摘要：
本文目录桂鱼怎么做好吃富贵鱼相面怎么做好吃大福大贵的花开富贵鱼,究竟是怎样的做法谁知道清蒸富贵鱼的美味做法清蒸富贵鱼的做法红富贵鱼的做法一、桂鱼怎么做好吃鳜鱼做好吃的方法如下：1、... 本文目录
一、桂鱼怎么做好吃
鳜鱼做好吃的方法如下：
1、材料备齐。
2、鳜鱼清理干净，两侧划斜向花刀。
3、盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。
4、在鳜鱼的口中和肚中也放些葱姜丝摆盘。
5、年糕切小块围在鱼的两侧。
6、在鱼身上淋上料酒。
7、再淋上蒸鱼豉油。
8、撒上少许细盐腌五分钟。
9、入锅大火蒸10分钟，再浇上一勺热油就可以了。
二、富贵鱼相面怎么做好吃
材料
主料：多宝鱼（即大菱鲆）1条（约750克），猪肉末100克（牛、羊肉等均可），面粉250克，火腿末15克，干贝蓉15克。调料：郫县豆瓣50克，白糖20克，料酒10克，葱花、姜末各8克，酵母5克，上汤300克，色拉油1000克，湿淀粉20克。
做法
1、将面粉加入酵母和150克50℃温水和成面团，揉匀后饧放1小时，将饧好的面擀成厚0.2厘米的大片，撒上干贝蓉、火腿末、葱花、姜末后从一端卷起成筒状，然后顺长切成厚0.5厘米的片，将制好的面皮放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸至金黄色捞出。
2、将多宝鱼宰杀，从腹中取出内脏，然后去鳃，放入烧至五成热的色拉油中小火炸5分钟，取出后控油。
3、锅内放入15克色拉油，放入郫县豆瓣、白糖、料酒小火翻炒均匀，加入上汤、多宝鱼、猪肉末小火熬5分钟至汤汁收紧后放入湿淀粉勾芡，捞出多宝鱼。
4、用多宝鱼覆盖炸好的面片，然后淋上烹鱼的汁上桌。
小诀窍
特点
鱼肉干香、面片酥脆，口味香辣微甜。
三、大福大贵的花开富贵鱼,究竟是怎样的做法
时间过的真快，这一转眼又马上到春节了，去年春节的场景还历历在目。过年了除夕夜的年夜饭对于喜欢做饭的我来说，是一年里最重要的一顿，年夜饭不但是团圆饭，更是寓意着吉祥如意，幸福温暖的一桌家宴。
鱼的做法很多，无论是清蒸，红烧还是糖醋都是不错的选择。但年夜饭为了好彩头，更多是会选择糖醋，将鲤鱼炸制成弯曲跳跃的形状，再浇上红亮的糖醋汁。造型图个鲤鱼跳龙门的吉祥含义，新的一年日子过得蒸蒸日上。红亮酸甜的颜色味道，讲究个红红火火，天甜甜蜜蜜的美好祝愿。糖醋鲤鱼那真是很应时应景的一道菜。
虽然这道菜造型漂亮味道鲜美，寓意也很应景。但在家做年夜饭，要在短时间内做出一大桌，对技术和时间要求还是比较高的。尤其是这种整条鱼的炸制，不但需要更多的油，也让炸制造型的难度加大了很多。对于在家做年夜饭，想出彩又不用那么复杂如何做呢？今天就和大家介绍一道做法和造型都比糖醋鲤鱼更简单的，花开富贵鱼。
花开富贵开屏鱼
1、把武昌鱼洗干净，去除内脏、鱼鳞，可以让菜市场的人帮忙完成。之后，把武昌鱼从背脊开始切，仔细把它切成一片一片，但是腹部千万不要切断。切好之后，撒一些盐和料酒，腌制半小时。
2、在大盘子上放一层葱姜丝，这样可以在蒸鱼的时候去腥味。
3、把鱼小心地放在大盘子上，展开它一片片的鱼肉，摆好造型，再在鱼身上放一些葱姜丝，鱼嘴里放一颗圣女果，然后就可以蒸了。水开之后，放入锅内蒸8分钟，再关火焖2分钟。
4、把胡萝卜、火腿肠切成菱形，小米椒切碎。
5、准备一个炒锅，烧热之后倒一些油，可以稍微多一些，这油是要浇在鱼身上的。油锅里放入八角、花椒、葱炒香，然后把它们捞掉，只剩余油。
6、鱼蒸好之后，先把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再把锅里的热油浇上去，特别香。最后把切好的小米椒、胡萝卜、火腿肠装饰在鱼身上就可以了。
四、谁知道清蒸富贵鱼的美味做法
材料智利海参
无毒水产富贵鱼1条，姜片3-4片，葱2支，辣椒1/2条，米酒少许，香油少许，瑞春兰级清油酱油少许，天然海盐少许
做法
1、先将无毒水产富贵鱼洗干净，鱼身两面淋上米酒，抹上天然海盐。
2、把辣椒切丝；葱和姜都将一半的份量切丝，一半的份量切段，都切好后放在旁边备用。
3、将富贵鱼放入要盛装的盘子内，在鱼肚里塞些姜片和葱段，鱼身上也放些姜片跟葱段，盘内倒入适量瑞春兰级清油，放入锅内蒸约15分钟，再用余温闷5分钟左右，这段期间不能将锅盖打开，以免香气跑掉。
4、蒸熟后将无毒水产富贵鱼肚内的姜片跟葱段取出，在鱼身上放上辣椒丝、葱丝跟姜丝。
5、在另外一锅加热香油，淋在鱼身与配料上就完成了。
五、清蒸富贵鱼的做法
自古就有着无鱼不成席的说法。年夜大餐上。鱼更是必不可少的一道菜。自古代鱼就被作为一种吉祥辟邪的图案，被广泛的用于门叩上、门上、柜子上等等。过年吃鱼的习俗貌似是一个潜规则，寓意着年年有鱼（余），涂个吉利。富贵鱼，取其外形特点的彩头。好吃！好看！够吉祥。”
食材明细
主料
鲈鱼1条
蒸鱼豉油20克
蚝油15克
糖5克
香醋10克
白胡椒粉2克
辅料植物油30克
葱15克
姜10克
香菇酱10克（选加）
其他口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
富贵鱼的做法步骤
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1南美海参
鲈鱼一条，亦可用武昌鱼。
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2
切掉头与尾巴
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3
将鱼脊柱朝向自己，按同等宽度，将脊柱切开。鱼肚子那侧不要切断！不要切断！不要切断！这是这道菜的关键了哦。黑乳参
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4
将葱与姜切成丝或者片，这个随意。放于盘子底部。乌圆参
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5
将鱼的身体部分置于盘中，把鱼的脊柱位置向一侧掰平。方向要一致。然后将鱼尾放在中间位置，鱼头直立放置于鱼尾上。再撒上一些姜丝和葱丝。
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6
冷水下锅，上气后蒸6到8分钟。时间把控取决你蒸鱼的容器。到时间后，不要马上取出鱼，闷3分钟。
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7
将蒸鱼豉油，香醋，白胡椒，盐，耗油，糖置于一个容器中搅拌均匀
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8
将调好的汁均匀撒到鱼上。
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9
锅中放底油烧热
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10海参团购价格
加入香菇酱煸香。香菇酱可以增添香味。这个看个人喜好选择添加。
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11
将烧热的油淋在鱼上，撒一些配菜点缀就好啦。
小窍门
1、蒸的时间不要太长
2、切的时候一定不要切断肚子部位
3、酱汁的调配，根据自己喜好增减
六、红富贵鱼的做法
富贵鱼的做法：
1、材料：贵妃鱼小葱姜盐白糖酱油鸡精干红辣椒香菜料酒植物油。2、把贵妃鱼宰好，去掉去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净，鱼身撒上精盐腌制一会。3、小葱切成段，姜切成片，干红辣椒切成段，香菜切碎，炒锅一定得烧热，油烧6-7成热放入贵妃鱼。4、中小火煎，至鱼身直挺将鱼翻过来朝下继续再煎。待鱼身煎至呈金黄色时，放葱姜炸出香味时，加入料酒酱油加水，盐放入白糖，烧开后。5、加盖中火焖煮20分钟左右，中间翻动，最好把鱼翻面，至汤汁变稠放入香菜沫鸡精，再煮2分钟左右，盛起装盘。
