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一、鸡腿的各种做法,越详细越好!
第一种:鸡腿简单好吃做法——凉拌鸡腿
凉拌鸡腿,是手撕鸡的做法,把鸡腿煮熟撕成丝;
1、鸡腿煮熟,撕成条;
2、大蒜切成蒜末,小葱切成葱花,小米椒切圈。放入一个碗中,加入3少生抽,3勺香醋,半勺白糖,一小勺精盐,一勺香油,再用热的花椒油泼一下,然后将料汁倒进去,搅拌均匀。
第二种:鸡腿简单好吃做法——无骨白切鸡腿
无骨白切鸡腿,把鸡腿弄成结实的小圆圈,改变形态,一小块夹着吃,没有骨头,十分方便,再也不用拿着鸡腿啃,可以优雅的吃鸡腿,特别适合老人和小孩。
1、鸡腿3个,去掉骨头,加盐3克,料酒10克,黑胡椒粉2克,腌制10分钟左右;
2、研制好的鸡腿肉用锡纸包起来,卷好后放到已经煮开水的锅里面,中火煮30分钟,,放到冰水里面迅速冷却,如果有时间冷却后还可以放到冰箱再冷藏1个小时;
3、再备一碗蘸料:沙姜跟蒜切碎,加入葱花淋上热油,再加入蒸鱼豉油,白糖,香菜,全部再搅拌均匀;
第三种:鸡腿简单好吃做法——蜜汁煎鸡腿;
1、鸡腿去骨头,用蚝油,胡椒粉,生抽,大蒜,生姜片,蜂蜜,鸡精腌制2小时,腌制入味;
2、放入平底锅,中小火烤制两面金黄,再涂一点蜂蜜,撒上黑胡椒粉;
第四种:鸡腿简单好吃做法——蜜汁烤鸡腿;
蜜汁烤鸡腿做法
1、鸡腿肉洗干净擦干抹上盐和胡椒,放入冰箱内冷藏入味1夜;
2、李锦记叉烧酱2勺、老抽2勺混合成酱汁,用刷子涂在鸡肉上,放入托盘中(托盘上要有个铁架子,控水用)在放进冰箱冷藏2小时左右
3、烤箱预热200度烤15分钟后,涂蜂蜜,再放进去烤10-15分钟。即可
第五种:鸡腿简单好吃做法——照烧黑椒鸡腿;
1、鸡腿肉放盘子里,放入胡椒粉、椒盐、生抽、蚝油、花生油,搅拌均匀后腌制30分钟。
2、起锅煎鸡腿,盘子里放半勺白糖、一点老抽、少许胡椒粉、一大勺的料酒、加进大半碗的温水调酱汁,搅拌均匀后备用;
3、把调好的酱汁倒进锅里,盖上盖子焖个4-5分钟,翻个面,大火收汁。
以前鸡腿都是油炸,没想到鸡腿还能这样做,5种秘制鸡腿做法,好吃过瘾不上火!特别适合夏天,喜欢收藏了!
二、香气浓郁的白切鸡腿怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料
鸡腿:6个
辅料
牦牛肉酱:
鸡精:
油:
葱:
姜:
生抽:
白糖:
香油:
盐:
醋:
具体步骤
第一步
1.鸡腿洗净控干水份,用手抹上适量盐,再抹上适量油,一定要用手抹哦,这相当于给鸡腿按摩,利于入味呢??,摆在盘里,鸡腿上摆上姜片备用。
第二步
2.蒸锅加水大火烧开,放入鸡腿大火蒸制15分钟(时间随鸡腿大小适当增减)
第三步
3.出锅撒上葱段,淋上香油,喜欢重口味的亲们可以配一碟蘸料搭配吃哦,牦牛肉酱或老干妈,蒜蓉,生抽,醋,白糖,鸡精拌匀即可。
烹饪技巧
一定要在蒸锅水开后再放入鸡腿蒸制,这样才能保证肉质鲜嫩!
三、白切鸡腿的做法,白切鸡腿怎么做好吃,白切鸡腿
1.鸡腿洗净控干水份,用手抹上适量盐,再抹上适量油,一定要用手抹哦,这相当于给鸡腿按摩,利于入味呢😊,摆在盘里,鸡腿上摆上姜片备用。
2.蒸锅加水大火烧开,放入鸡腿大火蒸制15分钟(时间随鸡腿大小适当增减)
3.出锅撒上葱段,淋上香油,喜欢重口味的亲们可以配一碟蘸料搭配吃哦,牦牛肉酱或老干妈,蒜蓉,生抽,醋,白糖,鸡精拌匀即可。
四、白切鸡腿怎么煮才嫩窍门
原料:清远鸡1只、葱500克、姜1块
调料:生抽1大匙、黄酒3大匙、盐2~3小匙、白糖1小匙 [2]
湛江白切鸡·食材
原料:湛江鸡1500克,沙姜20克,生姜片、0克,葱5克
调料:盐、鸡粉、白糖、味精、料酒、花生油、香油各适量 [3]
烹饪步骤
清远白切鸡 [4]
白切鸡成品
白切鸡成品(2张)
1、铸铁锅锅底铺满小葱,摆些姜片。
2、将鸡清理干净,鸡肉表面抹少许盐和黄酒,放入锅中,在鸡肉上也放些姜片。
3、开中大火加热2分钟左右,看到有烟气冒出,转小火,盖上锅盖,在锅盖上放一些冰块,小火焖煮25分钟左右。开盖用筷子戳鸡腿部位,无血水冒出即可。
4、关火后取出鸡,放入冰水中浸泡10分钟;捞出鸡肉,擦干水分,将鸡肉切成块。取一些小葱和姜切成碎末,加适量盐、生抽、白糖,拌匀,倒入锅内剩余的汁水,拌匀,食用时蘸酱料即可。 [2]
湛江白切鸡
1、把鸡洗净,切下鸡爪,切去爪尖。
2、蒸锅倒入半锅清水烧开,加入生姜片、葱、料酒,调入鸡粉、盐、味精,煮沸。
3、手提鸡头,将鸡身浸入锅中,氽烫片刻提起控水,重复数次后再将整只鸡放入锅中。
4、用小火煮20分钟,将鸡煮熟透,取出。
白切鸡
白切鸡(4张)
5、放入冰水中浸没冷激2-3分钟。
6、沙姜切末,加入少许鸡粉、白糖、盐、味精、香油,拌匀。
7、锅中倒入少许花生油,烧至六七成热。
8、用锅勺将热油淋入沙姜末中,制成蘸料。
9、熟鸡冷激好后取出,均匀抹上香油,改刀斩块。
1 0、装入盘中,与蘸料一同上桌即成。 [3]
要点提示
粤式白切鸡
粤式白切鸡
1.浸鸡的具体时间要视鸡只的大小,肥瘦来决定,一般在18分钟~25分钟。水够多的情况下,时间可减少。水浅的话时间要适量增多。
2.制白切鸡的关键在以微沸水浸至仅熟,用“虾眼水”。再用冷开水过冷而成。鸡的熟与否可以摸捏鸡的腿部,以大脚筋紧缩,鸡腿肉紧实,鸡胸肉紧实为熟。 [5]
菜品特点编辑
风味特点
白切鸡肉熟而不烂,皮爽肉滑,原汁原味,清淡鲜美。 [6]
营养价值
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、脂肪等营养成分,其消化率高,很容易被人体吸收利用。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素。有增强体力、强壮身体的作用。对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症有良好的食疗作用。