼杂洗净,准备白玉菇和土豆粉。
2、土豆粉煮好,装入小锅中。
3、鱼杂氽水。
4、炒锅倒油,放葱姜蒜炒香后,再加泡姜和泡海椒炒香。
5、加入郫县豆瓣酱炒香。
6、放入香料块拌匀。
7、放入泡萝卜炒香。
8、放入醪糟炒香。
9、加入火锅底料拌匀。
10、掺入高汤,放白玉菇熬汤汁。
11、煮火锅年糕。
12、放入鱼杂煮。
13、放入葱片,关火。
14、盛入小锅中即可。
四、干锅鱼杂(湘菜)的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鱼鳔 100克
鱼仔 500克
鱼白 100克
葱头 50克
香芹 50克
香菜 50克
干锅鱼杂(湘菜)的做法
特殊调料:盐,葱,胡椒粉,姜,料酒,小米辣,辣椒,灯笼椒,火锅底料。(没有的可以不用)
1:鱼杂洗净,控干放容器加适量盐拌匀腌10分钟,葱头,香芹,香菜切条炒熟垫底。
2:锅加油下调料炒香,下鱼杂炒至变色,调味,掉色翻炒均匀出锅撒葱花,香菜。
小贴士
干锅提前加热,鱼仔简单拉油比较好吃。
五、干锅鱼杂最正宗的做法
主料:鱼杂500g、千张2张。
辅料:油适量、盐适量、料酒3g、老抽5g、姜3g、大葱1根、辣妹子1大勺、辣皮子3个、香菜10g、青红尖椒2个、胡椒粒2g、白糖2g、鸡精2g。
干锅鱼杂的正宗做法:
1、各种材料提前准备好。
2、把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净后把鱼籽撒少许淀粉,葱姜、辣皮子。
3、千张切条。
4、葱姜、辣皮子切末,香菜洗净,青红辣椒洗净切小段
5、热锅凉油,油热7成下鱼籽、鱼鳔。
6、煎到两面金黄色捞起。
7、热锅凉油,油热7成下葱姜、辣皮子炒出香味。
8、下辣妹子翻炒出红油。黑乳参
9、下鱼鳔、鱼籽、料酒。长海县海参
10、加老抽、白糖翻炒均匀。
11、下千张、盐、少许水。
12、翻炒焖一会后加青红辣椒。
13、放鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可,吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃更佳。
六、砂锅鱼杂的制作方法胶东刺参
鱼杂蔬干锅
材料
五花肉,墨鱼,洋葱,香菇,彩椒,金针菇,芦笋,姜片,蒜头,料酒,蚝油,老抽,生抽,糖,鸡精,盐
做法
1、墨鱼切花焯水沥干。
2、五花肉切片,放黑胡椒碎、蚝油、料酒腌制。
3、杂蔬切块,有洋葱、彩椒、香菇、芦笋、金针菇。
4、锅里热油,先放五花肉和墨鱼煸炒。
5、然后放点姜片和蒜头,煸炒出香味后盛起待用。
6、多余的油煸炒杂蔬。
7、放少许盐、生抽、老抽、糖、鸡精。
8、再倒入待用的五花肉和墨鱼,平底锅翻炒片刻即可食用。
草鱼肠内的寄生虫比较多,而且很难清洗干净,加之饭店做的鱼杂未必会完全熟透,食用之后有可能导致寄生虫感染,所以我们在吃的时候就要注意了,一定要学会把草鱼肠烹饪的完全熟了才行了,如果我们吃的草鱼肠是半生不熟的,那么就容易对身体造成危害。
而且由于鱼肠与鱼内脏分布在一起,如果没有仔细剔除内脏的话,会有较多激素残留,这样的情况也是不利于我们健康的,需要我们尽量的避免才行了。
因此如果我们想要健康的吃草鱼肠,那么首先要做的就是把草鱼肠清洗干净了,而且对于内脏来说是一定要剔除干净的了,其次就是在烹饪的时候要完全的做熟了才行,如果我们吃到的草鱼肠是生的,那么无疑就不利于我们的健康了。
草鱼肠是很不错的优质食物了,对于我们大多数人来说都是适合吃的,特别适合冠心病、血脂高患者,小儿发育不良者,水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。而且适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟等病人食用。但是对于一般有炎症者、肠胃不好者就需要慎食鱼肠。