本文目录
一、鸭黄豆角,鸭黄豆角做法.鸭黄豆角为什么不脆
主料
豆角1把
辅料
咸鸭蛋黄2个
调料
色拉油适量
食盐适量
味精适量
玉米淀粉适量
鸭黄豆角的做法
1.豆角择去老筋,洗净切稍粗一点的丝
2.锅内放水烧开,加几滴食用油,一点盐,放豆角焯水后马上放冷水中过凉
3.一定要将焯过的豆角控净水分,放稍微大一点的盆中,加玉米淀粉
4.让豆角裹匀淀粉
5.锅内放油烧至七成热,油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色,然后捞出控油
6.咸鸭蛋剥去蛋白,只取蛋黄,将咸蛋黄碾碎
7.锅内留底油,油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
8.炒至蛋黄微微起小泡的时候,下入炸过的豆角
9.加盐和味精调味,快速翻匀出锅即可
二、鸭黄豆角中的鸭黄是咸鸭蛋行吗
你好!
100%正确!!就是鸭蛋!确切讲就是鸭蛋的蛋黄,但不一定是咸鸭蛋啦
主料:四季豆300克
辅料:鸭蛋100克
调料:花生油50克,盐3克,味精1克
特色:香而不腻,酥脆爽口。
做法:拉缸盐海参
1.鸭黄蒸熟,备用;
2.豆角切丝,放入热水氽熟;
3.豆角滤干水分,用干淀粉裹匀;
4.豆角放入7~8成热的油锅内炸至金黄控出,控油;
5.起锅上火下入鸭黄、豆角、盐、味精翻炒30秒就OK啦!
谢谢!
o(∩_∩)o...
三、鸭黄豆角怎么做
难度:切墩(初级)时间:10-30分钟
主料
咸蛋黄两个豆角适量
玉米淀粉适量
辅料
盐适量味精适量
鸭黄豆角的做法步骤
1.豆角择去老筋,洗净切稍粗一点的丝,锅内放水烧开,加几滴食用油,一点盐,放豆角焯水后马上放冷水中过凉
2.一定要将焯过的豆角控净水分,放稍微大一点的盆中,加玉米淀粉,让豆角裹匀淀粉
锅内放油烧至七成热,油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色,然后捞出控油
3.咸鸭蛋剥去蛋白,只取蛋黄,将咸蛋黄碾碎,锅内留底油,油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
4.炒至蛋黄微微起小泡的时候,下入炸过的豆角
5.加盐和味精调味,快速翻匀出锅即可
小贴士
四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。
四、鸭黄豆角的制作方法
鸭黄豆角的制作材料:海参价格多少钱一斤
主料:四季豆300克
辅料:鸭蛋100克
调料:花生油50克,盐3克,味精1克深海海参
鸭黄豆角的特色:
香而不腻,酥脆爽口。
鸭黄豆角的做法:
1.鸭黄蒸熟崭末备用;
2.豆角切丝,放入热水氽熟;
3.豆角滤干水分,用干淀粉裹匀;
4.豆角放入7~8成热的油锅内炸至金黄控出,控油;
5.起锅上火下入鸭黄、豆角、盐、味精翻炒30秒即可。山东刺参
鸭黄豆角的制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食物相克
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
五、鸭黄豆角的家常做法
鸭黄豆角做法步骤:
豆角去掉头尾,掰成段儿,洗净。
锅烧水至沸腾,加适量盐(成人吃饭的勺子半勺左右),加适量油,下豆角,焯5分钟左右。
焯好的豆角,捞出过凉水。
裹玉米淀粉,搅拌均匀。
锅烧热,倒油,油开放豆角炸,我的锅比较小,所以一次炸大概图上这么多,一锅一锅炸。
炸好的豆角,自然放置沥油。
锅烧热,倒入鸭蛋黄酱,酱冒泡倒入炸好的豆角。
翻炒翻炒,起锅前加盐。
豆角(Vigna unguiculata),又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。
豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好,是蔬菜中肉类。
六、怎样煮黄豆角好吃又简单窍门
煮黄豆角,又称为煮毛豆,煮毛豆没啥技术,锅里加入清水,放入黄豆角,然后加入食盐,花椒,八角,草果,桂皮,如果你喜欢吃辣味的,还可以加些干红辣椒,煮熟就可以吃了,基本上没啥技术含量,很简单。下面我把配料表,详细分列出来。干海参
配料:新鲜的黄豆角1000克、食盐5克,(如果味道吃得重的可以适当增加食盐的用量。)如果觉得配料麻烦的,可以简单的只放,花椒10克,干红辣椒20克,不能吃辣味的就不要放辣椒了,可以直接买一包十三香放进去。
做法:把新鲜的黄豆角和配料一起放入锅中,然后加入清水,清水以完全淹没黄豆角为度,盖上锅盖,大火煮至沸腾,然后转小火,慢煮20分钟基本上就熟了。
窍门:
第一,黄豆角一定要新鲜,如果已经干了,煮的时候就比较费时间,多煮一会儿也行。第二,黄豆角煮熟之后,要放在锅里,炒一下,把上面多余的水分蒸发掉,不然你吃的时候弄一手都是水,夏天还无所谓,冬天就够呛了。