摘要：
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一、甲鱼炖鸡的做法
甲鱼煲鸡汤的做法如下：
1、先处理甲鱼，先待其头伸出时将它敲晕，然后放开水锅前后共烫5分钟。
2、从裙处揭开硬盖，放净血，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼剁块（还是一只母甲鱼，里面有这么多蛋，真是罪过大了）。
3、将甲鱼焯去血水。
4、再用清水先净；
5、鸡肉/姜冷水入锅。
6、待鸡肉出鸡油时捞起鸡块，鸡汤备用。
7、蒜头/生姜切片、葱切小段，八角拍开。
8、枸杞用水泡开。
9、锅热放入猪油，爆香生姜、葱段、蒜头和八角。
10、下甲鱼和鸡块爆炒。
11、加入10G生抽炒香。
12、再加入刚备好的鸡汤。
13、加鸡汤后加盖煲30分钟。
14、30分钟后开盖。
15、再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟。
16、40分钟后烹入适量的料酒和盐调味，并撒上葱段即可。
二、甲鱼焖鸡的做法大全家常
甲鱼焖鸡的用料
甲鱼两斤鸡半只
葱段适量姜适量
胡椒粉适量酱油适量
料酒适量盐适量
姜丝适量蒜粒适量
甲鱼焖鸡的做法
步骤1
甲鱼去血水
步骤2
将甲鱼和鸡肉放入酱油胡椒粉腌制一会
步骤3
锅内放油放入姜蒜爆香倒入鸡肉翻炒一会再倒进甲鱼放入盐料酒
步骤4
最后倒进砂锅里继续炖煮出锅后撒入葱段
三、甲鱼焖鸡的做法大全
清炖甲鱼汤

【食材】：1只甲鱼、200g小鸡腿、10枸杞、1块生姜、2根小葱、1节大葱、食用油、料酒、盐、白胡椒粉。
s【制作方法】：
1、首选将甲鱼用热水浸泡2分钟；

2、撕去表层的黑膜，然后将甲鱼壳分离，去头去尾后剁成小块，将小鸡腿也剁成小块，接着将生姜及大葱切片，小葱切葱花；

3、将甲鱼及鸡腿放入冷水锅中，加入少许葱姜片及料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，将甲鱼和鸡腿捞出沥水；

4、热锅中倒油，油热下入姜片炒香，然后倒入甲鱼及鸡腿翻炒1分钟；

5、接着倒入1.5升开水，盖上盖子小火炖40分钟；

6、四十分钟后打开锅盖，加入适量盐、1勺白胡椒粉，拌匀调味后倒入枸杞再炖2分钟，最后撒上少许葱花点缀，即可享用；

【小贴士】：
1、甲鱼处理时用热水浸泡可以轻松去除表面的薄膜，所用热水温度不宜超过70度，有点烫手的感觉即可，甲鱼表面的薄膜是其土腥味的主要来源，尽量去除干净；
2、炖甲鱼汤加水时一定要加开水，否则汤汁不白、不浓，味道也不鲜
四、甲鱼焖鸡的家常做法 甲鱼焖鸡的烹饪方法
1、主料：甲鱼1只（1000克左右），肥母鸡1只（1250克左右），花椒油100克（花生油，加葱姜丝，花椒配制），绍酒50克，葱15克，姜，15克，八角5克，酱油60克，麻油少许。
2、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内，加水2500克，葱、姜、八角、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。
3、炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成黄色，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟后，淋上麻油少许即成。
五、甲鱼焖鸡煲做法
用料
甲鱼 1只
青脚鸡半只
大蒜 6瓣
老姜 2块
小葱 1根
小米椒 10个
青尖椒 3个
酱油 3勺
盐 1勺
香辣甲鱼鸡煲的做法
请热心摊主帮忙杀好鸡和甲鱼。
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煮一锅开水，关火把甲鱼丢进去烫烫表面。
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把一层老皮去掉，清洗干净。
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青脚鸡和甲鱼清洗干净，剁成小块备用。
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配料备齐。
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姜切丝，蒜对半切粒，小米椒切圈，青椒切块，葱切段。
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锅内放油，放入一半的姜丝、鸡块翻炒变色。
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鸡炒的微黄加入甲鱼一起炒。
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炒至无血水，铲起备用。
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锅内放油加入姜丝，蒜粒，小米椒煸香。
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加入甲鱼和鸡一起炒香后放入酱油、盐翻炒。
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炒香了后转入砂锅。
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砂锅内放少许水，大火烧开，转中小火焖15分钟。
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开盖放入青椒块，翻拌。盖上盖子1分钟。
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撒上葱段，即可。
六、甲鱼炖鸡怎么做
王八炖鸡怎么做方法如下：
1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。
2、再放在90℃的水中烫一下捞起。
3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净。
4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水。
5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
6、拣去姜、葱，调好味即可。
