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一、豆腐鲫鱼汤的家常做法大全怎么做好
原料:
鲫鱼两条,一块钱的豆腐。
做法:
1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。
2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄,
4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色,
5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。
二、豆腐炖鲫鱼汤怎么做好吃,豆腐炖鲫鱼汤的家常做法
用料
主料
鲫鱼1条
豆腐150克
白萝卜100克
西红柿1/2个
辅料
姜
4片
植物油
1汤匙
食盐
1/2茶匙
黑胡椒粉
1/2茶匙
水
适量
细香葱
1根
豆腐鲫鱼汤的做法
1.
鲫鱼宰杀,里外清洗干净,外面从尾巴逆着用刀多刮几次,把附着在外面的淤泥寄生物等刮去,肚子里面除去那层黑膜,这样鲫鱼基本就没有土腥味了
2.
煎锅烧热,放入植物油,再放入生姜
3.
放入鲫鱼两面煎透
4.
一次加足开水,没过鲫鱼,加盐,盖上盖子煮10分钟
5.
把豆腐,西红柿切小方块,水萝卜切片,小葱切长段
6.
鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了,放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟
7.
再放入西红柿同煮3分钟
8.
起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥,最后放入葱段,装盘即可
三、白豆腐鲫鱼汤的做法海参科普介绍
1、鲫鱼杀好洗干净,洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀,另准备料酒和生姜葱等。
2、准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热,锅中倒油,先放姜片,然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边。
3、鱼煎至两面略焦黄后,加入料酒。再稍微煎下,然后倒入600ML热开水,滚开后,转移到砂锅,入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没...
4、保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶等。
四、豆腐鲫鱼汤怎么做好吃
今天,我们就来分享豆腐鲫鱼汤的做法技巧,详细做法步骤:
食材:新鲜鲫鱼,嫩豆腐,大葱一小段,姜,香菜
第一步:新鲜的鲫鱼刮鱼鳞,清洗干净后用刀在鱼的两面打上花刀,方便入味。
豆腐用刀小心的打成小块,注意,水豆腐有两种,一种是适合煎的豆腐,这种豆腐不容易碎,但是口感没有嫩豆腐好吃,我们做鲫鱼汤的豆腐用嫩豆腐味道更好更细腻。
大葱切片,姜切片,放入碗中备用。
香菜清洗干净切成小段。
第二步:热锅烧油,把锅滑一下,防止煎鱼粘锅。
把热油倒出,重新倒入凉油,热锅凉油煎鱼就不会粘锅了。把鲫鱼放入,开小火慢煎,把鲫鱼煎至两面微黄。
两面煎黄后,注意,重点来了,这是鲫鱼汤浓白的关键,这个时候,我们加适量的开水,加开水煮鲫鱼,鲫鱼汤才会浓白,如果加冷水,鲫鱼汤就不会浓白了。开水要没过鲫鱼。梅花参
把葱姜片放入,再加适量的料酒去腥,盖上锅盖,大火煮3分钟。
3分钟后,汤汁已经很浓白了,我们把嫩豆腐放入,转小火再煮5分钟。
5分钟后打开锅盖,汤汁已经非常香浓,豆腐飘起来了,我们加入适量的食盐,适量的胡椒粉,再淋一点明油,让菜品更明亮,即可出锅。
撒一点香菜点缀一下,这道好吃又营养的鲫鱼豆腐汤就做好了,汤汁浓白,非常入味。
总结一下:
1.鲫鱼豆腐汤的要点是煎鱼前要滑一下锅,这样煎鱼就不会粘锅,把鱼煎烂了。
2.鲫鱼豆腐汤加水的时候,切记一定要加开水,不要加冷水,这就是鲫鱼豆腐汤浓白好喝的秘诀。
五、豆腐鲫鱼汤怎么炖好喝又营养
【食材准备】:
鲫鱼2条(500克)、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵
【具体做法】:
1、选择新鲜的小个头鲫鱼,最好是买活鱼
2、宰杀后处理干净,腥线要去掉,而且腹内黑膜也务必要去掉。鱼要洗净,沥水备用。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源,不管是什么鱼,在清洗时一定要处理干净,不然多好的鱼都难掩其腥味儿,会产生浪费。
3、北豆腐切成小块,姜切片或丝。这道汤中,用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐。
4、锅中加少许食用油,烧热,下鱼慢慢地煎,始终使用小火。
5、两面煎至微微发黄,这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一淡干海参。同时准备足量开水。
6、鱼煎好以后,添加开水,记住,是开水,这是诀窍之二海参的泡法步骤。水一入锅,汤立即变成奶白色,特别神奇有没有?您不信可以试试。加入姜片,姜可以先炒一下,也可以像我这样不炒直接加到汤里,没有任何影响。加水以后要改成中大火,这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火,不要大火,也不要小火。
7、加入豆腐,煮十几分钟,豆腐明显涨大,然后加盐调味。
8、根据人口情况,水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤,汤像牛奶一样浓白喜人。
熬出奶白的鲫鱼汤,小技巧全告诉大家了:鱼要小火煎发黄,锅中要添加开水,而且要大火煮汤,此三点是熬出奶白鲫鱼汤的诀窍,大家务必要掌握。
六、豆腐鲫鱼汤的家常做法
豆腐鲫鱼汤的家常做法步骤如下:
材料准备:鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜各适量。
1、卸鱼杀好洗干净,洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀,另准备料酒和生姜葱等。
2、准备嫩豆腐1块将锅烧热,锅中倒油,先放姜片。
3、然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边。
4、煎至两面略焦黄后,加入料酒。再稍微煎下,然后倒入600ML热开水,滚开后,转移到砂锅,入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系),大火煮上。
5、保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶即可。
6、倒入盘中呈上餐桌。