摘要：
本文目录左宗棠鸡在中国叫什么左宗棠鸡的菜品历史左宗棠有鸡,李鸿章有杂碎,那么曾国藩传下什么名菜左宗棠鸡是什么地方菜国外中餐馆最普遍的左宗棠鸡,到底是什么左宗棠鸡的正确做法,你知道吗... 本文目录
一、左宗棠鸡在中国叫什么
左宗棠鸡在中国叫左公鸡。左宗棠鸡也称为左公鸡，是湖南省一道特色名菜，属于湘菜，该菜品在1952年由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。
1952年美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名左宗棠。
左宗棠鸡的做法
想要制作出美味的左宗棠鸡，首先要选择取优质的鸡腿，然后把鸡腿去骨之后，整个都摊开，然后再切浅斜刀纹。再切成块状，在其中加酱油10克拌匀，然后把辣椒去籽，切成段备用，蒜头、姜切末。将炸油200克烧热，这时候就可以放进鸡块炸熟，然后捞出沥干。
在锅中留底油烧热，然后放入其中辣椒，炒到呈褐色的时候，这时候我们再放入其中鸡丁，同时还需要加入味精、酱油、醋、蒜末、姜末，一起拌炒均匀，最后出锅前浇淋生粉水20克，勾好芡和麻油就可以出锅开始吃了。
二、左宗棠鸡的菜品历史
1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。第三天时，为让客人换换口味，厨师灵机一动将鸡肉切成大块，先炸到金黄半焦状，再下酱汁佐料，炒成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。
1970年，蒋经国夜带随从到彭园餐厅用餐，厨师为蒋经国制作了左宗棠鸡。蒋经国食后甚感美味，翌日起也向他人宣扬该菜的美味。此菜随成为彭园的招牌菜。
当时的做法是取材于鸡腿肉，去骨以后，以酱油、太白粉腌制，连皮切丁切块，再下锅油炸至“外干内嫩”。然后以葱泥、姜泥、蒜泥、酱油、醋、干辣椒等调味料，下腿肉一起拌炒而成。鸡肉带皮，以酱油入味，没有裹面糊的酥脆口感，也不用花椰菜垫底。
1973年，彭长贵赴美国开办彭园餐厅。一次美国前国务卿基辛格在彭园宴客，吃过“左宗棠鸡”后赞不绝口。此事经《华盛顿邮报》、《纽约时报》等媒体大幅报道，这道菜因而名气大震，逐渐成为美国人眼里中餐“第一菜”。
三、左宗棠有鸡,李鸿章有杂碎,那么曾国藩传下什么名菜
曾国藩这个人是一个非常节俭的人，但是他在招待客人的时候也会用一些非常名贵的食材去做一些菜。他传下来的一道菜就叫曾氏鹿茸。
1，养身专家
我们都知道曾国藩是一个非常注重修身养性的人，所以他对于自己身体的调养是非常的有研究的，对于食材也是非常的讲究，他在平常吃的非常的朴素，一般只有客人来的时候才会用非常珍贵的药材来为他们烹饪美味的佳肴。主要还是曾国藩主张病到即药，病走即停的养生方法。所以他大多喜欢用一些中药材来烹调食物，达到养生的目的，所以说曾国藩在当时可谓是中国的一个养生专家。而且他能够接触到的珍贵药材非常的多，所以他发明出来的菜也是用名贵的中药材所烹调出来的时非常有名的。
2，曾国藩喜欢吃鹿茸
正因为曾国藩这个人非常喜欢养生，所以他对于鹿茸有一种特别的钟爱，所以为了不失自己的格调，曾国藩就发明了一道菜使用鹿茸做的菜，但是它与平常的鹿茸做法并不一样，曾国藩用了他自己喜欢的烹调方式来烹调鹿茸，让人吃到这个菜之后就非常的喜欢，所以这个菜就一直流传到了今天。他对鹿茸有很好的研究，所以就要找出了一种思路，能够把鹿茸本身的不好的味道去掉，只留下它的香味和它的滋补效果。
综上所述，他们之所以能够取得这么大的成就，主要还是因为他们能够不断地钻研，即使是做菜也是这样。
四、左宗棠鸡是什么地方菜
左宗棠鸡一般归类于中国菜系中的湘菜，也有人将之归类为融合多家菜系的创新中国菜。
做法一
食材准备：
主料：鸡腿600克
辅料：辣椒(红、尖)15克、鸡蛋清40克
调料：大蒜5克、姜3克、芡粉10克、香油5克、植物油50克、酱油10克、味精1克、醋10克
制作步骤：
1.鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状，加蛋白、酱油10克拌匀；辣椒去籽，切成6厘米段；蒜头、姜切末。
2.将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。
3.锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色，再放鸡丁，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可。黄海海参
做法二
食材准备
鸡腿、盐、鸡蛋清、淀粉。
制作步骤
1、将鸡腿骨剔肉切块，用盐，鸡蛋清，淀粉，稍微腌制入味；
2、将调味料（六月鲜，白糖，白醋，酒，麻辣油）混合调制好；
3、锅中放入橄榄油，八成热后，将鸡腿肉放入炸至外焦内嫩，倒入漏勺沥油；
4、锅内底油下干辣椒炒出香味，倒入兑好的汁，加入鸡块，稍微闷煮入味；
5、翻炒几下，放入尖椒，香油，出锅装盘即可灰刺参。
五、国外中餐馆最普遍的左宗棠鸡,到底是什么
现在在世界各国点外卖都是非常常见的，在周末或者难得放假不想出门也不想做饭的时候就可以点外卖。据统计，在美国2016年美国人约定了19亿份外卖，而其中点中国菜的概率较高。而在他们点的中国菜中左宗棠鸡最受欢迎。大家都知道美国人非常喜欢吃鸡，他们一般都是炸鸡，烤鸡等，而中国一般是黄焖鸡米饭或者鸡汤。那左宗棠鸡如何制作的呢？南海海参
左宗棠鸡英文名为：General Tsos chicken，是我们中国湘菜中的一道名菜，正如它的名字为左宗棠鸡，这道菜就是得名于左宗棠。相传清末的名将左宗堂有一次打完胜仗回家，他的夫人特别的高兴，特地炒了一盆特殊的鸡肉给他吃，左宗棠觉得味道鲜美，色泽诱人，口感外脆里嫩，非常喜爱。他觉得这样的美味不能自己独享，所以让夫人做了特别多来犒赏军士，从此这道美味就开始流传起来。
它的制作方法也非常的独特，先将鸡腿洗净，剃骨切块后用盐和淀粉腌制30分钟，再用盐、生抽、白糖、白醋和少许水调成汁备用，最精髓的部分就是辣椒，蒜，葱和姜丝。将油下锅后烧至六成热，先将辣椒，葱蒜和姜丝下煸香后捞出，将鸡肉块下锅炸，炸至金黄后再将备用的汤汁淋下，再收汁即可。这样做出来的鸡肉块色泽鲜亮，兼具了酸、甜、脆、辣、鲜香的滋味，具有典型的湘菜特色。
其实小编觉得这有点像糖醋排骨的做法和味道非常的开胃，食物进入到嘴中的时候可以品尝到非常多的味道，精彩丰富，令人非常的惊喜。国外的左宗棠鸡综合了中国和外国人口味。比如外国人一般不吃辣，所以会去掉辣椒这个食材，套套在在国外也非常受欢迎海棒槌。
六、左宗棠鸡的正确做法,你知道吗
左宗棠鸡这道菜的名字听起来是不是觉得很奇怪呢？其实这是因为大家都知道湘军是非常的善战的，而左宗棠是清朝湘军著名的大将军，他曾经剿灭过太平天国，还平定过新疆之乱，是人人皆知的一个常胜将军。
左宗棠鸡的创始人彭长贵曾经说过，因为自己是湖南人，做的菜系又是湘菜，所以当初创作这道菜的时候，灵机一动，给他冠上了左宗棠鸡的这个名号，没有想到一下子火了，从此流传到现在。
据说左宗棠鸡这道菜是非常受到外国人欢迎的一道菜，因为它吃起来酸酸甜甜的，带一点点的微辣，浓郁的汤汁包裹着香酥的鸡块，对于一些喜欢吃甜食和汉堡的外国人来说，简直是好吃的不要不要的。
我们在做这道菜的时候，首先要准备好鸡腿清洗干净，然后再把鸡骨头去掉，把鸡腿的肉切成一小块小块的，然后放入碗中，加上一些料酒，胡椒粉，还有生抽，淀粉，蛋清，然后把它抓匀，记得要多抓一会儿，让他们彻底入味。然后在锅中加上一点油，等到油温大概四成热的时候，就把鸡块丢进去，炸至定型，开中火把鸡块炸到金黄，然后捞出来之后，把油沥干。
然后再来调一碗料汁。再往里面放一点姜末和蒜末，一勺生抽，一勺酱油，两勺醋，两勺白糖，一勺料酒。加上两勺番茄酱和一点点的清水，把它搅拌均匀。
起锅烧油，等油烧热之后下入葱姜末来进行爆香，还加上干辣椒段，然后将料汁倒入锅里面，加入少许的淀粉，等到汤汁糊糊的之后，再把鸡块倒入，快速的翻炒均匀，然后捞出撒上香葱就可以食用啦！
这个做法是不是很简单，大家赶紧试试吧。进口海参
