本文目录
一、怎样才能炸出空心麻圆
准备用料:糯米粉100g、油适量、白糖适量、白芝麻适量
1、准备材料。
2、糯米面加入白糖,拌匀。
3、加入适量的温水,和成稍软的面团。饧发20分钟。
4、取一块饧发好的面团,团成圆球。
5、滚一层白芝麻。
6、锅中加适量油,烧至3成热的温油状态。下入生坯。
7、中小火炸制。用漏勺捞起,用手勺轻轻按压,每一个生坯都反复的重复这个动作。
8、直至炸的麻球膨胀长大,漂浮起来。
9、将其捞出。用滤油纸滤油。
10、装盘,即可上桌食用。
二、空心大麻圆的做法
空心麻圆
材料:
糯米粉:100克
热水:60克
白糖:40克
脱皮白芝麻:适量
做法:
1、热水将白糖化开,倒入糯米粉中;
2、揉成光滑糯米团;
3、分成15克左右的小剂,每个搓圆;
4、放入白芝麻中,滚一圈;
5、再用手捏紧,滚圆;
6、油三成热的时候就放入麻团剂,一直小火加热。待麻团上浮的时候,用铲子背面压麻团,一压,它就鼓起来一些,再继续压,再鼓,如此次三次左右吧。如果一压,外皮破了就不能再压了。待麻团差不多炸成金黄色就可能了。取出,用厨房纸吸去多余的油就可以了。
麻圆,各地都有的,只是名字不同呗,
有的地方叫麻团,有的也叫麻球,广东的煎堆也就是它。
大花花他们江浙地带就叫的麻球,
他说读书的时候,经常早餐都吃这个。
有些会包馅,什么芝麻馅、豆沙馅、莲蓉馅什么的,
我没有用到馅,无馅的就是空心麻圆了。
很多做麻圆的时候,都会用泡打粉,
我感觉吧,泡打粉这东西,管它有铝无铝,能不用尽量别用,
麻圆的制作只要操作的好,是完全可以不用的。
白糖要放够,100克的糯米粉,至少也得30克白糖以上,
否则容易炸油,也就是会炸爆,这是我之前看一档美食节目的时候听说到的,也没试验过。
我之前做无泡打粉版本的也失败过,总结了一下:
1、沾芝麻的时候一定要用手握紧,再搓圆,否则芝麻易掉;
2、油不要太热放麻圆,否则容易爆浆,形状就不好看了,油三分热就可以了;
3、一定要等麻圆浮起来再压,否则压早了,再也鼓不起来了。可以先试一个,如果压了,没见鼓起来,那就还没到时候;
4、压的次数也不能太多了,先压两次试试,后面摸索着再压,如果炸好了还压,外皮会破掉,不会再鼓起来了,反而形状也被破坏了。
三、谁知道空心麻园的配方和做法!
关键在于:油炸时要用勺压入油中,慢慢的就可以看到中间空心,麻圆胀大。
1、材料:糯米粉500克,面粉50克,白砂糖75克,
2、制坯:糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中,
3、成形:将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形
4、熟制:锅置火上,下入植物油,烧至三成。要用勺压入油中,慢慢的就可以看到中间空心,麻圆胀大。
5、把做好的麻球装盘。
四、空心麻圆的制作方法
原料:
糯米粉250克,澄粉75克,糖75克,白芝麻,豆沙馅适量
麻圆(即麻团)
做法:
1、热水倒入澄粉中,混合均匀,揉成软面团。
2、将糯米粉中加入糖混合均匀,加入适量的泡打粉(或者酵母片醒过的面),
再加入上面的澄粉团,加水适量揉成稍软的面团
3.揉成长条,分成若干小剂子[美食中国]
4.将小剂子按扁包入适量豆沙馅,包好揉圆
5.将两手少沾点水,揉几下麻团,使其表面沾上水,增加黏性
6.扔到芝麻堆里滚上芝麻,再拿出来揉实,把芝麻揉进麻团.
7.锅中做油,烧至七成热?,放入生坯,小火炸至表面金黄即可
小贴士:
1.糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两,澄粉少了不脆,多了容易裂
2.糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两,这样口感应该正合适
3.做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻
4.油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉,油温高了容易糊,油温低了容易掉芝麻
5.步骤1:加入这个是为了口感更好,否则纯糯米粘牙且太腻。
步骤7:要用勺压入油中,慢慢的就可以看到中间空心,麻圆胀大。
答题不易,麻烦点下右上角【满意】以兹鼓励,谢谢!!
五、空心麻圆怎么做会空心 空心麻圆的做法和配方
1、麻圆的食材:糯米粉100克、白糖40克、开水80克、酵母2克、白芝麻10克、冰糖2克、盐2克、食用油20克。
2、开水把白糖化开,倒入糯米粉搅拌;
3、糯米团揉成圆形,外面裹一层芝麻粒,放入碗中,用保鲜膜密封15分钟;
4、油烧至4层热,将麻团放入锅中炸;
5、炸的过程中不停翻转,防止炸胡,炸至金黄色捞出即可。
六、成都空心麻圆的做法
准备:糯米粉100克、泡打粉2克、白糖30克、开水70克、食用油、白芝麻
做法:
1.先用一部分开水溶化白糖,化成白糖水
2.加入糯米粉和泡打粉,将剩下的开水慢慢加入,边加加揉,直到揉成软硬合适的面团
3.将面团搓成长条,用刀切割成20克左右的小剂子
4.用手搓圆剂子,沾点水
5.放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻
6.用掌心攥紧麻球,使芝麻更牢固地沾在糯米球上
7.沾满芝麻的糯米球装盘待用
8.热油锅,油烧到四成热,把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸
9.待芝麻球快浮起时,用漏勺背轻按压芝麻球,压扁后待鼓起时再压,让空气进入麻球里,千万不能压破,破了麻球就鼓不起来了
10.反复几次后麻球鼓起后,用漏勺不停地翻动芝麻球,使其受热均匀
11.炸至金黄色后捞出,放入垫有厨房纸的盘中,吸掉多余的油
12.装盘趁热吃即可