摘要：
本文目录鸡爪怎么烧能糯而不烂蒙鸡爪怎么做香辣软糯,百吃不厌的耙爪爪,到底是怎样的做法佤族的麻辣鸡爪的做法如何做糯叽叽的蒜香鸡爪软糯鸡爪的做法大全窍门一、鸡爪怎么烧能糯而不烂红烧鸡脚... 本文目录
一、鸡爪怎么烧能糯而不烂
红烧鸡脚，超级下饭！软糯的口感和满满的胶原蛋白并存！
食材
鸡爪 1200克
八角 10克
姜 20克
桂皮 5克
老抽 1克
生抽 1.5克
料酒 2克
冰糖 3克
方法/步骤
1、剪指甲，并且做个清洗
鸡爪放入锅内，倒没过鸡爪的水，加入两片生姜，倒入少量料酒，去腥。煮3～5分钟，煮沸，焯水。
2、鸡爪煮开后捞出，用冷水清洗一遍，然后用厨房用纸将水分吸干。此步没拍，用厨房用纸轻轻按压一下即可，不用按压很久。同时准备好调料。
3、锅内倒油，放入大料翻炒，炒香以后倒入鸡爪翻炒，并且加入老抽进行上色
4、倒入没过鸡爪的水，加入生抽、盐、冰糖，大火烧开后转小火慢炖，慢炖1小时左右，煮至鸡爪软烂。
5、汤水剩余不多时转大火收汁，撒入幸福的白芝麻就可以出锅啦！超级软烂下饭！
6、配口米饭，香香糯糯！动手做起来吧！
二、蒙鸡爪怎么做
蒙鸡爪做法：
1、材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克。
2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。
3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。
4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。
5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。
6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。
7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。
8、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃。
三、香辣软糯,百吃不厌的耙爪爪,到底是怎样的做法
做法：荞面面粉500克，食用碱，土豆粉100克加入1千克凉水搅拌成糊状上锅煮成糊，放入碗中蒸40分钟晾凉切成或者条形码入碗中，调配上醋汁浇入凉粉中即可食用。压融的红苕泥里加入糯米粉，红苕粉（事先加少量的水发湿，加入适量的红苕粉是为了中和糯米粉，以防丸子炸时粘在一起），揉匀至不粘手，（如果粘手，说明糯米粉加得不够，再适量的加点）。
这种闻起来臭吃起来香的特色小吃，在现在已经是全球范围普及了，而且口味深得广大食客的喜欢，所以今天，作为一个湖南人，就教你在家里做一道长沙的特色臭豆腐现在最流行的摆地摊口号“工资没八千，不如摆地摊;十年打工一场空，摆摊三年变富翁。”如果现在学点小吃的做法，说不定就是你以后发家致富的最初资本吧!在锅里放入鸭油，下入姜丝葱段爆炒，加水放入鸭肉，放入鸭血与粉丝，加入一勺盐，炖煮一会儿即可由于自己比较喜欢吃美食、喜欢研究各色美食小吃，所以对于美食小吃等也有自己的做法，下面就分享一下自己经常做的一个比较喜欢的好吃的且简单的小吃具体做法。起锅烧底油，热锅凉油，放入肉馅煸炒肉馅出油放入郫县豆瓣酱一勺，注意:郫县豆瓣酱自带咸口，不要放太多会咸影响口感，炒匀填入一小碗水平底锅中倒油刷均匀，中小火烧热，放入南瓜饼，煎2分钟后翻面，直到南瓜饼颜色变深，南瓜饼变软后就可以吃啦过凉水的米粉放入碗中，放黄瓜丝，碎花生仁，葱花，再稍微加点盐，香油，放入煮好的汤。就可以吃了！！！喜欢加辣椒，醋的自己后期加入即可。
四、佤族的麻辣鸡爪的做法
用料
鸡爪500g生姜4g
大蒜四五瓣干辣椒5g
花椒2g小茴香1g
香叶4片生抽三勺半
老抽半勺孜然粉适量
白糖1g桂皮一块
八角2个
做法
步骤1
鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净备用
步骤2
所有鸡爪一个个用剪刀剪去指甲，在斜着一分为二，这样不会很大个摆盘夸张，关键的是啊更好的入味哦
步骤3
锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，会有泡沫，用勺子舀开，再用温水清洗干净
步骤4
再用凉水冲一遍，沥水备用
步骤5
准备好所有需要的香料:香叶，八角，小茴香，花椒，桂皮。豆蔻
步骤6
生姜切片，大蒜不要切太小哦
步骤7
锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香
步骤8
转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿
步骤9
再放入干辣椒段一起炒，一般干辣椒在下锅之前我会用凉水过一下，这样不容易糊和变黑色
步骤10
倒入适量的清水，可以稍微多一点哦，糯糯的再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，半勺老抽
步骤11
再放入少许盐和少许白糖
步骤12
再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火
步骤13
家里正好有一小把蒜薹，想着也浪费，就决定也放入鸡爪里，不仅调色还调味儿，哈哈，绝不浪费
步骤14
汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮
步骤15
锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以
五、如何做糯叽叽的蒜香鸡爪
蒜香鸡爪盖面
糯叽叽的蒜香鸡爪，软烂脱骨，汤汁浓郁超级入味!再搭配鲜椒勾魂面，真的太满足了!
做法:
鸡爪冷水下锅，加姜葱、料酒焯水捞出备用，热油爆香蒜末、小米辣碎，加入鸡爪翻炒均匀
加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和盖过食材的清水焖煮至鸡爪软糯收汁即可
再来快速做一个鲜椒勾魂面，做法很简单，5分钟搞定!
六、软糯鸡爪的做法大全窍门
用料
鸡爪 10只
生抽 2勺
酱油 2勺
八角山奈粉一小勺
红椒 1个
青椒 1个
姜末 10克
糖 2勺
蒜末 15克
盐少许
软糯鸡爪的做法
1，鸡爪生抽，酱油抓匀，加水放高压锅压了15分钟，
2，放油，姜蒜末放锅里炒香，然后放辣椒，放糖，少许盐，放山奈八角粉，翻炒会
3，放入压好的鸡爪，翻炒均匀即可
