本文目录
一、肉饼汤的做法家用
用料
猪肉 500g
姜切片
料酒适量
调味料盐,味精,糖
肉饼汤的做法
猪肉剁碎,最好是手剁口感会比较好,
放在碗里,放几片生姜,加入糖、味精各一勺多些(按个人口味调整),一勺盐(按个人口味调整),倒适量料酒,如果是酒味比较浓的料酒注意不要加多了,最后往碗内加温水,要没过肉。
然后架在电饭锅里,与米饭一起煮熟,就ok了~
二、肉饼汤的做法窍门
肉饼汤是一种看起来容易,做起来并不简单的一种食物。要想让肉饼汤做的更嫩,需要大费周章。首先从制汤的工具开始,就要严格把控,不然做出来的汤的味道就不是那么的完美了;其次还要注意各种调料的比例,每一种调料都是必不可少的;最后还要反复蒸制,才能使得肉饼汤更嫩。
1.最好选择这种有盖的瓷罐,大小都可以,小瓷罐可以一次多买几个,这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐,每人一份既漂亮又方便,如果没有也可以用普通的盆子,但是蒸的时候要盖上盘子,以免蒸汽入盆太多,影响汤的味道。
2.将猪肉剁成肉末,放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀,再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲。
3.将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状,如果没有瓷罐,可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼,然后分开平放入大盘子中也是一样的。
4.将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟,同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法。
5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内。
6.鸡蛋肉饼汤的做法:将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去,然后倒入温水将肉饼冲洗一下,这样做出的肉饼汤清爽不油腻,而且汤清澈不浑浊。
7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水(一定要放满,不然蒸好后汤汁会感觉少),如果是用盆子,那就将肉饼全部放入盆底,最好平铺,然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水(凉水温水都可以,不能用热水)。
8.将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中(鸡蛋和肉饼的数量一样多)。
9.将盖子盖上,如果用盆子可以用大盘子盖上,大火蒸10分钟后,小火(始终保持有蒸汽的状态)再蒸最少30分钟,蒸一小时左右味道最好,然后关火开盖再放少许盐调味。
10.蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮,用勺子将肉饼离开罐底。
11.静置1分钟后,汤就会变得清澈了即可食用。
三、江西肉饼汤的做法
1.最好选择这种有盖的瓦罐,大小都可以,小瓦罐可以一次多买几个,这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐,每人一份既漂亮又方便,如果没有也可以用普通的盆子,但是蒸的时候要盖上盘子,以免蒸汽入盆太多,影响汤的味道
2.将猪肉剁成肉末并将香菇放在水中浸泡,放入加饭酒、花胡椒粉、姜粉、些许盐和味精拌匀,再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲;
3.将搅拌好的肉馅放入瓦罐中在底部按成肉饼状,如果没有瓦罐,可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼,然后分开平放入大盘子中也是一样的;
4.将瓦罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟,同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法;
5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内;
6.将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去,然后倒入温水将肉饼冲洗一下,这样做出的肉饼汤清爽不油腻,而且汤清澈不浑浊;
7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓦罐中放满水,如果是用盆子,那就将肉饼全部放入盆底,最好平铺,然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水
8.将先前浸泡好的香菇直接打入瓦罐或者盆中;
9.将盖子盖上,如果用盆子可以用大盘子盖上,大火蒸12分钟后,小火再蒸最少30分钟,蒸一小时左右味道最好,然后关火开盖再放少许盐调味;
10.蒸好的的香菇肉饼汤刚开盖可能会不清亮,用勺子将肉饼离开罐底;
11.静置1分钟后,汤就会变得清澈了,用瓦罐端出即可食用,食用时须小心热汤烫口。
1首先我们把自己的手洗干净,接着肉洗一洗,砧板洗一下,干香菇泡在水里。
2接下来是把肉剁成肉末,剁成肉末后放点盐把它揉匀。
3然后放到碗里,用手压成肉饼的形状:先握拳压后用指头压。
4先加入自然鲜,混匀后再加入芝麻
5接着放入泡好的香菇与一片小生姜
6放入电饭煲与饭一起蒸,在饭快熟前端下来
四、肉饼汤的做法,肉饼汤怎么做好吃,肉饼汤的家常做法
肉饼汤的做法
材料
猪肉末1两,鸡蛋1只,姜末、料酒、盐、淀粉适量
做法
1、肉末用调料及淀粉拌匀,随手拍打成中间薄,四周略厚的凹形肉饼,备用。
2、取小饭碗一只,内置少量肉汤或凉水,再将做好的肉饼轻轻放入。
3、饭碗入蒸锅蒸5分钟,待肉饼表面凝固,磕一只鸡蛋置于肉饼凹处;再大火续蒸5分钟即可。
五、怎样蒸出鲜嫩的肉饼汤
鲜嫩肉饼汤的做法
用料:里脊肉适量、油适量、红薯粉适量、盐适量、酱油适量
1、准备一块新鲜猪肉,用刀剁成肉泥即可。
2、在猪肉泥中加入适量红薯粉、油、盐和酱油,然后将佐料和肉泥用筷子搅拌均匀。
3、把肉泥摊成一个圆饼形状,平铺放入炖盅中。
4、用勺子压住肉饼的同时倒入适量冷水,压住肉饼是为了防止肉饼飘起来。
5、热锅烧水,然后把炖盅放入锅中,隔着冷水炖。
6、水烧开开始算,大概再炖20分钟。如果20分钟内,肉饼浮起来,也算熟了。
7、做好的肉饼汤,可以看到已经浮起来,拿出即可食用。长岛海参
六、怎样蒸牛肉肉饼汤
主料:牛肉50g南美海参
辅料:油适量、盐适量、豆豉适量、玉米淀粉适量、生抽适量、芝麻油适量乌参
1、牛肉先剁成肉末。
2、在牛肉末中加入适量盐和生抽。
3、淋入适量芝麻油。海参的功效与作用
4、淀粉在一角上化开成水淀粉。
5、然后把所有材料都混合均匀摊成一个肉饼。
6、豆豉适量在清水内多清洗两遍。
7、把洗净的豆豉摆放在牛肉饼上面。
8、上锅蒸十分钟即可鲍鱼海参。
9、成品。