摘要：
本文目录香肉的做法和配方坛香肉属于什么地方的菜这道菜是如何制作的榕江香肉粉的香肉做法金华火腿的吃法枣香肉怎么做香肉是什么肉好吃吗一、香肉的做法和配方1、主料：猪肉（肥瘦）5000克... 本文目录
一、香肉的做法和配方
1、主料：猪肉（肥瘦）5000克，蒜头1瓣，姜1小块，京葱1/2段，黄瓜1小段，香菜少量，葱结1个。
2、调料：八角50克，酱油300克，料酒150克，白砂糖150克，盐25克，桂皮50克。
3、将大块猪肉去骨，改成10厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净。
4、锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉。
5、食用时将肉块切成大片上桌即可。
二、坛香肉属于什么地方的菜这道菜是如何制作的
坛香肉属于湖南特色菜，坛香肉用瓦罐蒸煮精心腌制，是一道极具特色的湘菜。烹制精选五花肉，加辣椒、豆豉等经蒸熟后放入油锅，腌制入味，更好地保存了肉的鲜嫩多汁，使肥瘦相间的五花肉入口即化，肥而不腻。在腌制猪肉前，先将鲜肉切成大块，然后一层肉、一层盐，层层相压。三天后生盐溶化浸入肉内，再烧些糯米饭同甜糟酒混后，和肉块一起擦搓，最后放一些辣椒粉及其他配料，把坛口密封，随吃随取。用此法腌制的肉类，一般可保存一至两年。食用时从坛中取出，蒸熟后即可，形似粉蒸肉。肥而不腻，有股淡淡的酸味，鲜香爽口。
坛香肉做法：配料：五花肉，材料：八角辣椒豆子、胡椒、盐、香油、桂皮等，精选上等五层三花的猪五花肉、桂皮等传统香料腌制然后放入瓦罐，大火煮沸，文火焖煮收汁入味。
糍粑罐装肉做法：黄糍粑240克，龙山腊肉100克。材料：大红辣椒50克，荷兰豆100克。调味料：盐5克，味精5克，生抽10克，海天酱油5克。制法：将糯米粉切成大小均匀的菱形片状，大红椒与荷兰豆、糍粑一起切成菱形片备用。热锅，倒入沙拉油左右，加入黄米糕炒至两面焦黄。倒出沥干过多的油分，将龙山腊肉放入锅中炒入荷兰豆、大红椒，放入调料，略炒后，即可出锅。蒸排骨主料：糯米香芋100克，香芋400克。材料：葱2棵。酱料：自制酱料20克5克盐，味精1克，胡椒粉2克。加工方法：洗净后改刀切成3 CM方状，再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀待用。香芋去皮洗净，切成块，放碗蒸。自制调料加100克水拌匀，倒入蒸碗。将备好的食材放入蒸碗，入蒸柜蒸煮1小时后取出，撒上葱花即成。
三、榕江香肉粉的香肉做法
主料：五花肉500g，蚝油1勺，盐焗鸡粉10g，鸡蛋1个，生抽1ml，油50ml，面包糠适量。爽口肉的做法步骤1.五花肉一斤，洗净，剔去皮。2.放海天耗油一勺，盐焗鸡粉十克左右，一个鸡蛋清，不要蛋黄，几滴生抽，戴一次性手套拌匀。3.拌好的肉肉腌一个小时。4.起油锅，待油温冒小烟时，把腌好的肉沾上面包糠。5.开始中火炸，炸到两面都金黄即转小火，炸到颜色变深，就可以捞出来沥干净油。
四、金华火腿的吃法
常用的吃法例举如下：
1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸。
2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50g）鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等。
3、炖食：火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。
4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。
5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮。
扩展资料：
【火腿爆炒蒜薹】的做法教程：
【准备食材】金华火腿1块，蒜苔1小把，青辣椒2根，胡萝卜1个，生抽少许，蚝油适量。
1、将金华火腿切成薄片备用。
2、将蒜薹洗干净，切成3CM左右的小段。
3、胡萝卜切成长条状，辣椒切成小圈备用。
4、锅中放油，放入火腿爆炒2分钟后盛出备用。火腿炒好后变得晶莹剔透特别有食欲。
5、锅中放油，放入蒜薹炒1分钟。
6、将胡萝卜和辣椒放入锅中，继续翻炒2分钟。
7、将火腿倒回锅中，继续翻炒1分钟。
8、由于金华火腿已经比较咸了，所以不需要加盐，放入少量的蚝油和生抽翻炒均匀即可。
9、这一盘金华火腿炒蒜薹看上去非常漂亮，吃起来也是非常下饭，做法简单10分钟就可以端上桌。
参考资料：
百度百科--火腿（金华火腿）
五、枣香肉怎么做
枣香肉
用料
五花肉
阿胶红枣
冰糖
八角一颗
桂皮小片海参鲍鱼的吃法
茶叶
蚝油也可不要
姜蒜
老抽
味极鲜酱油智利海参
料酒
枣香肉的做法鲍鱼海参
五花肉切成1.5厘米左右的小块，冷水入锅
倒入适量料酒，加入姜片，煮沸关火，捞出备用
将姜蒜末八角桂皮热锅凉油炒香
倒入处理过的五花肉翻炒，加入适量老抽，酱油，料酒，冰糖上色，注意火不要太大
加入阿胶红枣继续翻炒，尝一下味道，适量加盐（也许老抽酱油到的多，所以一定要尝一下）
将炒好的肉全部倒入高压锅内，加入热茶水，开火，上气后减小火10—15分钟关火
香而不腻入口即化的枣烧肉就好啦～
六、香肉是什么肉好吃吗靴参
肉就是狗肉，因为它的肉味道醇厚，香味十足。有的地方还叫香肉。狗，又名黄耳，古称地羊，在六畜之列。羊肉是冬天最好的补品。狗肉的形态特征因年龄和饲养方式而异。通常狗肉的肌肉比较结实，肌纤维比较嫩，中间还夹杂一点脂肪。而狗肉的肌束较粗，切面呈颗粒状、腥臭、暗红、白色或灰白色，柔软光滑，熔点一般在23~27℃。就其营养成分而言，刘李肉可与中等脂肪的羊肉相媲美，脂肪的熔点远低于羊脂肪，基本接近猪脂肪。因此，狗肉具有很高的食用价值。
