摘要：
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一、凉拌鸡丝的美味做法
凉拌鸡丝的做法
黄瓜先放入冰箱中冷藏一两个小时，然后拿出，去皮，切丝。原谅小胖子的刀功吧，已经很尽力地在切好了。
胡萝卜去皮，切成丝，然后放在沸水里氽汤一下，让胡萝卜稍微变软一点。如果喜欢爽脆的口感，可以不用氽汤。将切好的黄瓜与胡萝卜放在一个碗里。
将鸡胸肉放入沸水中煮大概8到10分钟（煮久一点，煮老一点也没关系），然后捞出。
让鸡胸肉的温度自然冷却。
这个时候呢就可以准备调料汁了。取一碗，加入糖、醋、生抽、辣椒油（不想自己做辣椒油的话可以用老干妈的油辣椒代替）和白芝麻，味道呢，就见仁见智了，大家的喜爱不同，就依据自己的喜爱来吧。小胖子是喜欢酸辣中带有些甜味，所以会多放些醋和糖，味道上，这个调料汁跟左宗棠鸡里用到的调料汁差不多。
取一些大蒜，切碎，锅内热油，一点点油就可以了，油五分热时放入大蒜。
将大蒜炒出蒜香时，直降将锅内的蒜粒倒入之前调好的调料汁里。
做好调料汁，鸡胸肉也差不多变凉了，这时候就可以将鸡胸肉撕成丝了，顺着鸡胸肉的纹理来撕，这样比较好撕。将鸡丝放入盛有黄瓜丝与胡萝卜丝的碗里。
将调料汁倒入盛放食材的碗里，然后拌好，这道凉菜就完成了。
二、凉拌鸡丝家常做法
凉拌鸡丝
“某天家里实在是没什么菜了，更别说肉，最后在冰箱翻腾翻腾，找出了一块冷冻的鸡胸肉，再然后泡发了一点黑木耳，一共4，5块钱就做出了一盘美味又低热量的肉菜，你看鸡胸才4块钱，其他辅料几乎都少的可以不计入在内了泰国海参。有了这盘肉菜打底，再煮了点南瓜，炒了盘丝瓜，美美的一顿饭居然就这样搞定了。”
用料
主料
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鸡胸肉1块
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黑木耳10克
辅料
红辣椒
1根
小葱
1根
香油
1小勺
生抽
1小勺
食盐
1小勺
白糖
1/2小勺
花椒粉
1/2小勺
黄酒
1小勺
芝麻酱
1大勺
凉拌鸡丝的做法
1.
木耳泡发洗净，鸡胸解冻以后洗净，所有辅料洗净备用
2.
锅里水烧开，放入黑木耳焯烫一分钟
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3.冻干海参
黑木耳焯好以后捞出沥干放入碗里备用
4.
焯过黑木耳的水里放入葱结、姜片、黄酒，再次烧开以后转中火，盖上锅盖煮熟鸡胸肉
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5.
鸡胸肉煮熟以后捞出略放凉
6.
把蒜捣碎，放入生抽、红辣椒油、醋、香油、白糖、芝麻酱、食盐、花椒粉调成味汁
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7.
小葱取葱绿切成小段，红辣椒少许调色
8.
把煮熟的鸡胸肉装在保鲜袋里，用擀面杖敲松
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9.
把鸡肉取出，再略微撕一下就好了，跟黑木耳放在一起
10.
浇入料汁
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11.
戴上一次性手套，把鸡丝，黑木耳和调料充分拌匀
12.
装盘，表面撒葱花和红辣椒就好了
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凉拌鸡丝成品图
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三、凉拌鸡丝的做法大全
1、首先准备好以下食材：鸡腿2个、麻油1克、生抽2克、蒜2克、料酒5克、八角2克、盐1克、桂皮2克、姜2克、香叶1克。具体步骤如下：将买回来的鸡腿解冻，洗干净，如下图所示。
2、第二步桂皮、生姜、香叶、八角分别用清水漂洗一下，如下图所示。
3、第三步把洗净的鸡腿放入锅内，加入桂皮、生姜、香叶、八角、料酒、盐，再倒入适量的水，如下图所示。
4、第四步盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮熟后揭开盖，如下图所示。
5、第五步把鸡肉捞出放凉后，戴上手套撕鸡腿去骨。如下图所示。
6、第六步把蒜和葱切碎放入碗中，加入生抽和麻油搅拌均匀，如下图所示。
7、第七步把调好的料汁倒入撕好的鸡肉中拌均即可。如下图所示。
四、凉拌鸡丝的做法有哪些
捣蒜加老醋，凉拌。这是最好吃的方法，也是最简单方法。再多加一种调料和配料就是画蛇添足
鸡最好是整鸡，花椒大料酱油煮好。然后冷拆鸡丝。
为什么不加味精？不想解释，自己琢磨。山东海参
为什么不加酱油？因为之前有酱油，且酱油会夺了菜的味道。加酱油的只有一种是因为偷懒用了鸡胸鸡腿煮的时间又不够，所以只能加酱油。
为什么是整鸡，鸡胸鸡腿一点鸡油也没有，煮时间又短，口感柴，味道淡。
这种吃法非常棒，加上辣椒油和画蛇添足一个道理。
如果你用的是鸡胸鸡腿速煮这种懒办法，当然得加酱油味精辣椒调味。不过这种方法出来的鸡丝和整鸡拆味道差的太远，前者是美味来形容，后者只能用好吃形容而已。
五、凉拌鸡丝怎么做
小编是个标准的吃货，不仅喜欢吃，而且喜欢研究美食。现在正处于夏季，炎热的天气让我对很多美食失去了兴趣。但是作为一名吃货，怎么能委屈了自己的胃呢？小编就研究了各种的凉拌菜，在凉爽的同时也能享受到美食，这也算是人生的一件快事了。今天小编的朋友来家里，小编特意把拿手好菜凉拌鸡丝做给他吃，没想到朋友大呼好吃，而且让我准备好，明天还来我家蹭饭。下面小编把凉拌鸡丝的做法分享给大家，让更多的小伙伴吃上清爽可口的凉拌鸡丝。
食材：鸡脯肉300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、葱和香菜适量、醋、生抽、辣椒油、盐和麻油适量。
做法：
1.把鸡脯肉洗干净，放入锅中煮熟。
2.把黄瓜和胡萝卜洗干净，切成细丝，泡入水中备用。
3.把煮熟的鸡脯肉，放入冷水中冰一下，捞出撕成细丝。
4.把胡萝卜丝和黄瓜丝捞出沥干水分，放在鸡丝上。
5.撒上葱花和香菜，淋上醋，辣椒油，生抽，盐和麻油搅拌均匀即可食用。
看着颜色鲜艳的凉拌鸡丝，口水直流，靠近闻一下，散发着浓浓的香味，咬一口，清爽可口。荤素搭配的美食，吃到朋友撑破肚皮。鉴于朋友这么贪吃，我在考虑下次他来，不再做这么好吃的菜了，小伙伴们你们说对吗？
六、凉拌鸡丝的做法和配料黑刺参
凉拌鸡丝的制作方法和配料：
主料：黄瓜1根、鸡胸肉250克。
辅料：黄酒1汤匙、蒜末少许、生姜片少许、红椒丝少许、白芝麻少许、鲜酱油2汤匙、油辣椒1汤匙。
步骤：
1、鸡胸肉，黄瓜洗净。
2、备好蒜末，姜片，白芝麻和红椒丝。
3、先把黄瓜切成薄片后再切丝。
4、锅内注入清水，加入生姜片大火烧开。
5、加入鸡胸肉后倒入黄酒。
6、大火烧开后熄火，立即加盖焖25分钟。
7、等25分钟后，我撕开看看肉全部已熟，是不是看上去特嫩。
8、按照鸡胸肉的纹理撕成丝。
9、放入配菜。
10、碗中加入蒜末，鲜酱油，油辣椒调匀。
11、再把黄瓜丝和鸡肉丝加入一起倒入料汁，撒入白芝麻拌匀。
