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一、五谷鱼粉制作方法和配方
五谷鱼粉是用东北的五种谷物大米、小米、玉米、荞麦、高粱制作成的米粉，经过冷水浸泡软后用水煮熟，加上一些煮熟的配菜和煮熟的鱼肉搭配一起。成为目前市场上比较受欢迎的一种米粉小吃。半干海参
五谷鱼面最重要是汤鲜，汤可以用高汤，根据自己的实际情况来做（排骨汤、鸡汤、鱼汤都可以），当然也可以用浓汤宝（省事）或者清水。鱼肉一定要最新鲜的鱼切出来的肉片，尽可能选择没有刺或者鱼刺少的鱼。配菜看自己喜好来加，可以有豆腐，青菜，泡椒、酸菜、花生米。等等。
先把五谷粉泡软后煮熟捞出过冷水放着备用。鱼片切好后加少量盐，生粉胡椒粉，蚝油搅拌均匀腌制十分钟。十分钟后用锅把水煮开后下鱼片焯熟捞起备用。热锅下油炒酸菜泡椒豆腐等配菜备用。最后用高汤煮开后下青菜，等青菜断生后下五谷粉和焯熟的鱼片和炒好的配菜。这样一份清爽鲜嫩的五谷鱼粉就做好了。
当然还有直接拿鱼头来做汤底的做法。用鱼头下锅煎至7成熟后下开水煮开。煮开后下豆腐块一起煮到汤变成奶白色。在煮鱼汤的过程中可以另起一个锅把五谷米粉煮熟，然后直接把煮熟的五谷粉捞起过冷水后放到鱼头汤里再一起煮，最后放些青菜和炒过的酸菜和泡椒等配菜以及盐和胡椒粉一起即可。
五谷鱼粉，柔韧劲道，鱼肉鲜香爽口，滑嫩弹牙，高汤鲜香可口，不油不腻，加上泡椒和酸菜的搭配特别的开胃好吃。
二、鱼粉是怎么做出来的
鱼粉的做法如下：
工具/材料：鱼尾、花生米、酸萝卜、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陈醋、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、生抽、鸡精。
1、把鱼尾清洗干净，剁成小块备用。如果是有鱼鳞的鱼，记得刮干净，把鱼块放入碗中，加入盐适量的料酒和盐抓拌均匀，腌制入味。
2、锅里倒油，放入生的花生米，小火炒至花生米微微变黄出香味，然后盛入盘中备用。
3、把花生米盛出来之后，平底锅里再倒一些油，放入腌制好的鱼块，大火煎至一面颜色金黄，然后轻轻翻面，把另一面也煎成金黄色。煎过的鱼块做鱼粉，香而不腥，而且不易煮碎。
4、把酸萝卜切成块，葱切葱花，蒜切蒜末，生姜切片。
5、把煎好的鱼拨到一边，把姜片和蒜末放入油中炒出香味，然后放入适量的辣椒粉和胡椒粉也炒出香味，最后放入1勺郫县豆瓣酱。
6、加入清水没过鱼块，大火把汤烧开，放入酸萝卜，然后转小火煮15分钟，让鱼块的鲜味和萝卜的酸味煮到汤里面。
7、另起锅倒入清水，放入干米粉，大火把水烧开后，转中火把米粉煮软。如果买现成的熟米粉，就不需要这一步。
8、鱼汤煮好之后，加入2勺生抽、适量盐、鸡精和白胡椒粉，然后放入米粉，等到汤汁再次沸腾后，关火盛入碗中。
9、把米粉盛入碗中，上面摆上鱼块、酸萝卜丁，再放上炸好的花生米、葱花和香菜末，吃的时候可根据酸辣度，加一些陈醋和辣椒油。
三、鱼粉怎么做简单又好吃
鱼粉是一种常见的调味料，可以用于烹饪各种菜肴，特别是海鲜类菜肴。以下是一种简单又好吃的鱼粉做法：
材料：
-鲜鱼（可以选择鲈鱼、鲷鱼等）
-盐
-黑胡椒粉
-烤箱
步骤：
1.将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小块。
2.在鱼块上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，放置在室温下腌制15分钟左右。
3.预热烤箱至200度，将腌制好的鱼块放在烤盘上，放入烤箱中烤10-15分钟，直到鱼块变干。
4.取出烤好的鱼块，放入搅拌机中打成粉末状。
5.将鱼粉过筛，去除颗粒，再次放入烤箱中烤5分钟，使其更加干燥。
6.取出鱼粉，放凉后装入密封容器中保存。
这种鱼粉可以用于烹饪各种菜肴，如炒虾仁、烤鱼、煮海鲜汤等，可以增加菜肴的鲜味和口感。
四、鱼粉怎么做才好吃
主料:鱼2条米粉4两
辅料:盐、葱、姜、蒜、胡椒粉适量
鱼粉的做法步骤:
1.先把米粉泡在清水里，备用~
2.现杀的黄鮕鱼，并准备好葱姜蒜，葱白切成段和鱼一起炖，黑木耳切成丝，西红柿切小块~
3.下油煎鱼，用大火煎不会煎烂，煎到两面金黄起锅~
4.在剩下的油里炸葱姜蒜，炒几秒有香味放入西红柿~
5.西红柿翻炒出浓汁后加入开水~
6.再加入鱼，中小火炖五分钟左右，加入少量胡椒粉，关火待用~
7.在钢精锅内加水烧开后加入泡好的米粉煮熟后捞起放入碗内~
8.在米粉碗内倒入烧好的鱼汤，最后撒上葱花~味道那个鲜呀
五、湖南郴州鱼粉的做法
栖凤渡鱼粉（郴州鱼粉）的做法
所用材料
鲢鱼、豆膏、茶油、五爪朝天红椒、姜、蒜等等。
菜品做法
常用作法是：河鲢鱼宰杀后，熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，鱼必须选用鲜活的鲢鱼，辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
据了解，真正的栖凤渡鱼粉，粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉，汤用的是这条栖河（也有西河的叫法）里的鲢鱼熬制的。当地人说，前些年镇里有几位老人专门煮传统纯正的栖凤渡鱼粉，这几位老人相继去世或歇业后，就是本地人煮鱼粉，也和传统的栖凤渡鱼粉有了不小的差别。尽管这样，仍有许多外地人慕名来栖凤渡吃鱼粉。鱼粉是当地最盛行的一种早餐食品。蓬莱海参
六、正宗的鱼粉怎么做
一、用料
鲫鱼半只、葱姜少许、湖南永州米粉2两、花生米少许、生菜两三片叶子。
二、做法
1、米粉提前一晚冷水泡发
2、鲫鱼处理成这样，抹盐在鱼身，姜腌制15分钟
3、小火煎鱼
4、煎双面黄，加入开水熬鱼汤。中小火半小时。加盐调味。
5、取适量粉
6、另支一锅水烧开，开始烫粉。大约一分钟。
7、粉烫软了，但不要太久，不然粉会没劲道纯干海参价格
8、倒入熬好的鱼汤，加入喜欢的佐料。花生米，酸菜，蔬菜等。
小贴士
1、鱼粉富含B族维生素，尤以维生素B12、B2含量高，还含有维生素A、D和维生素E等脂溶性维生素。
2、鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。鱼粉的含硒量很高，可达2mg/kg以上。此外，鱼粉中碘、锌、铁、硒的含量也很高，并含有适量的砷。海参品牌排名
参考资料来源百度百科鱼粉
