本文目录
一、麻辣水煮鸡胗怎么做
主料
鸡胗泡椒
辣杭椒红剁椒
辅料
葱麻油
醋老抽
盐料酒
花椒蒜
姜
爆炒鸡胗的做法步骤
1.鸡胗清洗干净后切片,加姜末,盐,红剁椒,料酒腌制20分钟左右。泡椒,辣杭椒切段,葱姜蒜切片。
2.热锅下油,油热后,依次下入姜蒜,花椒,泡椒段炒香。
3.下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
4.加入青椒,大葱,翻炒,加少许老抽,醋调色后炒至青椒断生,淋少许麻油即可起锅装盘。
小贴士
1.名类辣椒的辣鸡胗的脆口嚼劲,很下饭也很过瘾,如果你不太能吃辣,减下辣椒的用量就行了。
2.个人觉得,泡椒段在这盘菜里很最要,一定要放点哈。
3.怕辣的人,可以提前把青椒炒熟再用,减少辣度。鲜海参
二、麻辣酱鸡胗的家常做法
主料:净鸡胗1000克。
调料:红色老卤1000克,葱段20克,姜片10克,香油适量,五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。
做法
(1)鸡胗用温水浸泡,刮洗干净广州海参。
(2)锅内放入清水烧热,放入鸡胗,加热奎沸,待鸡胗烫透捞串,再用清水冲凉。
(3)锅内放入适量清水,加入红色老卤、葱、姜、香料包,烧沸后放入烫好的鸡胗,用慢火酱熟,取出后抹上香油即可。食用时切片装盘。
三、凉拌麻辣鸡胗怎么做
凉拌麻辣鸡胗的做法
香菜去根切段,小米椒切碎,黄瓜改刀切片
生抽、盐、糖、麻油、辣椒酱混合成酱汁
鸡胗洗干净,把鸡胗、姜片和适量的酱油放水里煮熟(约半小时),煮熟后切片
把黄瓜片、香菜段、小米椒、蒜末和调好的酱汁一起放入切好片的鸡胗里面搅拌均匀
四、辣子鸡胗怎么炒好吃
鸡胗怎么炒才不那麼硬
方法一:清理
洗鸡珍的情况下:要剥掉外膜和残渣,先加盐、水淀粉手洗,再用冷水清洗干净,那样能够合理的除去鸡珍的残渣和腥味儿。
方法二:加调味品
要先将早已切成片的鸡珍用米酒、干淀粉和少量姜片退浆腌渍一下,那样不但能够除腥,还能维持鸡珍软嫩。
鸡胗怎么炒才不那么硬
二、野山椒爆炒鸡胗
原材料:鸡珍,柿椒,朝天椒,野山椒,泡姜,野山椒水,食用盐,米酒,生抽酱油,芡粉,纯粮酒等
流程:
1.准备好食物,鸡珍切成片,用米酒腌制20分钟,控干预留(米酒除去鸡珍腥味儿)
2.酸辣椒、泡姜滚刀块,青红椒切小傅
3.底锅略多油,六成热放入野山椒、泡姜火灾煸炒,倒进鸡珍
4.火灾迅速油爆,鸡珍皮肤变白后,添加生抽酱油
5.再次添加食用盐、纯粮酒进味(纯粮酒二次除腥)
6.添加青红椒丁和1炒勺野山椒水
7.勾入芡粉,使鸡珍裹匀料汁就可以
三、酸豇豆炒鸡胗
原材料:鸡珍(250g),酸豇豆(2根),尖椒(1个),青椒(1个),韭菜苔(1根)。
作法:
1、鸡珍切成片,酸豇豆、尖椒、青椒、韭菜苔、小米辣各自切条,葱姜蒜切末。
2、鸡珍中添加米酒,翻拌,腌渍10分钟上下。
3、锅烧热,倒进少量油,油烧后,放进葱姜蒜末进行爆香。
4、添加腌渍好的鸡珍。
5、炒至掉色后,添加酸豇豆。
6、煸炒匀称,添加韭菜苔和小米辣,煸炒3分钟。
7、添加青红椒。
8、添加盐和味精,再次煸炒2分钟上下就可以起锅。
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四、麻辣卤鸡胗
原材料:
鸡珍500克,八角2颗,八角茴香2一小块,良姜3片,麻椒10余颗,姜片(切成片),酱油两勺子,生抽酱油两勺子,米酒一勺子,生姜沫,生抽酱油,白醋,老母鸡汤或大骨汤,油辣子,香油。
作法:
(1)将鸡珍除去脏污后用盐反复手洗干净,控干备用。
(2)锅内放进适当的冷水,放入八角、八角茴香、良姜、麻椒、生姜片、酱油、生抽酱油、米酒、适当的盐,火灾将其煮沸。
(3)放入解决干净的鸡珍,大火烧开后转中文火煮约35分钟后熄火,侵泡两三小时后再捞起来切成片。
(4)将生姜沫、生抽酱油、白醋、老母鸡汤、油辣子、香油、白芝麻放进小盘子中,调均匀成调味酱,倒在切成片的卤鸡胗上就可以。
五、麻辣串烤鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视山东海参
[麻辣串烤鸡胗]香辣爽脆,再来听啤酒吧~~~
主料 2人份:鸡胗100克;辅料:料酒15克、鸡粉2克、花椒粉3克、胡椒粉2克、孜然15克、辣椒粉8克、植物油20克、蒜蓉辣酱15克、芝麻少许
麻辣串烤鸡胗做法
步骤1鸡胗解冻,切去边角,用刀切成片状,入料酒,鸡粉,花椒粉,胡椒粉的混合酱汁中腌制20分钟
步骤2腌好的鸡胗用竹签穿好,刷上用蒜蓉辣酱,辣椒粉,植物油,孜然和芝麻调的酱汁
步骤3入烤箱中层,上下火,160度,10分钟左右。中途翻面并补刷酱料
麻辣串烤鸡胗成品图
六、鸡胗子怎么做好吃
鸡胗好吃的做法如下:
1、鸡胗洗净干净,放入锅里中,加清水和料酒,焯水。
2、尖椒切成小块、泡椒切成小段,葱、姜、蒜切成末。
3、焯好水的鸡胗切成片,锅里放入适量花生油,爆香葱姜蒜末。
4、加入鸡胗,放入适量盐,翻炒均匀,出锅待用。
5、锅里再放入适量花生油,烧到七成热,放入尖椒和泡椒翻炒,加入适量盐,翻炒入味。
6、加入鸡胗,混合翻炒入味,加入少许生抽翻炒均匀出锅,调料可根据个人口味增减。
鸡胗,别名鸡肫、鸡胃,是鸡的砂囊,属于鸡的一种胃,是帮助鸡进行消化的器官,其形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉,肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。
鸡胗有很多种食用方法,可以凉拌、爆炒、油炸、盐_等等,在进行爆炒和凉拌之前,需要对鸡胗进行水煮,这样可以除去鸡胗中的杂质,还可以缩短之后的烹饪时间。鸡胗味道清新鲜美,口感Q弹。