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一、酱茄条的家常做法是怎样的辽参
茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。具体做法如下:
主要材料:茄子2根,胡萝卜10克,豆瓣酱2勺,葱花儿少许,植物油2勺,盐1勺,水少许。
1、茄子切手指长短和粗细的条,胡萝卜切细条。
2、热锅热油,爆香葱花儿,下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大蒜也行。
3、下酱,稍炒一下。
4、倒入茄条翻炒。
5、加少许水,将茄条炒软炒熟,出锅前加少许盐炒匀即可。
6、成品图。
注意事项:
1、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。
2、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
二、酱茄条的做法
原料:猪肉,酱油,甜面酱,茄子(量按人数掌握),花生油(不要用色拉油,味道不地道)
步骤:(1)猪肉切成碎茉备用,选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用,茄子洗净不要去皮切成长条即可。
(2)锅内加油,待热后下入切好茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。黄玉参
(3)锅留少许油,待油热后加入肉茉煸炒,肉色变白加入调好的酱汁,再加入少量的水。
(4)见锅内汤汁由小泡变为大泡时,加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。
(5)改小火收汁,三两分钟即可关火装盘。
要点:煸茄条时象做烧茄子,目的是减少茄子中的水分,合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐,因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动,以防干锅变糊。这个菜口味较浓重
三、酱茄条的家常做法 酱茄条做法
1、茄子切条,蒜切成蒜片或蒜末,葱切成葱花备用。
2、锅中倒油烧热把茄条过油后捞出控油。
3、锅中少许底油,加三勺豆瓣酱、两勺酱油炒一下。
4、放适量水,烧到酱汁起泡。
5、放入控油后的茄条翻炒。
6、放入葱蒜翻炒收汁即可。
7、喜欢吃甜口的可放少许白糖,或者用甜面酱,喜欢辣口的可放些尖椒或辣酱,过油的茄子一定要控油。
四、酱茄条的家常做法 怎么做酱茄子
用料
茄子(紫皮为佳) 2-3条
五花肉 2两
大蒜半头
大葱适量
生姜适量
豆瓣酱 1.5汤匙
生抽(或海鲜酱油) 1汤匙
料酒 1茶匙
蚝油 1茶匙
砂糖 1茶匙
香油 0.5茶匙
味精少许
胡椒粉少许
食盐少许
干红椒(或泰椒)少许
家常酱茄子的做法
茄子洗净去蒂,在两端用刀割破表皮。(如图)
五花肉切成1分左右的丁。
葱切葱花,蒜切碎,姜切丝,干红椒切碎。
锅内加少许植物油烧至三成热,将茄子入锅,小火慢煎。(不盖锅盖)
将1.5汤匙豆瓣酱;1汤匙酱油;1茶匙料酒;1茶匙蚝油;1茶匙砂糖;0.5茶匙香油;少许味精;1/3的大蒜;1/3的葱花;少许盐(根据个人口味);全部辣椒,以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。
中间给茄子翻身,避免煎糊。待茄子变软后,盛出备用。(注意尽量不要戳破茄子表皮)
锅内留油少许,待油三成热时,依次加入1/3葱花,1/3大蒜,姜丝,胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。
加入第6步煎好的茄子,加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体,使酱汁与茄子接触均匀。加盖,小火闷烧。
中间注意看护,不要干锅。大约5分钟左右,转大火收汁。待汤汁浓稠,撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。
五、酱茄条的家常做法简单又好吃
酱茄条简单又好吃的家常做法如下:
材料准备:葱、姜、蒜、红椒、茄子、生抽、黄豆酱、自制辣酱、蚝油、糖、盐等。
1、葱、姜、蒜、红椒改刀。
2、茄子改刀成条。
3、锅中入油煸炒茄条变软。
4、倒入葱、姜、蒜、红椒一同翻炒。
5、倒入调制好的料碗(生抽、黄豆酱、自制辣酱、蚝油、糖、水),翻炒入味,出锅加盐调味即可。盐渍海参
六、家常酱茄条的简单做法
酱茄条是东北特色风味菜,用东北特色的黄豆酱与茄子同炒,酱香浓郁,风味独特,是一道可口的下饭菜,我介绍的家常酱茄条做法,省略一些步骤,做法更简单,而且也特别的好吃,下面就介绍一下这道菜的做法。
工具/材料绿茄子 2个,五花肉 100克,青椒1个,黄豆酱1匙儿。
葱,姜,蒜,盐,味精,五香粉,白糖,油。
01茄子去皮洗净,切成0.5公分左右的条,备用。
02五花肉切成丝,备用。
03青椒用水洗净,切成条。切葱,姜,蒜,备用。
04取一匙儿黄豆酱,放入碗中,放入白糖,五香粉,盐,味精,水,搅拌均匀,调制成酱汁。
05锅内放入多一些油,加热,油热后放入葱,姜爆锅,放入肉翻炒。
06炒至肉变软颜色微白,放入茄条翻炒。
07茄条炒至变软后,放入蒜,青椒,略翻炒一下。
08放入调制好的酱汁翻炒,汤汁浓稠后,关火出勺。
特别提示调制酱汁时,根据个人的口味,掌握酱的量,注意咸淡。