本文目录
一、如何制作希腊酸奶
食材明细
全脂牛奶800ml
里海酸奶菌种50克
果干适量
其他口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度
自制希腊酸奶的做法步骤
1
做酸奶的容器沸水消毒
2
倒入全脂牛奶
3
放入里海酸奶菌种,菌种就是做好的里海酸奶;它的繁殖力非常强,菌种多一点少一点都没有关系
4
用勺子多少搅拌一下,不用搅拌到看不到菌种,菌种一块一块的就可以
5
盖好盖子,常温下发酵,现在的季节室温24度,一般6-7小时就完全凝固;里海酸奶是能拉丝的酸奶,把做好的酸奶全部倒入布袋中,用做豆腐的布袋
6
全部到进去,布袋装在量杯里
7
装好后的样子,袋子与杯底有空间
8
过滤出的奶清
9
800ml牛奶过滤后只有350ml希腊酸奶,碗里的奶清我已喝掉一部分
10
过滤后的酸奶非常浓稠,像奶油一样
11
舀入碗里,放入自己喜欢的果干,可以代替晚餐,这一小碗150ml
二、咖啡党的希腊酸奶的做法步骤图,怎么做好吃
咖啡党的希腊酸奶
吃过希腊酸奶的朋友们一定会被致密浓郁的口感折服,不过市面上买到的希腊酸奶中大多含有添加剂,有的甚至加了增稠剂蒙混过关。原本以为自己制作会非常麻烦,其实完全不是,如果你还是个重度咖啡控,那么手边早已有了合适的工具。

用料
脱脂牛奶350毫升光明如实酸奶半杯,约65g步骤 1
点击查看大图
其实部分脱脂牛奶制作出来的酸奶不会太干呼呼的,有没有那么高的脂肪含量,绝对自制酸奶的上选。我选择如实酸奶,也是因为喜欢它的无添加,又是发酵乳,所以制作起来更放心。
步骤 2
加热牛奶至95度,最好小火,千万不要煮沸。这一步的目的是杀灭杂菌。然后连锅入冷水浴,让牛奶的温度降低至35-37度左右,一般用于发酵的菌种在这个温度范围内能很好地存活。
步骤 3
点击查看大图深海海参
把半杯如实酸奶加入冷却好的牛奶中搅拌均匀。然后放入酸奶机。我使用的就是最基础的家用酸奶机。制作酸奶的诀窍就是在于掌握煮牛奶和放入活菌的两个温度,这个好了,成功率就非常高。没有必要用复杂的东西。
步骤 4
静置3到4小时后,浓稠的酸奶就制成了,但是离希腊酸奶还有一个步骤。
步骤 5
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手冲咖啡控一定都认识,HARIO的咖啡滤杯,这里就借来它用了,根据想要制作的希腊酸奶的量,放好滤纸,倒入酸奶,然后你需要的无非是等待。
步骤 6
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可以看到杯中滤出的乳清。其实静置一两个小时就可以了。时间太长的话容易干,效果和fromage blanc一样了。
三、怎么自制希腊风味固态酸奶有机海参
用料
牛奶 1L
酸奶菌 1包(1g)
酸奶机 1个
纱布 1大张
筛网 1个
自制希腊酸奶的做法
1L牛奶和酸奶菌混合均匀,加入蜂蜜调味(不一定要用蜂蜜,巧克力可可粉抹茶粉捣碎了的浆果果酱都是可以的,所以没有写在原料里面啦啦啦)
酸奶机内制温水,插上电源,6~8小时,至酸奶凝固即可(做希腊酸奶尽量多凝固一会!)
做好了的酸奶凝固不会晃荡~白白嫩嫩的没有乳清析出
普通酸奶:入冰箱冷藏后就可以吃啦!
希腊酸奶,4层纱布固定在筛网上,筛网固定在一个碗上面,用勺子把做好的酸奶小心的舀到纱布上面,冷藏过滤4~5小时至很凝固很浓稠立勺不倒
(一定要过滤刚做好的酸奶!至于冷藏后的酸奶什么样等我试过再说…)
可以次了,开心~
四、希腊酸奶太酸了怎么吃
希腊酸奶怎么吃和一般酸奶的区别
1.最简单的吃法就是将塬味的无糖希腊酸奶淋上蜂蜜,或是搭配谷物、坚果、水果或果酱,就是多数人热爱的酸奶早餐,做法简单又快速,适合忙碌的现代人。另外,将其与蔬菜、水果打成的果昔(Smoothie),亦是最近极度火红的饮品,颜色缤纷漂亮,又能够同时补充纤维质和蛋白质,渐渐取代果汁成为女孩的新宠儿。
2.取代美乃滋、鲜奶油、奶油。沙拉酱中的美乃滋、浓汤中的鲜奶油或用来抹面包的奶油,都可以用部分的希腊酸奶取代,让你吃得更健康。
五、自制希腊酸奶怎么做如何做好吃
主料
全脂牛奶
1000ml食用海参
辅料
原味酸奶
2大勺
步骤
1.全脂牛奶,最好选择这样的牛奶。
2.锅中放入牛奶,中高火加热3分钟左右(冰箱里拿出来的话,要加热5到7分钟),至边缘起小泡的状态海参菜谱及做法。
3.转小火持续加热2分钟后(为了浓稠,去水分),熄火,盖盖儿,冷却。
4.冷却40分钟到1个小时的时间,至锅壁用手指触碰可以坚持10秒左右,即温度到达42到46度(108~112F)。
5.将一部分牛奶液舀出来,加入两大勺酸奶(我怕不保险,加了一倍的量),搅拌均匀。之后将其重新倒回锅中,用手动打蛋器搅拌均匀。
6.将盖盖的锅放入烤箱中,利用烤箱的炉灯保持温度即可(没有烤箱,你可以裹上棉被什么的保温),烤箱炉灯也有用,烤箱又多了一个功能。
7.经过4到12小时的时间,原汁原味的酸奶出来了。观察是否好了,只需将锅倾斜,如果是块状物离开锅壁即可。用勺子舀一大块,颤巍巍的。。东海海参。
8.如果你需要希腊式酸奶,继续:准备筛子(底下放一小碗),加4层纱布(纱布也没有,就用丝巾折叠),如此放置。
9.加入做好的酸奶,开始过滤乳清。
10.上面覆盖保鲜膜,放置到冰箱里,每隔一个小时,兜底搅拌一次,帮助乳清顺利快速的过滤。
11.经过2到4个小时,浓稠牌希腊酸奶成功了。
小贴士
牛奶最好选择全脂牛奶,在开始加热牛奶时,可以加点儿奶粉或者淡奶油。
原味酸奶需含乳酸菌。
六、如何让普通酸奶变成希腊酸奶,家常做法,酸奶油的健康
食材明细
全脂牛奶800ml
里海酸奶菌种50克
果干适量
其他口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度
自制希腊酸奶的做法步骤
1
做酸奶的容器沸水消毒
2
倒入全脂牛奶
3
放入里海酸奶菌种,菌种就是做好的里海酸奶;它的繁殖力非常强,菌种多一点少一点都没有关系
4
用勺子多少搅拌一下,不用搅拌到看不到菌种,菌种一块一块的就可以
5
盖好盖子,常温下发酵,现在的季节室温24度,一般6-7小时就完全凝固;里海酸奶是能拉丝的酸奶,把做好的酸奶全部倒入布袋中,用做豆腐的布袋
6
全部到进去,布袋装在量杯里
7
装好后的样子,袋子与杯底有空间
8
过滤出的奶清
9
800ml牛奶过滤后只有350ml希腊酸奶,碗里的奶清我已喝掉一部分
10
过滤后的酸奶非常浓稠,像奶油一样
11
舀入碗里,放入自己喜欢的果干,可以代替晚餐,这一小碗150ml