本文目录
一、正宗香辣跳跳蛙的做法黄玉参
香辣跳跳蛙(牛蛙)
用料牛蛙 2只青辣椒 4个朝天椒 6个姜 3片蒜 6瓣生抽 1勺盐适量料酒 1勺豆瓣酱半勺干辣椒 4个蒜苔 3根淀粉 1勺
牛蛙切小块,放入淀粉、料酒、生抽、盐,拌匀,腌制20~30分钟。(腌制后的水倒掉)姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎
锅里放油(比平时炒菜多放三分之一油!),下腌制后的牛蛙(不要把腌制的水倒进去),大火炒至肉微黄,盛入碗中锅中留些许炒牛蛙的油,配料(青红辣椒、干辣椒、姜、蒜)、半勺豆瓣酱入锅中火翻炒把牛蛙和蒜苔倒入步骤4的锅中,大火翻炒半分钟。
(蒜苔一定要在这个步骤放入,不然容易炒老)最后装盘~(可以根据个人口味加葱或香菜)鲜!香!辣!美味!
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
香辣劲爆牛蛙
〖材料〗牛蛙500g、青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片、辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗。
〖做法〗牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油、倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右。
2、青红椒切块,姜、蒜切片、取一大勺辣椒酱放入碗中。
3、锅烧热,放少许油、油三成热时,放入花椒爆香。
4、将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用。
5、锅烧热,重新放入适量油、放入姜蒜,煸出香味。
6、放入牛蛙、炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟、关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可。
香辣跳跳蛙是当年老舍先生最爱吃的四川名菜之一,其汤色红艳,柔嫩鲜香。在其祖传秘方的基础上,加入现代科技,继承创新,特制出极适合中原父老乡亲口味的汤系列特色火锅。店家独家秘制的香辣跳跳蛙,独创美味口感,选用多种材料,带来多重美味享受,细嫩的蛙肉独特的香气,肉质肥、嫩、鲜、滑,食有入口即化,十分入味......层层味道此起披伏,带来一波接一波的无尽享受,让您畅吃乐享。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
二、湖南香辣跳跳蛙怎么做
香辣跳跳蛙的做法:
1、跳跳蛙活杀,洗净,剁小块,加料酒,白胡椒粉,腌制30分钟左右。姜蒜切片。包菜撕成大片,黄瓜切条。
2、锅烧油,四五成热时,小火爆香花椒,干红辣椒,下姜片,蒜片炒香。
3、下跳跳蛙,翻炒至肉色变白,加入味精,泡椒,泡椒的水一起倒进去,盐,白醋,生抽,清水,放祁县豆瓣酱搅均匀。
4、另起一锅,放包菜,黄瓜在锅底,将跳跳蛙倒入,烧开即可。
三、湘菜跳跳蛙的做法是什么大连海参排行榜
田鸡炒青椒的做法:
主料:田鸡600g、青椒3个。
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、葱适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量。
1、食材。
2、田鸡洗净,青椒洗净切块。
3、锅内烧水,把田鸡焯水。
4、热油锅,放入葱,姜,蒜,干辣椒爆香,放入田鸡翻炒。
5、加料酒,盐,生抽,糖,水,再加入青椒翻炒。
6、加盖,煮2分钟,收汁,勾芡,出锅。
7、装盘。
四、香辣跳跳蛙的做法步骤图,香辣跳跳蛙怎么做
香辣跳跳蛙(牛蛙)
用料牛蛙 2只青辣椒 4个朝天椒 6个姜 3片蒜 6瓣生抽 1勺盐适量料酒 1勺
豆瓣酱半勺干辣椒 4个蒜苔 3根淀粉 1勺关西海参
牛蛙切小块,放入淀粉、料酒、生抽、盐,拌匀,腌制20~30分钟。(腌制后的水倒掉)
姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎
锅里放油(比平时炒菜多放三分之一油!),下腌制后的牛蛙(不要把腌制的水倒进去),大火炒至肉微黄,盛入碗中
锅中留些许炒牛蛙的油,配料(青红辣椒、干辣椒、姜、蒜)、半勺豆瓣酱入锅中火翻炒
把牛蛙和蒜苔倒入步骤4的锅中,大火翻炒半分钟。(蒜苔一定要在这个步骤放入,不然容易炒老)
最后装盘~(可以根据个人口味加葱或香菜)鲜!香!辣!美味!
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
香辣劲爆牛蛙
〖材料〗牛蛙500g、青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片、辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗。
〖做法〗牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油、倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右。
2、青红椒切块,姜、蒜切片、取一大勺辣椒酱放入碗中。
3、锅烧热,放少许油、油三成热时,放入花椒爆香。
4、将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用。
5、锅烧热,重新放入适量油、放入姜蒜,煸出香味。
6、放入牛蛙、炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟、关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
五、跳跳蛙的做法,湖南香辣跳跳蛙怎么做
香辣跳跳蛙的做法:
1、跳跳蛙活杀,洗净,剁小块,加料酒,白胡椒粉,腌制30分钟左右。姜蒜切片。包菜撕成大片,黄瓜切条。
2、锅烧油,四五成热时,小火爆香花椒,干红辣椒,下姜片,蒜片炒香。
3、下跳跳蛙,翻炒至肉色变白,加入味精,泡椒,泡椒的水一起倒进去,盐,白醋,生抽,清水,放祁县豆瓣酱搅均匀。
4、另起一锅,放包菜,黄瓜在锅底,将跳跳蛙倒入,烧开即可。
六、跳跳蛙的做法香辣跳跳蛙怎么做
香辣跳跳蛙的做法
用料
田鸡 400克老姜些许切片蒜一个切片香菜若干
八角、孜然、花椒、香叶、桂皮些许青椒 3个香油、麻油些许
金针菇真空小包一包酸黄瓜 2条东北海参
香辣跳跳蛙的做法
1.田鸡400克,加拿大都是冰冻的,建议有条件尽量买新鲜滴.
2.田鸡解冻以后按关节部位切成段.
3.香菜,金针菇洗净待用.
4.姜切片、蒜切片、青椒切滚刀、干辣椒+小米椒切碎.
5.金针菇焯水后平铺碗底.
6.热锅上油,油至9成热,下入田鸡爆炒
7.田鸡爆炒至变色,下入花椒、八角、桂皮、香叶、孜然…爆香
8.随后下入盐、姜蒜片、辣椒碎,记住,一定要煸出红油.
9.锅内煸炒出红油后下入盐、生抽,老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黄瓜、青椒,混炒.加入清水,与田鸡持平为佳.
10.青椒7分熟时下入香菜段.混炒均匀.仿刺参
11.略收汁水,盛入铺好金针菇的碗里.开吃!