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一、自制虾油的做法
材料
主料:海虾头24只;
辅料:油适量
自制虾油
1
准备新鲜的海虾。
2
摘下虾头。
3
锅中放适量油,凉油时就把虾头放入。
4
随着油温升高,虾壳变色。
用铲子不断挤压虾头。
6
炸至虾头酥脆,油变红即可关火。
7
将炸好的油倒入干净的容器中沉淀,过几天,它的颜色还会变深
二、怎么做虾油
原料:新鲜虾头15只左右葱白2段姜2片大料1瓣香叶1片花椒15粒小茴香约8粒植物油200ml
做法:
1)锅中倒入油,把葱白,姜片,大料,香叶,花椒,小茴香放入凉油中,用中小火慢慢炒出香味(大约5分钟左右)。
2)然后,放入虾头,继续用中小火,慢慢的煸炒。在炒的时候,要用铲子多按一按虾头,以便虾头里面的黄儿能更好的融入油中。
3)当虾炒至干瘪,油变深红色时,将虾头及香料滤出,只保留炒好的油。这样,虾油就做好了。冷却后,放入可以密封的玻璃瓶中,放阴凉避光的地方,可以保存至少1个月。
4)煸干的虾头,可以配着椒盐一起吃,是道很好的下酒小菜,也可以作为零食,特别香脆。
超级啰嗦:
**虾头在清洗的时候,一定不要将虾头里面稀软的黄儿去除,而且要再沥干后再进行煸炒。
**炒虾油俯阀碘合鄢骨碉摊冬揩时,要一直用中小火慢炒,直到虾油炒出,油的颜色变成深红色才算熬好。
**虾油可以用来拌凉菜,调馅儿,味道非常很鲜美。
**虾油做好后,用一个带盖儿的容器装好,可以保存1个月左右。
三、怎么制做虾油
做虾油的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:海虾500克。
2、辅料:油。
第一步:虾头虾壳洗净,将水分尽量沥干或者用厨房纸擦干水分,这样炸的时候才不会溅油。
第二步:然后在锅内放入油。
第三步:倒入虾头虾壳,油没过虾头表面即可。
第四步:用铲子轻压虾头中小火慢炸。
第五步:油成红色的时候就炸好了。
第六步:将虾头虾壳捞出沥油冷却。
第七步:虾油冷却之后再次过滤,装入密封瓶内即可。
四、虾油最经典6种吃法
虾油是广东省岭南地区非常常见的一种调味品,它的做法相对简单,在加热的时候虾籽能够自动散发香气,因此无需经过复杂的制作过程。虽然它味道鲜美,但是很多人却不知道如何吃虾油,以下是虾油最经典的6种吃法。
第一种吃法是拌面,用前一天晚上做好的面条烫一下,拌入虾油、姜末、蒜末、酱油、老抽和香菜,就能做出一道既简单又美味的拌面。这个早餐菜简单易做,不仅健康美味,而且香气四溢。
第二种吃法是拌饭,虾油加入米饭中,再加入碟子里拌好的青辣椒和青豆,香喷喷的拌饭就能轻松做好了。这个晚餐菜看起来简单,但味道很好,即使在家里吃同样会给人一种享受美食的感觉。
第三种吃法是炒菜,将你喜欢的蔬菜加入热锅,拌入虾油、盐和少许鸡精炒熟,再配上一碗米饭,既健康有美味。这个简易的午餐能够轻松解决工作间隙的饮食问题。
无论你是从口感还是健康角度考虑,虾油都是一个很不错的选择。除了以上三种吃法,拌水饺、蒸鱼、烤面筋也是很不错的虾油吃法。无论是口味还是健康都是很不错的。
五、虾油露的做法大全
江浙地区有一种很特别的调味料,用小虾小蟹发酵而成,叫做虾油露,和粤闽一带常用的鱼露较为相似。用虾油露烧菜特别能提鲜,而且做法非常简单,比如今天这道大菜虾油露蹄髈。虾油露先加水、黄酒、八角(又叫八角茴香,绍兴当地简称茴香)煮沸后放凉,然后将蹄髈煮熟之后,放进去浸上两三天充分入味即可。同样的方法可以用来做虾油露鸡、虾油露猪肚等等,别具风味。
虾油露蹄髈的做法
锅中倒一整瓶虾油露,再加3倍量的净水和适量黄酒;
放少许八角、桂皮和适量白糖,煮沸后,倒出冷却,就是虾油露卤汁;
将蹄膀焯水,倒水没过去骨的蹄膀,中火煮15分钟后捞出,洗净;
换一锅清水,用小火煮1小时后,捞出;
再将冷却的蹄膀完全浸入卤汁,蹄髈要浸2天后彻底入味,即可切开食用。
六、熬虾油做法窍门 怎样熬虾油
1、准备新鲜的大虾,一定买有膏的虾,这样熬出的虾油颜色和味道比较好。
2、用剪子将虾头剪下,将虾背部剪开,剥出虾仁,虾皮待用。3、油量根据虾的多少来确定,这些油大概是平时做菜的5-6倍。
4、油烧至3成热,放入虾头小火炸制10分钟,用铲子尽量的将虾头里的膏挤出。
5、放入虾壳,小火炸制。
6、小火炸制15分钟之后将电磁炉调至于120度档位炸制2分钟后小火炸制15分钟。
7、关火之后待油温降低时将虾皮和虾头控净油捞出,虾油滤去渣后装进干净容器。
8、虾油自然放凉,密封后放入冰箱冷藏,盛取时一定要干净的勺子。胶东海参