本文目录
一、花生牛轧糖的家庭做法用什么花生
用料
熟花生米 250g
白砂糖 200g
水怡 200g
奶粉 50g
黄油 50g
蛋清 1个
水 70g
独家秘方:花生牛轧糖的做法
1、花生米放入烤箱100℃烤暖,并维持温度;注意温度不可过高以免烤焦变苦。
2、黄油隔水融化。
将蛋白打发到硬性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角)盐干海参
将水怡、白砂糖和水倒入锅里,中小火边煮边搅拌指导温度打到135℃-140℃(建议用温度计精确控制温度)
将煮好的糖浆立即倒入打发的蛋白中,一边倒一边用电动打蛋器均匀搅拌。
然后倒入融化的黄油,搅拌至顺滑。
接着加入奶粉,搅拌至顺滑。
最后加入温热的花生仁搅拌均匀后,倒入牛轧糖专用模具中,压平整。
稍冷却定型后即可切块。
如果喜欢可以包装糯米纸、糖纸,会更漂亮哦...
二、牛轧糖的制作方法配料表
牛轧糖配方比例:脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g,一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油,比例是3:3:2:1这样的比例,如果喜欢干果,可以适量的加一点点就可以了。
做法:1、首先将花生米烤熟,或者可以买现成的熟花生米;
2、用刀切花生米,不要太碎,基本每个花生米横一刀;
3、电饭煲或者不粘锅都可以,开煮饭档,先放黄油,融化后再放棉花糖,划圈搅拌,直到黄油和棉花糖融为一体,并且棉花糖中的气泡排出,放入奶粉,继续搅拌。
3、放入切碎的花生米,搅拌均匀,搅拌完毕,放入不粘方烤盘,用刮刀弄平,表面实在弄不很平,压扁就可以了。
4、等到差不多凉了,还带一点温时从烤盘取出,倒扣取出,反面很平整;
5、切长条,再切小块,包上糖纸,装进可爱包装袋,完工。
三、花生牛轧糖的做法和配料
用料
棉花糖 100克
甜奶粉 50克
熟花生仁 45克
花生牛轧糖的做法
熟花生仁用擀面杖擀得碎一点
棉花糖用微波炉中高火微1分钟,切勿时间过长,不然会糊的
微好的棉花糖已经融化了
把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀,速度一定要快,不然棉花糖容易凝固,如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒
搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中
趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时,让它彻底变硬
在案板上撒一点奶粉,把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块
将牛轧糖块放到保险盒里,洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连
四、能否介绍下花生牛轧糖的好吃做法
材料
原味烤花生仁400g,麦芽糖,白砂糖各200g,盐1茶匙(5g),蛋清1只,牛油纸1大张
做法
原味烤花生仁搓去外层红皮待用。
蛋清放入较大的容器中,用打蛋器沿同一方向搅打至硬性发泡(即蛋清颜色雪白,质感像棉花一样蓬松,提起打蛋器会有2—3cm的尖峰挺直不下垂)。
将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中,加入70ml冷水,以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠,约140℃(如果没有厨房专用温度计,可将一滴糖汁滴到冷水中,如果糖汁能迅速凝结成块,且用手掰凝结的糖块感觉质地脆硬即表示可以了)。
将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中,边倒边搅拌,倒完后继续匀速搅打。
一直搅打到感觉快搅不动了,蛋清糖将快成一坨了,加入烤花生仁,慢慢搅拌均匀,用手摸时觉得干而不黏手,这时将整个糖团倒在牛油纸上。花刺参
用牛油纸将整个糖团包好,压成约2cm厚的扁方块,用刀切成方块或长条状即可。
小诀窍
熬糖是非常关键的一步,如果糖熬不到140℃,做好的糖就非常软,不成型。
如果喜欢牛奶味道,还可以在加入花生仁的同时加入适量奶粉,这样做出的牛轧糖就有浓浓的奶香了。
其中的花生仁也可以用大杏仁代替。
如果没有牛油纸,也可以用厨房锡纸来包裹。
五、花生牛轧糖怎么做海参价格
原料
棉花糖100克、甜奶粉50克、熟花生仁45克。
做法
1、熟花生仁用擀面杖擀碎。
2、棉花糖放入微波炉,高火微波1分钟,切勿时间过长,以使棉花糖完全融化为宜,注意避免微波时间过长以至棉花糖变糊。
3、迅速把奶粉和花生碎末倒进已融化的棉花糖中搅拌均匀,速度一定要快,不然棉花糖容易凝固。如果已经变硬还没有搅拌均匀,可以放到微波炉里再微十几秒。
4、搅拌好的混合物放到保鲜膜或者保鲜袋中,并趁热将混合物整理成长方形。
5、整理成长方形的混合物晾凉后放到冰箱里冷藏1~2个小时,让它彻底变硬。
6、在案板上撒一点奶粉,把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。
7、将牛轧糖块放到保鲜盒内,洒上点奶粉,并摇晃保鲜盒使奶粉均匀粘在糖块上,以免相互粘连[
六、花生牛轧糖家常做法,正宗花生牛轧糖怎么做
用料
熟花生米 250g
白砂糖 200g
水怡 200g獐子岛海参
奶粉 50g
黄油 50g
蛋清 1个
水 70g
独家秘方:花生牛轧糖的做法
1、花生米放入烤箱100℃烤暖,并维持温度;注意温度不可过高以免烤焦变苦。
2、黄油隔水融化。
将蛋白打发到硬性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角)
将水怡、白砂糖和水倒入锅里,中小火边煮边搅拌指导温度打到135℃-140℃(建议用温度计精确控制温度)
将煮好的糖浆立即倒入打发的蛋白中,一边倒一边用电动打蛋器均匀搅拌。
然后倒入融化的黄油,搅拌至顺滑。
接着加入奶粉,搅拌至顺滑。
最后加入温热的花生仁搅拌均匀后,倒入牛轧糖专用模具中,压平整。
稍冷却定型后即可切块。
如果喜欢可以包装糯米纸、糖纸,会更漂亮哦...