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一、蚂蚁上树的正宗做法
蚂蚁上树的做法如下：
用料：青椒1/3个、红椒1/3个、猪肉末150g、粉丝2把、油适量、盐适量、葱2根、姜少量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量。
步骤：
1、粉丝用冷水浸泡软，捞出沥干。
2、青红椒切末，葱姜切末。
3、热油锅，倒入肉末炒变色散开。
4、加入葱姜末稍炒。
5、调入生抽、蚝油适量和小半匙辣椒酱炒匀。
6、加入小半碗水，放入粉丝煮一下。
7、水快干时翻炒收汁，加入盐、鸡精和青红椒，关火拌匀，淋点油即可。
8、成品。
二、蚂蚁上树怎么做好吃家常做法
做蚂蚁上树需要准备的材料
肉末（70g）
粉丝（100g）
豆瓣酱（20g）
葱末（10g）
蒜末（15g）
姜片（2g）
1、把粉丝放入碗中，倒入热水浸泡10分钟左右，直到粉丝泡软为止。
2、粉丝泡软后捞出，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后下入姜片和蒜末以及二分之一的葱末并煸炒出香味。
4、葱姜蒜炒出香味后加入豆瓣酱，直到炒出红油即可。
5、豆瓣酱炒出红油后再加入准备好的肉末翻炒至变色。
6、锅中加适量清水，等水开后下入粉丝，调中火煮2分钟，直到粉丝煮熟。
7、粉丝煮熟后调大火收汁，等锅中没有汤汁时即可出锅。
8、出锅后放入剩下的葱末点缀，这道好吃又下饭的蚂蚁上树就算做好啦。
二、做蚂蚁上树的注意事项
1、在做蚂蚁上树的时候粉丝一定要先用热水泡，不要直接用水煮，否则粉丝会变得过于软烂，影响口感。灰刺参
2、因为粉丝的品牌和种类不同，所以粉丝的长短粗细也会略有不同，如果您家的粉丝比较细长，那么可以减少粉丝的泡水时间并且在粉丝泡软后剪短。
三、四川特色菜“蚂蚁上树”,正宗的做法是怎样的
蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。
这个菜一直觉得是非常下饭又好吃的，但是在外面吃多了觉得又特别油腻，感觉自己做出来味道真的不错，和小伙伴们分享一下。
蚂蚁上树
主料
粉丝100g、肉末50g
辅料
红辣椒油适量、盐适量、姜末适量、蒜末适量、小葱末适量、豆豉适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、高汤适量
步骤
1.干粉丝凉水泡软；
2.准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末；
3.锅中加入红辣椒油，加入姜葱蒜，豆豉末煸炒；
4.炒出香味加入肉末一起煸炒；
5.直至将肉末煸炒变色；
6.加入适量的高汤或水，再加入些生抽，糖，盐和胡椒粉等调味料；
7.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟；
8.揭开盖后大火收汁；
9.出锅后撒上些小葱末；
小贴士
1.提前准备工作：粉丝泡软；姜，蒜，葱和豆豉切成细末；肉末用盐，料酒和生抽搅拌均匀腌制一下；
2.用红辣椒油先煸炒姜葱蒜豆豉等香料（记得这时小葱只需放一半），煸炒出香味后，再下入腌好肉末翻炒，直至变色；
3.肉末变色后加入适量的高汤（如果没有，就只能加水，再加入盐，生抽，胡椒粉等调味，煮开成浓浓的肉汤汁；
4.再下入泡软的粉丝，加盖煮一下，让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味；
5.揭开盖后大火收汁，注意要适当留点汁，因为粉丝会不断地吸收汤汁，免得上菜时太干；
6.盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上；
四、蚂蚁上树家常菜做法
蚂蚁上树家常菜做法如下：
用料：粉丝200g、五花肉80g、姜3片、蒜2粒、香葱2棵、郫县豆瓣1汤匙、料酒1汤匙、生抽0.5汤匙、老抽0.5汤匙、水适量、油适量。
1、粉丝用冷水泡3个小时至泡软备用。
2、将五花肉剁碎备用。
3、热锅下油，放入姜葱蒜爆香，下猪肉煸炒出香味。
4、下郫县豆瓣炒出红油，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
5、加水，中火煮开。
6、加入粉丝焖煮。
7、转小火煮至汤汁快干时，大火快速收汁即可。
8、成品。
五、蚂蚁上树怎么做
蚂蚁上树
食材：五花肉，红薯粉条，青红椒，小米辣，姜蒜，小葱，香辣酱。
准备：
1、五花肉洗净，剁碎，放一勺酱油、红薯粉揉匀（使肉质嫩滑）备用原味海参。
2、姜蒜、青红椒、小米辣、小葱切丁备用。
3、取五十度左右的水放入红薯粉条，泡发半小时。
做法：
1、热锅下油，下肉末炒制十五秒，下入姜蒜去腥。
2、加入红薯粉条，小米辣，翻炒均匀，下入五勺纯净水，一勺鸡精，一勺耗油，半勺老抽翻炒十五秒加入小葱拌匀起锅。
六、蚂蚁上树这道菜怎么做
蚂蚁上树家常菜做法如下：
原料：粉丝100g、肉末50g、鸡精15g、白糖15g、姜蒜15g、泡椒15g、生抽15g、盐15g。
1、油热炒配料锅中加入适量的油，油热后放入几颗花椒和适量的肉末，肉末炒香后加入准备好的姜蒜泡椒末。女人吃海参
2、加入粉丝再加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后加入泡好的粉丝，开中小火翻炒30秒。
3、加入调料往锅中加入适量生抽，适量老抽、适量的盐，适量的鸡精、适量的白糖。
4、放蒜苗和葱花翻炒均匀后加入切好的蒜苗和葱花，最后加入少许明油翻炒均匀即可出锅装盘。术后病人吃海参
