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一、羊肉炖干白菜的做法
羊肉炖干白菜是一道口感鲜美的传统菜品,以下是简单的做法:
你需要的材料:
- 500克羊肉(最好选择羊腿肉或肩胛肉)
- 100克干白菜
- 1个生姜
- 2个蒜瓣(可选)
- 1根葱(可选)
- 2勺料酒
-适量盐和胡椒粉
-适量清水
-适量食用油
步骤:
1.将羊肉切成块状,用刀背拍松或用刀轻轻划几刀,将其放入开水中焯水,煮沸后以去血污为宜。然后将羊肉捞出,洗净备用。
2.干白菜用清水泡软,将泡发的干白菜反复冲洗几次,直到没有杂质,然后切成适当大小的块状备用。
3.生姜切成片状备用。蒜瓣和葱可选择切碎或切段备用。
4.在炒锅中加入适量的食用油,将羊肉块煎至两面金黄色。
5.加入适量的料酒,炒匀。
6.加入干白菜,姜片,蒜瓣和葱段,翻炒均匀。
7.加入足够的清水,没过羊肉和干白菜。
8.调入适量盐和胡椒粉,搅拌均匀。
9.将锅盖盖上,用中小火慢慢炖煮1个半小时至2个小时,直到羊肉变得柔软熟透。
10.尝一口汤汁,如果觉得需要调味,可以加入适量食盐和胡椒粉调整味道。
11.烹饪完成后,将羊肉和干白菜捞出,装盘,并将炖煮时产生的浮油撇去。
12.可根据个人喜好,撒上葱花或香菜点缀。
现在,你可以品尝美味的羊肉炖干白菜了!
二、白菜烩羊肉的做法窍门
材料
羊肉,白菜,白萝卜,盐,胡椒粉,葱,姜
做法
1、白菜只取叶的部分,用手撕成小块;白萝卜切薄片;葱切成葱花;姜切丝。
2、羊肉切成核桃大的块。
3、锅内放水,水开后放羊肉焯水,捞出备用。
4、炒锅内放油,爆香葱花和姜丝,放入羊肉煸炒。
5、两分钟后放入白萝卜片,翻炒一会,加入高汤(没有高汤的放清水也可以)
6、煮开后转砂锅里炖30分钟,然后加入白菜继续炖5分钟,加入盐和白胡椒调味,撒少许葱花即可。
三、羊肉炖白菜的家常做法
羊肉炖白菜的家常做法如下:
1、羊肉1块、白菜叶适量、羊血1块、豆腐1块、葱姜蒜适量、花椒八角适量、羊油辣椒适量、青椒1个、蒜苗香菜适量。
2、把羊肉在开水里煮一下,去掉浮油和脏东西。然后洗净切成块状。羊血和豆腐也全部洗净切块。把葱姜蒜和青椒全部洗好切好,放入盘中。并拿一些之前熬好的羊油和辣椒放在一边。把白菜叶用手撕成小块洗净放入筐中沥水。把香菜和蒜苗洗净,切成小段,放在碗中备用。
3、热锅上油、油热后,放入花椒八角。之后放入盘中的配料,把葱姜蒜青椒和辣椒油一起放入锅中爆香。爆香锅后,把羊肉、羊血和豆腐一起倒入锅中,慢慢的炒香。之后加入酱油,并加入一碗水,盖上锅盖焖煮几分钟。
等汤汁全部熬干后,再把白菜倒入锅中,并放入适量的盐。这时不需要翻炒,等白菜变软后再翻炒。白菜倒入锅中焖几分钟后就会变软,且白菜出水,这时不需要另外加水了。这时需要翻炒一下白菜。可适量放点醋。
4、最后把调味的香菜和蒜苗一起倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了。
5、出锅装盘,一盘热气腾腾的白菜羊肉就可以开吃了。
四、白菜羊肉汤的做法
白菜羊肉汤的做法如下:
用料:羊肉400克、白菜半个、粉丝1把、香料适量、葱段适量、姜片适量、干红椒适量、冰糖一粒、尖椒适量、香菜适量、蒜苗适量。
1、先将需要的食材准备好:姜片、葱段、干红椒段、八角、桂皮、尖椒、白菜切小片、羊肉焯水捞出浮沫,煮熟捞出切薄片,羊汤留着备用。
2、粉丝放入海碗,用开水泡发。
3、锅内放入少许油,将葱姜、干红椒、八角、桂皮、冰糖爆香后放入刚刚的羊汤烧开。
4、水开后入羊肉、加入适量料酒生抽花椒粉、中火炖10分钟(羊肉忌放醋)。
5、放入白菜、可以加几粒枸杞、加适量盐、中火慢炖5分钟后放入粉丝翻炒煨熟。
6、撒入适量胡椒粉、孜然粉、尖椒翻炒均匀炖1-2分钟。
7、出锅装盘、撒入蒜苗碎,香菜碎即可。
小贴士:
《本草纲目》中有“羊肉同醋食伤人心”的说法,这是因为羊肉大热,醋性甘温,放在一起容易生火动血,有心脏功能不良及血液病患者应特别注意。酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
五、羊肉白菜做法
羊肉大白菜
材料:连皮带骨羊肉800g,大白菜600g
配料和调味料:油、盐、糖、料酒、老抽、姜、青蒜、八角、桂皮、辣椒、鸡精适量
做法:
1、我们首先连皮带骨羊肉洗干净了。
2、然后用开水焯5分钟,捞出来,漂干净。
3、我们将大白菜洗干净了,切成大块,然后备用。
4、锅里油热,放下大白菜煸炒至发蔫备用。
5、锅里油热,下羊肉煸炒至水收干。
6、放料酒去腥。放一大碗水,放下姜,桂皮,八角,辣椒。糖,老抽,大火煮开,小火50分钟。
7、加盐,大火收干。把大白菜放入羊肉,大火煮至大白菜熟。
8、最后就是加入加盐,鸡精,青蒜等调料,就可以出锅了。
功效:大白菜的营养价值是非常高的,里面含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,是非常好的健康蔬菜。我们经常食用一些大白菜能够很好的养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。我们食用一些大白菜能护肤和养颜。我们食用羊肉能够很好的改善身体虚弱,很好的温补脾胃和温补肝肾,我们食用羊肉大白菜可以很好的保护脾胃,对于脾胃虚弱的人群来说一定不要错过这款菜肴。
六、羊肉炒白菜的做法
羊肉炒白菜的做法步骤如下:
主料:熟羊肉115g、白菜260g。
辅料:干辣椒适量、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
1、白菜、干辣椒清洗干净放在一旁备用。
2、将熟羊肉放在案板上切开,待用。
3、烧锅倒油烧热,下入干辣椒、白菜翻炒,接着加适量的清水。
4、翻炒至白菜熟透,然后将切好的熟羊肉倒进去一起翻炒。
5、加适量的生抽,加适量的盐即可出锅。