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一、碟鱼头怎么做好吃
材料:比目鱼900g、食盐适量、酱油适量、味精适量、蚝油适量、水淀粉适量、番茄酱适量、蒜蓉辣酱适量。
碟鱼头好吃做法如下:
1、先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。
2、入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分
3、锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开。
4、将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右
5、等汤汁收的差不多时,将鱼铲出,将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡,浇在鱼上即可。
6、成品图。
二、铁锅碟鱼头的做法青岛海参
铁锅鲽鱼头怎么做啊
原料:碟鱼头1个。调料:油100克,酱油5勺,绍酒3大匙,醋、白糖各2勺,精盐、味精各半勺,胡椒粉半勺,香油一勺,葱段、姜块、蒜片、八角各少许,淀粉适量。步骤:
1、鲽鱼头去鳃,洗净,入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。
2、另起锅加少许底油,用葱、姜、蒜、八角炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油,白糖、精盐,添汤烧开,再下入炸好的鲽鱼头,用中火烧至熟烂入味,见烫汁稠浓时,加入味精,胡椒粉,拣去葱、姜、八角,将鲽鱼头捞出。
3、原汁用水淀粉勾芡,淋香油,浇在盘中的鲽鱼头上即可。
铁锅蝶鱼头
中文名
铁锅蝶鱼头
主要食材
蝶鱼头,大蒜
分类
蝶鱼头,铁锅,蒜香
用料
材料用量
蝶鱼头三个
大蒜四头
酱油
老抽
盐
更多
做法
1.蝶鱼头从中间剖开,洗净。大蒜扒好备用。
2.平底锅内加适量油烧制6成热,加入白糖炒出糖色,放入姜片和大蒜,加酱油爆香后将蝶鱼头平铺在大蒜上。
3.加入适量开水,需要没过鱼,再加入少量老抽及盐调味调色。
4.盖上锅盖,闷制35分钟左右,然后加入少量水淀粉收汁。
5.撒上少许青红菜丝点缀即可
三、鲽鱼头的做法
鲽鱼头的做法:
原料:酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。
1、把鲽鱼头去鳞、去鳃,清洗干净。
2、把油放进锅内加热,把鲽鱼头放进锅内,炸至金黄色,然后捞出。
3、把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒,加入料酒、醋、酱油、白糖、味精,然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。
4、把炸好的鱼头放入汁内,用中火煮至鱼头入味,然后用淀粉兑水,倒入锅中调匀,是汁变稠。
5、把鱼头和汁儿一并盛出,再撒上胡椒粉,就大功告成了。
四、碟鱼头家常做法
1.去掉鞋底的鳃,清洗干净,从底部一分为二,连接到额头。小心不要打破它。在油中煮沸,彻底油炸,并去除油脂。
2.锅内留少量底油,用葱、姜、蒜、八角将米酒、醋放入炒锅中,加入酱油、麦芽糖醇、盐,放入汤汁烧开,再放入鳎头,中火烤至软烂。热汁稠了,鞋底头就可以端出来了。
3.生汁用糯米粉薄薄地勾芡,淋上香油,浇在鞋底头上。
红烧鳎头的做法
模式2
鲽鱼1000克(含一部分鱼腩)、红薯200克、半脂瘦肉75克、大蒜75克、湿平菇30克、辣椒丁10克、调味盐7克、鸡精5克、干水淀粉100克、湿水淀粉25克、动物油15克、绍兴酒20克。
1.剁椒鱼头两边切开,去腮,洗净,用少量盐搓匀,用干水淀粉炒熟辽参的功效与作用。
2.大蒜从头到尾切好,红薯切块。
红烧鳎头的做法
3.锅里放油,把蒜肉、红薯、剁椒鱼头炒熟,捞出,倒回剩余的油。
4.将肉末、平菇丁、辣椒丁翻炒,泼酒,加盐、动物油和2汤(或冷水)1.5公斤,将钱投入剁椒鱼头、红薯中,先用文火煨,再用文火煨。5分钟后,放钱入炒蒜,炖5分钟。
5.将剁椒鱼头舀入盘中,其他调料留在锅中,加入鸡精,用浙江醋勾芡,然后在剁椒鱼头上淋上色拉油和动物油。
五、蝶鱼头做法大全 家常
家常蝶鱼头的做法
家常蝶鱼头的做法有很多种,包括清蒸、红烧、炖汤等。下面将为您详细介绍其中两种常见的家常做法:清蒸蝶鱼头和红烧蝶鱼头。
清蒸蝶鱼头
清蒸是一种健康且能保留食材原味的烹饪方式。对于蝶鱼头这种鲜美的食材,清蒸无疑是一种极佳的选择。
1.准备材料:蝶鱼头、葱、姜、盐、料酒、生抽、香油。
2.将蝶鱼头清洗干净,用盐和料酒腌制10分钟,以便入味。
3.在盘底铺上葱段和姜片,将腌制好的蝶鱼头放在上面,再撒上一些葱姜丝。
4.锅中加水烧开,将装有蝶鱼头的盘子放入锅中,大火蒸10分钟。
5.蒸好后取出,倒掉盘中的汤汁,淋上生抽和香油,撒上葱花即可。
红烧蝶鱼头
红烧是中国菜中常用的一种烹饪方法,其特点是用酱油、糖等调料炖煮食材,使其色泽红亮,味道鲜美。
1.准备材料:蝶鱼头、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、水淀粉。
2.将蝶鱼头清洗干净,用盐和料酒腌制10分钟。
3.锅中加油烧热,放入葱姜蒜爆香,然后放入腌制好的蝶鱼头煎至两面金黄。
4.加入生抽、老抽、糖和适量的水,大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5.炖煮至汤汁浓稠时,加入醋和水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。
以上就是两种家常蝶鱼头的做法。清蒸蝶鱼头保留了食材的原汁原味,而红烧蝶鱼头则通过炖煮使调料充分渗透入食材中,呈现出另一种风味。您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法来烹饪蝶鱼头。
六、鲽鱼头做法
鲽鱼头的做法:
原料:酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。
1、把鲽鱼头去鳞、去鳃,清洗干净。
2、把油放进锅内加热,把鲽鱼头放进锅内,炸至金黄色,然后捞出。
3、把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒,加入料酒、醋、酱油、白糖、味精,然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。长岛刺参
4、把炸好的鱼头放入汁内,用中火煮至鱼头入味,然后用淀粉兑水,倒入锅中调匀,是汁变稠。
5、把鱼头和汁儿一并盛出,再撒上胡椒粉,就大功告成了。