摘要：
北冰洋海参猪婆参刺参的功效与作用梅花参本文目录酱鸡大腿的家常做法 酱鸡大腿这样做入味好吃酱鸡腿的家常做法窍门酱焖鸡腿怎么做酱香鸡腿的家常做法美味酱香鸡腿的家常做法怎样做酱鸡腿怎么酱... 本文目录
一、酱鸡大腿的家常做法 酱鸡大腿这样做入味好吃
1、配料：新鲜优质的大鸡腿若干（具体数量根据家里用餐的人数决定）；料酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、冰糖、老抽各适量。
2、大鸡腿清洗干净，沥干水分，擦去血水，用刀在鸡腿上切几刀，划几刀是为了后面加调味品腌制的时候让鸡腿更入味，最后煮的时候也可以更好地入味。
3、腌制鸡腿。往盛有沥干水分的鸡腿的盆里加入1小勺食用盐、适量的料酒、生抽进行腌制，大约腌两三个小时即可。做酱鸡腿，一定要有腌制鸡腿这一步，腌制可以让鸡腿更好地入味，也可以去除鸡腿的腥味。不腌的话，最后做出的酱鸡腿味道就不够。
4、锅中倒入适量的食用油，油烧热后，倒入腌制好的若干鸡腿，进行煎制，一直煎到鸡腿两面呈现金黄色，表皮微焦就可以了。不要煎得太过火，糊了就不好吃了。
5、此时，倒入适量的开水，水量大约为鸡腿的三分之二就可以了。加入适量的料酒、生抽、老抽（为了让酱鸡腿的颜色看起来更好看更有食欲一些），再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖，盖上锅盖，小火焖煮三十分钟。
6、最后再转大火收汁，将鸡腿不断翻面，将酱汁不断地浇在鸡腿上，使其入味。出锅前可以撒点香菜摆盘，一道香喷喷的酱鸡腿就做好啦，很下饭的哦。
二、酱鸡腿的家常做法窍门
酱鸡腿
原料：鸡腿、姜、蒜、葱、啤酒、食盐、醋、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖
把买来的鸡腿清洗干净,双面横切几刀,或者用叉子将鸡腿扎洞，如此较容易熟透，也比较容易使鸡腿入味。把鸡腿放入清水盆中浸泡半小时以上,之后捞出放入煮锅中,加冷水没入鸡腿,在加, 2汤匙料酒，边煮边撇去浮沫，煮5分钟后捞出备用.经过这道步骤可以将鸡腿中的血水去除掉，注意煮鸡腿时一定要用冷水，不然鸡肉容易老，肉也不紧致。
酱鸡
接下来把葱姜蒜清洗干净，姜切片，葱蒜切末。准备炒锅，倒入适量的油，烧热放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜炒香。再倒入老抽、生抽用油翻炒一下，紧接着放入鸡腿翻炒，直至鸡腿均匀裹上酱油。
接着倒入啤酒至鸡腿的一半高度即可，加糖、料酒2汤匙、醋，用大火煮开锅后转中小火煮20分钟，期间要把鸡腿翻面，加适量盐调味，最后大火收汁，注意保留一些汤汁。将鸡腿盛出，把剩的汁浇在鸡腿上。这道酱鸡腿就完成了。酱鸡腿口感醇厚，色泽红润，酥嫩适口，适合各种人群。这道菜的重点就是我们不用水煮，而是换成了啤酒，这样鸡肉嫩，肉软糯香烂而且去腥。
酱鸡腿
如何选购鸡腿：
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
三、酱焖鸡腿怎么做
酱焖鸡腿是一道经典的家常菜，做法如下：
准备食材：鸡腿肉、大葱、姜片、蒜头、生抽、糖、盐、鸡精等刺参的功效与作用。
准备调料：豆瓣酱、黄酒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、香油等。
切菜：将大葱切成段，姜片切成薄片，蒜头切成蒜蓉。
卤制鸡腿：将鸡腿肉放入一个大碗中，加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、糖、盐、鸡精、黄酒等调料，腌制约30分钟。
炒配料：在平底锅中加入适量油，加热至六成热，加入豆瓣酱翻炒。
加入鸡腿：将鸡腿肉放入锅中，翻煎均匀。
加入水：加入适量的水，使鸡腿肉全部浸泡在水中。
加入调料：加入大葱、姜片、蒜蓉，用中小火煮沸北冰洋海参。
焖煮：将火改为小火，盖上盖子，慢慢焖煮约20分钟至鸡腿肉熟透。
最后：加入适量的香油，搅拌均匀，即可上桌享用。
四、酱香鸡腿的家常做法美味酱香鸡腿的家常做法
1、用料：鸡腿4个，小葱1棵，姜3片，花椒10粒，葱伴侣豆瓣酱1勺，葱伴侣甜面酱1勺。猪婆参
2、葱切段，姜切片，豆瓣酱和甜面酱1:1挖到碟子里待用。
3、锅里加水，鸡腿冷水入锅，煮开后再煮约5分钟，捞出来流水冲洗干净表面。
4、豆瓣酱和甜面酱放入锅里，加入适量凉水，把葱段、姜片、花椒一起放进去，如果口味重还可以再加点盐，喜欢卤好的鸡腿颜色剩的也可以再加点老抽。
5、把焯水后洗净的鸡腿也放进去，大火煮开。
6、盖上盖子，转小火慢炖25分钟左右。
7、炖好的鸡腿浸泡在汤里，吃的时候捞出来，可以更入味好吃。
五、怎样做酱鸡腿
1.将鸡腿去净残毛，冲洗干净，放入开水中氽烫一下，去除血水后捞出，洗净备用。
2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3.坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。
4.将鸡腿放入酱汤中，以小火酱约15分钟，然后关火再焖15分钟。
5.鸡腿捞出后可趁热切块食用，也可晾凉后享用。
六、怎么酱鸡腿的做法大全家常窍门
用料
鸡腿 3只
料酒 3勺
生抽 5勺梅花参
老抽 2勺
盐若干
蒜 3瓣
姜 4片
蚝油 2勺
家常酱鸡腿的做法
鸡腿切口，放入料酒，盐，姜片，生抽等腌制15分钟左右。
（如果大就多腌一会，小就少腌制一会）
蒜等其他佐料提前备好
（还有最后出锅的调味料，我用了百里香和白胡椒）
1，倒油，放入蒜末，姜片，鸡腿，大火炒至嫩黄。鸡腿出香味。
2，倒入水，漫至鸡腿一半，倒入生抽，老抽，一点蚝油，糖，胡椒等（这里就是根据自己口味调节，放多了就会变咸，少了就淡，如果吃辣这里可以放辣椒粉之类的。腌制的时候也可以放干辣椒。）
3，根据水的多少，大火煮开后，小或中火闷煮20分钟左右。
4，水快干之后，大火收汁。
收汁差不多之后，鸡腿放入盘子，浇上锅里剩余的汁，大鸡腿就烤好了。
