蒸苦累的做法，蒸苦累的做法窍门

admin 2024-03-30 21

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【怎么蒸苦累】蒸苦累的做法
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白萝卜蒸苦累的简单做法
苦累蒸多长时间
蒸苦累的做法介绍
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一、【怎么蒸苦累】蒸苦累的做法

芹菜叶苦累

材料：芹菜叶，五香粉，面粉，葱，蒜，洋葱，干辣椒，油，盐，醋，生抽，香油。

做法：

1、芹菜叶子摘下来，洗干净，控干水。放入碗中。

2、稍微加点盐和五香粉，拌均匀，然后舀点面粉进去，拌均匀，根据个人口味决定裹多厚的面粉。

3、锅里放水烧开，芹菜叶铺到蒸笼里扔进去，开大火蒸五六分钟。

4、切点葱、蒜、洋葱和干辣椒，尽量切碎点，烧点热油淋上去，然后根据个人口味加醋、加生抽。调好后尝下，看要不要加点盐，没问题了淋点香油即成蘸汁。

5、芹菜叶蘸着蘸汁吃即可。明玉参

长豆角苦累

材料：长豆角半斤，低筋面粉250克，水10毫升，盐适量，醋20毫升，香油5毫升，酱油适量，蒜2瓣。

做法：

1、豆角洗净切丁装盆。

2、依次倒入盐和面粉，水分两次加入，拌匀。

3、混合物放入蒸箱或蒸锅，蒸半小时左右出锅。

4、蒜捣碎，装碟。然后混合蒜泥，醋，香油和酱油，拌匀浇在蒸好的苦累上即可。

玉米面苦累

材料：玉米面300克，豇豆250克，油适量，盐适量，花椒适量，大蒜适量。

做法：

1、长豇豆洗净切小段;把大蒜砸成蒜泥。

2、玉米面中倒入豇豆拌匀，加适量盐和水搅拌均匀。

3、放入蒸锅中蒸20分钟上海海参。

4、热花椒油，然后把花椒油倒入蒸好的苦累中，搅拌均匀。

5、盛入碗中，加蒜泥即可。

二、蒸苦累的家常做法大全怎么做好吃视频糙海参

食材用料

新鲜芹菜叶适量

面粉适量

油适量

大蒜适量相克食物

盐适量

蒸苦累的做法

蒸苦累的做法图解11.摘取新鲜芹菜叶适量，淘洗干净（油麦，茼蒿叶，豆角需切碎等等，只要是绿色菜叶都可以蒸苦累）

蒸苦累的做法图解22.凉半干后，一边撒面粉一边攉均匀，菜叶都裹上面粉即可，太多太少都不好吃，多做几次就知道量了

蒸苦累的做法图解33.上锅蒸，锅底可以煮点绿豆大米，锅上铺一层沾布（蒸馒头用的，防沾）撒上菜十分钟翻一下，20分钟就能熟

蒸苦累的做法图解44.蒸苦累期间，在菜锅里烧适量熟油，凉凉

蒸苦累的做法图解55.先放盐再捣3，4瓣蒜成蒜泥（菜多多捣几瓣）

蒸苦累的做法图解66.菜蒸好后凉凉，倒入菜锅内和熟油，蒜泥拌均匀

蒸苦累的做法图解77.称盘子，吃！

三、白萝卜蒸苦累的简单做法

白萝卜擦细丝，开水焯过《不能时间长入锅即捞出》剁碎后拌上你自己喜欢的面粉如莜面，玉米面等，最好的比例是一份白面三份莜面或者玉米面，开水上锅蒸8分钟关火，不要着急取出，可准备葱姜碎，炒锅上火热锅冷油煸香葱花加姜末倒入蒸好的磈磊《苦累>加入咸盐调味即可。

四、苦累蒸多长时间

放入蒸锅中蒸20分钟即可。

“苦累”是河北方言，其实就是粉蒸野菜。以前家里穷，买不起菜，主食又不够吃，就拿扫帚苗、红薯叶、榆钱、槐花等野菜和玉米面混合蒸着吃，既能当菜吃又能当主食。因为没有榆钱也没槐花，所以换成带有特殊香气的茼蒿，蒸出来也一样好吃，颜色清新自然，入口清爽无比，很有春天的气息。

蒸苦累的烹饪技巧

1.茼蒿表面的水分要沥干，表面水分太多，茼蒿的表面就会沾太多的面粉，影响口感；

2.可以全部用面粉，也可以玉米面换成黄豆面，也很好吃；

3.蒸制时先将水烧开，再放入茼蒿；

4.蒸制的时间不要太长，一来会变色，二来会太软，影响口感；

5.如果喜欢吃辣的，还可以在料汁中加入辣椒粉或辣椒油。

五、蒸苦累的做法介绍

蒸苦累是一道传统的糕点，也是广西地区重要的节庆食品，尤其是在过年过节时，家家户户都会制作蒸苦累来招待亲朋好友。

制作蒸苦累需要的材料有糯米粉、糖、油和开水。首先将糯米粉加入一定量的开水和油，搅拌均匀，再逐渐加入糖，不断搅拌至面团状。接着将面团揉成细细的条，用手掌压扁后切成成段，再用刀背在上方按出花纹，放入蒸锅中蒸熟即可。这种糕点的制作过程简单，但需要花费较长时间，特别是在揉面团和按花纹的步骤中需要耐心和细心。

蒸苦累的口感独特，外层酥脆，内里软糯，口感丰富，四面八方散发出甜蜜的香气。而且蒸苦累制作成品不仅可口，而且颜色艳丽，形状美观，给人视觉和味觉上的双重享受。

蒸苦累的营养价值也十分丰富，其主要成分是淀粉和糖类，可以补充人体所需的能量。代表着团圆、友爱、和谐、幸福等美好的寓意，被人们视为全家团聚的象征，有利于增进家人之间的感情和凝聚力。

总之，蒸苦累不仅是一种美食，更是一种文化传承与家庭感情凝聚的载体。无论是制作还是品尝，都是一种深入人心的幸福体验。