摘要：
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一、鲅鱼做法
准备鲅鱼1条、、盐糖适量、料酒酱油适量、葱姜适量、蚝油水适量，操作方法如下：
1、首先将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟，如下图所示。
2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄，如下图所示。
4、炸好的鲅鱼先装盘备用，如下图所示。
4、接着锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒，放入鲅鱼加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可，喜欢辣椒的可以炸，如下图所示就完成了。
二、鲅鱼烩饼子的做法步骤图,鲅鱼烩饼子怎么做
主料：鲅鱼2尾
配料：玉米面饼朝鲜海参
调料：油，盐，酱油，米醋，味素，白糖，料酒，花椒，大料，葱段，姜片，蒜片，淀粉，香菜
做法
1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块。
2、炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出。
3、然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。
4、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加适量的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。
三、鲅鱼饼子的制作方法
主料:鲅鱼一条饼子
辅料:辣椒一个葱姜蒜香菜适量
啤酒200毫升盐味精五香粉豆瓣酱白糖酱油适量
鲅鱼饼子的做法步骤海参适合什么人群
1.将鱼洗净，把鱼和饼子切成大小相应的段。
2.将辣椒切成滚刀块，香菜切成段，葱姜蒜切成片
3.将鱼放入酱油，料酒，五香粉，盐。腌制20分钟
4.将腌制好的鱼拍上干粉，鱼和饼子下如八成热的油锅炸至金黄捞出控油辐肛参。
5.锅中放油，油微热加入白糖。把糖炒至棕红色加入葱姜蒜，加入豆瓣酱，酱油，五香粉炒香。最后加入200毫升啤酒，放入盐。
6.把鱼放入汤汁中，中火炖20分钟。随后加入饼子，待饼子完全吸收汤汁后即可盛出，用最后的汤汁将辣椒炒熟。
7.撒上香菜出锅
四、铁锅炖鲅鱼烀饼子的做法,铁锅炖鲅鱼烀饼子怎么做
铁锅炖鲅鱼烀饼子
玉米饼子各料：玉米面150克白面100克黄豆面75克干酵母5克小苏打1克，
饼子面团和制方法：先将玉米面、白面、黄豆面放入盆中，将酵母用温水调开后加入面中和成面团，加入小苏打揉匀，醒发半个小时左右。
美食食材：本地新鲜大鲅鱼2500克，五花肉片100克，葱姜蒜片各10克，
调味料：青岛啤酒1瓶，品牌酱油50克，糖适量，干辣椒段5克，花生油适量，
1、将大鲅鱼头部割下，去除鱼鳃和鱼内脏，将鲅鱼切成手指厚的片；
2、锅烧热加入花生油，放入五花肉片炒香，下入葱姜八角和干辣椒段爆香；
3、将鱼片放入锅中两面煎一下，加入酱油烹锅，将啤酒加入锅中，加入盐和糖；
4、把发好的面团分成均匀的小剂子，用手团成长形饼子状贴在锅边上，盖上锅盖盖大火炖制半个小时左右，待汤汁烤干变稠，撒上葱花香菜即可食用。
五、鲅鱼煎饼的做法大全
香煎鲅鱼饼，味道鲜美可口，十分钟搞定营养早餐
香煎鲅鱼饼
原料：鲅鱼、面粉、猪排酱汁、鸡蛋、香葱、食用油。
做法步骤：
第1步、主料：鲅鱼馅料1盒500克配料：鸡蛋2枚、面粉适量、香葱调料：大多福猪排酱汁、食用油
第2步、把鲅鱼馅料自然解冻后倒入一容器中，将香葱末也置入容器中；
第3步、再将适量的面粉或淀粉鸡蛋置入容器中；
第4步、加入少量的食用油，充分搅拌均匀成糊状；辽刺参
第5步、平底锅放油，油温热时舀一勺糊入锅摊平两面煎成金黄色即可，食用时淋上猪排酱汁一起食用，味道非常棒。
小贴士：
1、这款鲅鱼馅料本身就调好的味道，所以不需要加盐；2、面粉或淀粉要少量的加入，主要起粘合作用；3、煎制时要中小火，煎制里外成熟表面成金黄色即可。
六、鲅鱼饼子的制作方法及历史背景糙海参
鲅鱼饼子，是一种传统的海鲜类美食，主要以鲅鱼肉为原料，经过淘洗、切块、搓捏、蒸制等制作工艺而成。鲅鱼饼子色泽金黄，肉质细腻，营养丰富，深受人们喜爱。下面就让我们一起来了解鲅鱼饼子的历史背景和制作方法吧！
鲅鱼饼子最早可以追溯到明朝末年，当时在浙江一带已经有了鲅鱼饼子的制作和销售。那个时候，鲅鱼是当地渔民的一种主要渔获，他们为了防止鲅鱼变质而发明了鲅鱼饼子。后来，鲅鱼饼子逐渐传播到了江苏、上海等地区，并逐渐流传至全国各地，成为了一道具有地方特色的传统美食。
制作鲅鱼饼子的主要原料是鲅鱼肉、淀粉、盐、葱姜蒜等调味料。以下是具体的制作方法：
1.制备鲅鱼肉。首先需要将鲅鱼肉去鳞、去骨、去皮，然后切成小块，再用刀切成细丝。
2.加入配料。将鲅鱼丝放入碗中，加入淀粉、盐、味精、葱姜蒜等调料，搅拌均匀。
3.搓捏成饼。将调好味的鲅鱼丝揉捏成饼状，大小适中，约为掌心大小。
4.蒸制成型。将做好的饼子放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟左右，直至饼子熟透呈金黄色即可。
5.出锅。将蒸好的饼子取出，趁热切块，撒上香菜和辣椒碎，即可食用。
鲅鱼饼子是一道口感鲜美、营养丰富、造型美观、制作简单的海鲜小吃。无论是大人还是小孩，都爱吃鲅鱼饼子。在外出旅游或回家团聚时，制作一些鲅鱼饼子，也是一种不错的亲情表达方式。
