本文目录
一、肉末茄子的家常做法
主料
茄子
600g
肉末
150g
辅料
食用油
1匙
调料
食盐
2g
生抽
10g
白糖
3g
鸡精
1g
蒜末
小许
杭椒
2个
蒜香
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
肉末茄子的做法步骤
肉末茄子的做法步骤:1 1茄子洗净切段。放食盐腌制半小时,冷水洗净浮盐。
肉末茄子的做法步骤:2 2撰干水分备用。
肉末茄子的做法步骤:3 3热锅冷油,油热放肉糜。
肉末茄子的做法步骤:4 4翻炒至肉糜断生。
肉末茄子的做法步骤:5 5放茄子翻炒。
肉末茄子的做法步骤:6 6放生抽。
肉末茄子的做法步骤:7 7放椒盐粉。
肉末茄子的做法步骤:8 8炒均匀。
肉末茄子的做法步骤:9 9放白糖。
肉末茄子的做法步骤:10 10翻炒至茄子变软。
肉末茄子的做法步骤:11 11切杭椒和蒜末。
肉末茄子的做法步骤:12 12放杭椒和蒜末。
肉末茄子的做法步骤:13 13炒3分钟左右,放鸡精。
肉末茄子的做法步骤:14 14继续翻炒。
肉末茄子的做法步骤:15 15炒至茄子颜色变深即可。
二、肉沫茄子怎么做
肉沫茄子
食材:茄子、肉末、葱蒜末。
做法:
1、调酱汁:一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+适量盐和糖+一勺淀粉,半碗清水搅匀!
2、茄子切条,加一勺盐腌制出水分洗净,裹上一层淀粉!
3、锅里少量油茄子下锅煎至熟透盛出,下葱蒜末炒香,倒入肉末炒变色,最后放入茄子和提前调好的酱汁大火收汁即可。
三、肉末茄子怎么做
用料
主料
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茄子(紫皮,长)2根
辅料
猪肉馅
1碗
调料
色拉油
适量
食盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
肉末茄子的做法
1.材料:长茄,肉末
2.茄子洗净去蒂切滚刀块
3.锅内多到一些油,烧热后下入茄子翻炒。(茄子很吸油,所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油,直接炸一下)
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4.茄子炒软后盛出备用
5.用料酒,生抽,老抽,糖和少许盐调成味汁
6.油锅蒜末爆香,入肉末翻炒至变色
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7.倒入茄子和味汁炒匀,并大火收汁
8.出锅时撒入葱花
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菜品特色
记得那个时候已经快毕业了,我们几个要好的同学常常约了一起到学校的食堂开小灶,食堂师傅烧的肉末茄子非常的好吃,我们几乎每次必点,每次也总是这个菜最先见底。后来正好有机会进到厨房,索性就看师傅究竟是怎么把茄子烧的这么好吃的。原来做这个菜,茄子先要入油锅炸软,吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒,那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。
四、茄子炒肉末的做法
茄子炒肉末是一道家常菜,口感鲜美,营养丰富。下面介绍一下茄子炒肉末的做法。
🍆准备食材
备好食材:茄子、红椒、青椒。
🍴煎制茄子
锅中倒入适量油,放入茄子,中小火煎制,期间该上锅盖焖一会,将茄子煎软后捞出,切小段备用。
🥩炒熟肉末
重起油锅,将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香。
🌶️加入青红椒
加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻,下入青红椒块翻炒一会。
🍲翻炒茄条
倒入茄条,翻炒均匀,撒入白胡椒粉,再次炒匀即可,盛出后趁热食用,味道最好。
五、肉末茄子的家常做法简单又好吃
主料:茄子、猪肉末。
辅料:豆瓣酱20克、蒜末10克、葱5克、淀粉10克、姜末3克、胡椒粉2克、生抽10克、香醋5克、料酒10克、糖8克。
步骤:
1、备好材料。
2、肉末中加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉,拌匀,腌制10分钟。
3、茄子洗净,切条放入盘中备用。
4、热锅冷油,爆香姜蒜末。
5、炒香后倒入肉末炒至变色。
6、倒入豆瓣酱炒出红油。
7、再加入香醋、生抽、糖、清水,炒匀。
8、将茄子放入微波高火叮5分钟,再将肉末淋上。
六、肉末蒸茄子的做法 肉末蒸茄子的制作方法
1、茄子洗净,切大块,在水里放点点醋浸泡一到两分钟,趁泡的这两分钟锅里小火烧水备用(不用烧开)。
2、想维持茄皮紫色的就是要快,切完泡醋水然后马上蒸,不能一直泡着。
3、从醋水捞出,用手甩两下甩干点水份摆放好再上锅蒸。
4、大约蒸八到十分钟,煮好后关火,等一会再开放冷,可以用风扇吹冷备用。
5、待冷了撕成长条,备用,将猪肉切末,两三个蒜头切末。
6、热锅下蒜末,下肉末翻炒均匀,大约一分钟左右,加适量酱油,再点适量清水,盐和五香粉,水开后收汁,最后撒点葱花,关火。
7、倒在茄子上,拌均匀即可。