摘要：
本文目录食品豆皮筋,是什么做成的贵州红烧肉的做法贵州特色菜有那些一、食品豆皮筋,是什么做成的钙，磷，镁等多种营养成分上海海参。豆皮浓缩了大豆的精华，可以防治贫血，促进骨骼发育，强健... 本文目录
一、食品豆皮筋,是什么做成的
钙，磷，镁等多种营养成分。豆皮浓缩了大豆的精华，可以防治贫血，促进骨骼发育，强健骨骼，预防老年痴呆，堪称豆制品中的营养冠军。豆腐皮有很多种花样吃法，最常见的就是凉拌。和腐竹差不多，只是两者的形状不同，我们叫“豆腐皮”；一种是直接用豆腐压制而成，类似于薄的豆腐干。这两种豆皮在外形、营养成分和制作方法上都有不同。
豆腐皮营养比较丰富，还有较好的植物蛋白，大人小孩都比较喜欢，最常见的就是涮火锅、凉拌，还可以卷菜吃，卷大葱，蘸大酱都非常不错豆皮我通常用来凉拌，当然也可以和其它的菜一吃炒着吃如，豆皮小炒肉，或是用来做汤也是很好的哦，以下，就把凉拌的做法说一下，方法很是简单，味道也很不错。
搭配起来也十分便捷简单非常好做、好吃。今天大康就给大家推荐四道关于豆皮的家常菜，「豆皮结烧肉」「辣椒炒豆皮」「韭菜炒豆皮」「凉拌豆皮」一起来看看吧！豆腐皮，花生仁招待招待领导人”，豆腐皮的做法很多，可凉拌，可炒，可涮火锅，可做汤等，现在就说一个大家喜欢吃的一种做法，叫“青椒豆腐皮”，很好吃，也是一个不错的下饭菜。
它的味道和豆腐类似，但有时候用干豆腐做出来的味道会更适合我们的胃口。举例说明比如平时大家吃韭菜炒鸡蛋，其实我们用韭黄和干豆腐炒出来的味道会更好。地方不同有很多不同的叫法，今天和大家分享的千张的这种做法非常简单又快捷，关键味道还很不错，特别像小时候吃的那种辣条，入口之后满口留香还很有嚼头，喜欢吃的朋友可以试着做一下哦。
二、贵州红烧肉的做法
贵州红烧肉
这款风靡全球的家常菜，在贵州这一片好吃风中，自有其特色，有什么东西都加的怪噜红烧肉，有咸甜味的板粟红烧肉、大白菜红烧肉、干笋红烧肉、干蕨菜红烧肉，有辣味的豆油棒红烧肉、折耳根红烧肉、胡萝卜红烧肉、干豇豆红烧肉等。主辅料变化大，无定格。如主料就有用五花肉、肘子肉的，辅料更是千变万化。家家会做、人人喜食，经聪明厨师创新变化更是为诸多宾馆、酒楼创造了大量的利润，也深得食客的好评。海参排行榜
怪噜红烧肉
贵州民间风味中的“怪噜味”，就是源于“怪噜饭”，这是贵州的一种流行食品。在炒“怪噜饭”时，加入了当地产的各种原料，如香肠、腊肉、青红椒丝、洋芋丝、酸菜、芹菜、莲花白、油辣椒、甜酱及精盐、酱油、醋等，从而形成了醇厚浓烈的独特风味。
“怪噜红烧肉”就是在传统红烧肉的基础上，经贵州民间厨师之手，将“怪噜味”应用于红烧肉的烹制，从而形成的一款地方名肴。它不仅保留了红烧肉色泽红亮、火巴软不腻的特色，而且由于加入了许多新的原料又采用了“怪噜”风味，从而变得更加吸引人。
原料：带皮猪五花肉400克豆筋100克糍粑辣椒20克糟辣椒15克姜片6克蒜片6克葱节10克醪糟汁20克精盐6克料酒10克酱油8克醋12克味精3克白糖10克鲜汤200克精炼油30克八角3克三柰2克桂皮2克小茴香1克花椒3克
制作方法：
1.猪五花肉刮洗干净，切成2.5厘米见方的块；豆筋用温水泡发好后切成菱形块。
2.锅置中火上，注入精炼油烧热，投入姜片、蒜片、葱节爆香，倒入五花肉炒。烹入料酒，炒至肉块吐油时，下入糍粑辣椒、糟辣椒、八角、三柰、桂皮、小茴香、花椒，炒出香味后，再调入醪糟汁、精盐、酱油、白糖及一部分醋，掺入鲜汤，转用小火烧至五花肉火巴软时，下入豆筋烧入味时，待汤汁浓稠时，调入味精，再点入少许醋，起锅装盘即成。
干蕨菜红烧肉
贵州山多，水美，气候温暖。全省各地均产蕨菜，除了采取嫩茎汆水用清水漂两天鲜食外，还有将焯水后晒、晾干的干蕨菜用温水涨发烹制的。此菜蕨菜干香，烧肉化渣，营养丰富。
用料：五花肉500克水发干蕨菜200克精盐8克味精2克白糖10克酱油8克八角3克料酒15克
制作方法：1.五花肉洗净，切成五分丁；干蕨菜改刀切4厘米的段；炒白糖制成糖色。
2.净锅置中火煸炒五花肉至干水分，烹料酒，加入糖色、精盐、酱油、蕨菜、注入肉汤改小火慢烧至汤浓肉火巴时调好味起锅装盘即可。
豆油棒红烧肉
“贵州一怪，辣椒做菜”。贵州气候温湿，人们历来喜食辣椒以避湿。这红烧肉也一改咸甜味为辣香味。加入营养丰富的豆制品家族中的豆油棒一起烧制，吸去了大量油脂，真正做到荤素搭配。成菜辣香味厚，滋味浓郁。
用料：五花肉400克豆油棒100克糍粑辣椒30克精盐8克白糖15克酱油6克味精2克
制作方法：
1.五花肉切六分丁；豆油棒用开水泡发后切菱形段。
2.净锅置火中，下油煸炒至水分干，加精盐、烹料酒，加酱油炒肉上色，下糍粑辣椒同烧至出色味焦香，加肉汤改小火炖熟，下豆棒同烧至肉火巴时调味即成。
竹筒笋子红烧肉
原料：猪五花肉500克干竹笋25克精盐8克冰糖（或白糖）50克鲜汤600克精炼油20克大葱葱白8克芫荽叶1张
制作方法：
1.将干竹笋用冷水浸泡24小时使其软透，改刀成菱形节，在沸水中略煮后晾凉；冰糖（或白糖）炒制成糖色。
2.猪五花肉切成1×1厘米大小的长丁，下中火五成热油锅中煸炒约5分钟沥出余油加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，待基本无水出油时下葱白装入竹筒形的陶器中用芫荽点缀即可。
制作关键：关西海参
1.用冷水浸泡发制干笋一定要透，有时需根据原料而调整时间，期间可换水23次，以换去干竹笋所带的颜色和苦涩味。
2.煸炒肉时要将肉煸干到合适；烧制时也要烧够。
特点：笋子酥香脆爽，肉火巴糯肥而不腻。
三、贵州特色菜有那些
贵州十大特色菜：辣子鸡，酸汤，兴义鸡肉汤圆，布依脆皮鱼，鱼豆腐，黄焖牛肉，遵义羊肉粉，红油米豆腐，肠旺面，丝娃娃。
1、辣子鸡
在喜好吃辣的贵州，辣子鸡是一道极有贵州吃辣色彩的特色菜。先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。
在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾。
2、酸汤
酸汤，苗族的味道，更是黔东南苗族侗族自治州的味觉名片。
无酸不成苗。黔东南的酸汤存在多种不同的味型。除了最常见的用糯米汤发酵制成的传统白酸外，明清时代西红柿传入，用野生小西红柿（毛辣球）做的红酸汤味道更香浓，也广受欢迎。
贵州有嗜辣的传统，在雷公山一带流行把腌制的糟辣椒与酸汤混合食用，俗称糟辣酸。除此之外，在黔东南和黔南布依族苗族自治州一带的一些地方，还有更加奇特的制酸方法：腌酸。
3、牛瘪
牛瘪，我们的黑暗料理，贵州的私房美馔上海海参。黔东南最奇特的美食——瘪，瘪是一种菜肴，经过精心过滤、熬煮并辅以多种香料制成的瘪汤一般用来炖牛肉，也可以直接喝。
新鲜的牛瘪有浓重的腐腥气味，有经验的厨师会在烹饪时加入多种不同香料以遮盖不良味道，同时激发出一种鲜香。
